Etiqueta: Opinión

Ximena-Sepulveda
Adulteración y fraude

La adulteración del contenido de especias es una práctica de triste reputación en la industria alimentaria

Circulan en anonimato varios ejemplos de adulteración que parecieran escapar al control sanitario, tampoco es una alerta de catástrofe; la CEE publicó un plan de control coordinado a escala de...
Pablo-Ramirez-chefandhotel

“Comprendiendo el Huésped de hoy”:Las nuevas necesidades y segmentos de viajeros en la hotelería post Covid

Según relatos históricos, la actividad turística en el siglo XIX estaba marcada por la búsqueda de experiencias culturales y naturales, con un enfoque en la educación y el descubrimiento. Los...
Jaime-Jimenez-de-Mendoza

Fuente Alemana de Concepción, tradición y patrimonio gastronómico al servicio de la comunidad

En el vertiginoso mundo gastronómico, las tendencias avanzan rápidamente, conquistando la cima con el respaldo de comensales entusiastas que las promueven y consumen. Sin embargo, su fugaz éxito se desvanece...
OPINION-Henry-Cullell-interior-chefandhotel

Del Campo a la Mesa: Reinventando la Industria Alimentaria para el Consumidor Saludable

Como profesional en la industria de alimentos, quiero compartir mi visión y mostrar un camino a seguir en el aprovechamiento de las nuevas tendencias saludables en este cambiante mercado. La...
Heinz_Whut

Solo ingredientes Naturales…

Al leer etiquetas o adquirir comida dice que usan solo ingredientes naturales ¿qué significa en verdad? ¿y qué pasa si fuese artificial?
Geraldine_Huerta

Optimizando la Gestión en Restaurantes: Clave para Triunfar en la temporada Alta

En la industria del turismo, especialmente durante épocas de alta demanda, la gestión efectiva de restaurantes se convierte en un factor crítico para el éxito. Más allá de ofrecer una...
Oferta gastronómica para los niños

Oferta gastronómica para los niños

 Al pasear por la quinta región el fin de semana, me percaté que la oferta y variedad de preparaciones para niños es muy poco atractiva. Si bien unos nuggets, hamburguesas...
Alvaro-Lois
El cordero es chileno y Chile no lo sabe….

El cordero es chileno y Chile no lo sabe….

Hoy día si no se informa lo que hacemos es relativo a compararlo con que no existamos, no solo en lo personal o como persona natural, también así lo dejan...
Maria-Paz-Lagos

Desconectar para conectar

Estamos en la mitad de la temporada de verano y muchos chilenos ya han tomado vacaciones o están pronto a tomárselas. Al pensar en esta época nos imaginamos descanso, desconexión...
Rodrigo-Durand

De “Chancho Chino” a “Plant-Based Spam”

Podríamos describirlo como un déjà vu, pero la persistente embestida y el constante crecimiento de este producto ha alcanzado cifras récord en ventas en los últimos 7 años. Aunque la...
Alberto-Pirola

Nuevo año, nuevas oportunidades

Comienza un nuevo año cargado de expectativas para los diversos sectores del turismo. Dejando la pandemia en el pasado, la temporada de verano 2024 se ve prometedora. Las celebraciones de...
Helen_Kouyoumdjian

Optimismo frente a lo que viene

Aun cuando el 2023 fue un año complejo para el turismo, porque todavía continúa con niveles de rezago en su recuperación, especialmente en lo que se refiere a turismo receptivo,...
Maximo-Picallo

Gastronomía en verano

Durante el verano Chile vive una explosión de sabor. A lo largo del territorio nacional, en distintos destinos y localidades, se realizan fiestas gastronómicas y costumbristas, donde el protagonista es...
Pablo-Ramirez-chefandhotel
“La experiencia como eje histórico de la hotelería”

Una vivencia memorable es hoy la esencia de la hotelería Lifestyle

La experiencia se define como una vivencia que se aleja de lo cotidiano para transformarse en algo memorable. Justamente, bajo esa visión es que los huéspedes ya no solo requieren...
Ximena-Sepulveda

Ayer y hoy (Parte II)  La irrupción del imperio romano

Desde la sencillez hasta las bacanales, hacen una importante contribución a la condimentación en Occidente
Maria-Paz-Lagos

Desafíos de un Destino Verde

Estamos terminando el año con buenas noticias para el turismo sustentable en Chile. Por segundo año consecutivo y cuarto en la historia de los World Travel Awards, más conocidos como...
Jaime-Jimenez-de-Mendoza

Los productos artesanales y su  proyección hacia una calidad objetiva

Hace apenas unas semanas recibimos en la Región de O’Higgins a Xabi Zabala con quien recorrimos distintos puntos de interés alojados en el valle. Su visita nos ha dejado muchas...
OPINION-Henry-Cullell-interior-chefandhotel

Industria Alimentaria: Adaptación en Tiempos de Crisis

La Industria Alimentaria se encuentra en medio de una serie de desafíos que están dando forma a un nuevo panorama. Factores como la variabilidad en el suministro de materias primas...
Heinz_Whut

Sabor e Inocuidad: Objetivos de la gastronomía

El mundo gastronómico es un fascinante escenario donde los sentidos se entrelazan en un conjunto de sabores, aromas y texturas. Sin embargo, este deleite sensorial va más allá de la...
Geraldine_Huerta

Marketing Sustentable en la Industria Alimentaria: Estrategias con Impacto

En respuesta a la demanda creciente de consumidores conscientes, el marketing sustentable ha emergido como un elemento fundamental para no solo preservar el entorno, sino también para impulsar la comunicación...
El Aporte Gastronómico de los Inmigrantes

El Aporte Gastronómico de los Inmigrantes

Caminando por las calles del barrio Patronato con mi hija, pude observar la gran oferta que hay de comida árabe y asiática (particularmente Coreana), esta última con gran demanda de...
Ensei-Neto

Café y un mercado distópico

Existe una creciente preocupación por la posibilidad de que se produzca un raro fenómeno de interrupción del suministro de granos de café en el mundo. Muchos análisis de la producción...
Rodrigo-Durand

Libertad en los fogones

Adentrarse en la búsqueda del saber culinario local es sumergirse en un viaje donde los sabores se entrelazan con las páginas de libros que revelan los secretos más íntimos de...
Francisca-Herrera

Un encuentro para conocernos y trabajar unidos

Entre los hoteleros existe una tradición anual: reunirse a compartir experiencias, buenas prácticas y conocimientos, además de hacer negocios y networking, en el Congreso de Hoteleros de Chile. Justamente, eso...
Helen_Kouyoumdjian

El camino a la reactivación

Se cierra un año y comienza un nuevo ciclo, donde el turismo tiene el imperativo de lograr este 2024 encaminarse hacia una esquiva recuperación, que no ha podido consolidarse desde...