Etiqueta: Opinión

Chile ha experimentado un interesante auge turístico, avalado por sus inigualables paisajes, naturaleza y conectividad. Más allá de los habituales destinos, al fin, estamos empezando a mirar Chile con nuevos...

La etiqueta de una especia o mezcla condimentaria informa al consumidor de su contenido, puede identificarse con un nombre de fantasía y exhibir los atributos que el fabricante decida exponer...

Comprendiéndolos desde otra mirada y no simplemente desde un punto de vista de mercado  El Mapa de la Empatía, creado por Dave Gray de XPLANE, es una herramienta del diseño...

No vamos a dar nombres. No vamos a listar barrios ni ciudades. Pero en esos lugares innombrables el café de especialidad se transformó hace años en un accesorio de estilo....

El hedonismo en la gastronomía: más allá del placer de comer En una época donde la comida se comparte tanto en la mesa como en redes sociales, la gastronomía mantiene...

El equilibrio del helado En el universo de la gastronomía, pocos productos representan con tanta precisión la necesidad del equilibrio como el helado. Detrás de su aparente simplicidad —una mezcla...

Economía circular en gastronomía, el primer paso En un mundo cada vez más consciente del impacto ambiental, la sostenibilidad ya no es una opción, sino una necesidad. La gastronomía, como...

Cómo la IA está transformando la gastronomía y hotelería chilena La industria gastronómica y hotelera en Chile ha demostrado ser resiliente, creativa pero aún nos falta mucho por profesionalizar el...

Semana Santa suele representar una pequeña bocanada de oxígeno para la industria hotelera formal en Chile. Es una fecha clave dentro del calendario turístico nacional, ya que marca uno de...

Se aproxima una nueva temporada de nieve en Chile, y con ella, la industria del turismo enfrenta importantes desafíos para capitalizar el creciente interés que genera nuestra oferta invernal, tanto...

En la última década, las bebidas NoLo (sin o con poco alcohol) han crecido significativamente, transformando las opciones en bares y restaurantes de todo el mundo, incluida Chile. Este fenómeno...

¿Cuánto le afectará al turismo chileno la política arancelaria del gobierno de Estados Unidos? El remezón global generado por las nuevas medidas impositivas del gobierno americano no solo afecta los...

Con una gran convocatoria realizamos el 11 de abril pasado en el Hotel Sheraton, la celebración de los 45 años de la Asociación Chilena de Gastronomía. Una ceremonia que contó...

Hemos planteado y defendido el uso de las especias como equilibrador de los sabores del alimento, como una oportunidad de perfumarlos y presentarlos apetecibles a nuestro paladar. No se trata...

¿Se ha preguntado usted cómo pueden sostenerse determinadas prácticas agrícolas y negocios incrustados en entornos rurales, si además de las barreras comerciales, enfrentan otras muchas trabas legales, fiscales, sanitarias, burocráticas...

A veces es necesario recorrer muchos lugares del mundo, aprender y absorber las lecciones culinarias de quienes han sabido resaltar el patrimonio en cada uno de los territorios. Esto nos...

De simples espectadores a activos colaboradores en participar de acciones La visión de trabajar en base al diseño de experiencias cada vez más en el tiempo se ha  estado focalizando...

El reciclaje de aceite en la industria gastronómica es un aspecto fundamental para la sostenibilidad ambiental y la responsabilidad empresarial. Si bien esta práctica de acopiar el aceite usado y...

La fidelidad del consumidor de café a una experiencia en comunión con los sentidos siempre ha sido un punto central del deleite en torno a este brebaje milenario. Si bien...

24 de marzo, Día Europeo del Helado Artesanal Un helado a base de avellanas tostadas y cacao, bautizado como «Hallelujah” en honor al Jubileo que se desarrollará en la Santa...

Una de las fortalezas de la industria gastronómica que ha permitido su desarrollo es la participación de las mujeres en este sector, quienes con sus conocimientos, capacidades, profesionalismo, liderazgo y...

El festival REC, que celebró su décima versión en Concepción hace algunas semanas, alcanzó un récord de asistencia, reuniendo a 360 mil personas. Este evento cultural y musical se ha...

Este mes de marzo se conmemoró un nuevo Día Internacional de la Mujer. Este día nos invita a reflexionar sobre el impacto de las mujeres en todos los ámbitos de...

Hace unos días tuve la oportunidad de visitar Antigua Guatemala, una ciudad marcada por su estilo colonial, sus calles de piedra y sus tradiciones. Ni los antigüeños ni los turistas...

Como chef, me pregunto cuál debe ser el camino de los restaurantes y negocios del sector HORECA en Chile este año. Más allá de seguir modas pasajeras, debemos centrarnos en...