Etiqueta: Opinión

Ximena-Sepulveda

Como hacer una mezcla

Instruir el proceso parece complejo, pero la práctica y los sentidos químicos lo harán fácil y entretenido
Maria-Paz-Lagos

¡Rutas escénicas sin basura por favor!

Hace un par de días transitando por la carretera austral, específicamente en el tramo entre Coyhaique y Bahía Murta, nos encontramos con un camino abundante en lengas que empiezan a...
Jaime-Jimenez-de-Mendoza

Mimbrales y la reflexión del mimbre en Chimbarongo, innovación sostenible y territorial al servicio del turismo nacional

Estoy completamente seguro de que, una vez desarrollado el turismo rural en Chile, será muy difícil para el turismo convencional con todos sus subsectores poder competirle, la razón es muy...
Hernan-Passalacqua

Panamericanos y crisis de seguridad en Chile

Sólo faltan algunos días para los Juegos Panamericanos y Parapanamericanos Santiago 2023 y me pregunto: ¿estamos preparados como país para dar garantías de seguridad a los deportistas y turistas que...
Geraldine_Huerta
Potenciando las Ventas en Restaurantes

Estrategias de Marketing Digital

Hoy en día nos encontramos con un panorama complejo y que afecta principalmente a las pymes del rubro. En la era digital, el éxito de un restaurante no solo depende...
Heinz_Whut

Por un Cocinero culto y estudioso

Al pensar en un médico o un arquitecto, automáticamente a la mente de los hombres viene el hecho que son personas muy estudiosas, que gracias a eso pudieron desarrollar sus...
Ensei-Neto

Conservación en frío

Uno de los grandes retos para quienes viven de la elaboración de excelentes tazas de café es mantener toda la gama de aromas y sabores que se pueden obtener durante...
Alvaro-Lois

“Esto es Ciencia y Cocina”

Al pasar las cuatro décadas, las personas se ponen más directas, están relativamente resueltas, un poco más maduras y no escatiman en decir “No” a algo o a lo que...
Maximo-Picallo

Gastronomía de nivel mundial

Estuvo en Chile recientemente el presidente de la Académie Culinaire de France, Monsieur Fabrice Prochasson, en una actividad en la que participó Achiga junto a importantes actores de la industria...
Alberto-Pirola

Los desafíos que enfrentan los futuros profesionales del turismo

Trabajar en hotelería y turismo es muy atractivo para quienes se motivan con la oportunidad de conocer nuevas realidades, lugares y personas. Es una experiencia laboral centrada en el servicio...
Helen_Kouyoumdjian

Eventos internacionales

Próximamente se realizarán en Chile dos eventos deportivos internacionales de gran alcance, que están íntimamente ligados al turismo: la fecha del Mundial de Rally, que se desarrollará en Bio Bío...
Rodrigo-Durand

La Influencia de la Nueva Generación de Emprendedores en la Industria de la Hostelería

La industria de la hostelería en Holanda ha experimentado un crecimiento constante en los últimos años, con Ámsterdam a la cabeza como un epicentro de innovación y transformación en este...
Ximena-Sepulveda

Flavores de las especias

Componer una mezcla de especias y hacer perfumes tienen procesos sorprendentemente coincidentes. Identificar los aromas asimilándolos a descriptores conocidos es habitual en el análisis sensorial de la cata de diferentes...
Alvaro-Lois

Los Fuegos están más prendidos que nunca

La pandemia en nuestro rubro fue nefasta, miles de complicaciones nos produjo y poco y nada podíamos avanzar, afortunadamente hoy eso se ha convertido en un mal recuerdo y solo...
Alberto-Pirola

Se acerca el gran encuentro hotelero

Cada año, la gran familia de la hotelería, compuesta por emprendedores turísticos, trabajadores de los hoteles, dueños de establecimientos turísticos y proveedores, tienen una cita imperdible y muy esperada: el...
Rodrigo-Durand

Confort Food: La cocina que alegra el alma y revive el escenario gastronómico en Chile

En el mundo de la gastronomía, la tendencia de la comida reconfortante ha regresado con fuerza como una estrategia comercial efectiva para los restaurantes y en Chile no es la...
Jaime-Jimenez-de-Mendoza

“Cazuelas y Caldillos”, la fiesta que tributa el patrimonio culinario de la zona central

“Cazuelas y Caldillos”, la fiesta que tributa el patrimonio culinario de la zona central Cada vez que reflexiono sobre el mercado gastronómico chileno termino concluyendo que este está completamente pensado...
HOTELERIA-TURISMO-Maria-Paz-Lagos

Luces para el turismo sustentable en la nueva Ley de Biodiversidad

Doce años se demoró en ver la luz la ley que crea el Servicio de Biodiversidad y Áreas protegidas, más conocido como SBAP. Para efectos de la conservación de la...
Ensei-Neto

Lo que informan los puntajes

El café es un producto cuyo precio está directamente relacionado con su calidad, la cual está definida por dos evaluaciones distintas y complementarias: la evaluación física y la sensorial. La...
Heinz_Whut

Reducir los plásticos en las Cocinas Profesionales

Es posiblemente la palabra más reiterada en los discursos: eliminar el plástico, retirarlo y reemplazarlo. Si bien es fácil decirlo, su ejecución no es nada simple, es más, un gran...
Geraldine_Huerta
El food marketing

El food marketing: Impulsando las marcas en los negocios gastronómicos

Uno de los grandes desafíos de todo negocio gastronómico y turístico es ¿Cómo crezco? Hoy en día integrar el marketing en tu negocio ya no es una opción es una...
Jorge-Ortega

Tributo a Josef Gander

Hasta el día de hoy recuerdo las ganas que tenía de trabajar en el Hotel Sheraton. Todo mundo me había dicho que era el mejor lugar para nuestra labor y...
Helen_Kouyoumdjian

Temporada de nieve

Por el efecto del cambio climático, la temporada de nieve se ha ido acortando en el país, con el consiguiente efecto para la industria del turismo y los operadores del...
Maximo-Picallo

Celebración del “Día de la Amistad”

Uno de los efectos más notorios que dejaron las largas cuarentenas que se aplicaron para enfrentar el Covid en el país, fue la necesidad de las personas de volver a...
Ximena-Sepulveda

Oferta condimentaria

La gran oferta disponible nos plantea el desafío de probar variados condimentos y un regalo de la historia que tenemos que aprovechar. Desde el inicio de los tiempos, las hierbas...