Categoría: Opinión

Instruir el proceso parece complejo, pero la práctica y los sentidos químicos lo harán fácil y entretenido

Hace un par de días transitando por la carretera austral, específicamente en el tramo entre Coyhaique y Bahía Murta, nos encontramos con un camino abundante en lengas que empiezan a...

Estoy completamente seguro de que, una vez desarrollado el turismo rural en Chile, será muy difícil para el turismo convencional con todos sus subsectores poder competirle, la razón es muy...

Sólo faltan algunos días para los Juegos Panamericanos y Parapanamericanos Santiago 2023 y me pregunto: ¿estamos preparados como país para dar garantías de seguridad a los deportistas y turistas que...

Hoy en día nos encontramos con un panorama complejo y que afecta principalmente a las pymes del rubro. En la era digital, el éxito de un restaurante no solo depende...

Al pensar en un médico o un arquitecto, automáticamente a la mente de los hombres viene el hecho que son personas muy estudiosas, que gracias a eso pudieron desarrollar sus...

Uno de los grandes retos para quienes viven de la elaboración de excelentes tazas de café es mantener toda la gama de aromas y sabores que se pueden obtener durante...

Al pasar las cuatro décadas, las personas se ponen más directas, están relativamente resueltas, un poco más maduras y no escatiman en decir “No” a algo o a lo que...

Estuvo en Chile recientemente el presidente de la Académie Culinaire de France, Monsieur Fabrice Prochasson, en una actividad en la que participó Achiga junto a importantes actores de la industria...

Trabajar en hotelería y turismo es muy atractivo para quienes se motivan con la oportunidad de conocer nuevas realidades, lugares y personas. Es una experiencia laboral centrada en el servicio...

Próximamente se realizarán en Chile dos eventos deportivos internacionales de gran alcance, que están íntimamente ligados al turismo: la fecha del Mundial de Rally, que se desarrollará en Bio Bío...

La industria de la hostelería en Holanda ha experimentado un crecimiento constante en los últimos años, con Ámsterdam a la cabeza como un epicentro de innovación y transformación en este...

Componer una mezcla de especias y hacer perfumes tienen procesos sorprendentemente coincidentes. Identificar los aromas asimilándolos a descriptores conocidos es habitual en el análisis sensorial de la cata de diferentes...

La pandemia en nuestro rubro fue nefasta, miles de complicaciones nos produjo y poco y nada podíamos avanzar, afortunadamente hoy eso se ha convertido en un mal recuerdo y solo...

Cada año, la gran familia de la hotelería, compuesta por emprendedores turísticos, trabajadores de los hoteles, dueños de establecimientos turísticos y proveedores, tienen una cita imperdible y muy esperada: el...

En el mundo de la gastronomía, la tendencia de la comida reconfortante ha regresado con fuerza como una estrategia comercial efectiva para los restaurantes y en Chile no es la...

“Cazuelas y Caldillos”, la fiesta que tributa el patrimonio culinario de la zona central Cada vez que reflexiono sobre el mercado gastronómico chileno termino concluyendo que este está completamente pensado...

Doce años se demoró en ver la luz la ley que crea el Servicio de Biodiversidad y Áreas protegidas, más conocido como SBAP. Para efectos de la conservación de la...

El café es un producto cuyo precio está directamente relacionado con su calidad, la cual está definida por dos evaluaciones distintas y complementarias: la evaluación física y la sensorial. La...

Es posiblemente la palabra más reiterada en los discursos: eliminar el plástico, retirarlo y reemplazarlo. Si bien es fácil decirlo, su ejecución no es nada simple, es más, un gran...

Uno de los grandes desafíos de todo negocio gastronómico y turístico es ¿Cómo crezco? Hoy en día integrar el marketing en tu negocio ya no es una opción es una...

Hasta el día de hoy recuerdo las ganas que tenía de trabajar en el Hotel Sheraton. Todo mundo me había dicho que era el mejor lugar para nuestra labor y...

Por el efecto del cambio climático, la temporada de nieve se ha ido acortando en el país, con el consiguiente efecto para la industria del turismo y los operadores del...

Uno de los efectos más notorios que dejaron las largas cuarentenas que se aplicaron para enfrentar el Covid en el país, fue la necesidad de las personas de volver a...

La gran oferta disponible nos plantea el desafío de probar variados condimentos y un regalo de la historia que tenemos que aprovechar. Desde el inicio de los tiempos, las hierbas...