Etiqueta: Periodista

Un 23 de octubre de 2017, Leonor Espinosa, chef y propietaria del restaurante Leo en Bogotá, recibió el reconocimiento a la mejor chef mujer de Latinoamérica. Aquel día pidió que...

En el café de especialidad se ha instalado una escena que se repite con precisión casi coreográfica. Abre un local nuevo y durante las primeras semanas se llena. La gente...

En la heladería artesanal, donde el discurso de calidad, origen y oficio se ha vuelto cada vez más transversal, la verdadera diferenciación ya no está únicamente en hacer un buen...

Entiendo el trabajo interdisciplinario no como una moda ni un recurso estético, sino como  una forma de producir sentido y valor. Cuando saberes distintos se cruzan, emergen externalidades positivas que...

Hay un reel de Siempre hay un chileno que dice que un café, un jugo de naranja recién exprimido y una palmerita en Barcelona es barato y en Chile es...

La segunda edición del concurso El Mejor Helado de Santiago, organizado por Indupan junto a la Escuela Internacional Artebianca, confirma que la heladería artesanal chilena atraviesa una etapa de consolidación,...

El año 2025 terminó con un balance de 6 millones de turistas que visitaron nuestro país, lo que corresponde a la mejor cifra desde 2017. Sin duda es una noticia...

Escribo estas líneas desde Rimini, Italia; tradicional balneario del Adriático que del 16 al 20 de enero fue la capital mundial del helado con la realización de una nueva edición...

En un país donde muchas veces las buenas ideas quedan entrampadas en la coordinación entre actores, vale la pena detenerse en los casos donde las cosas resultan. Uno de ellos...

Estamos cerrando el año y, como siempre, vienen los balances. Sin duda que el 2025 será el año en que el pistacho se consolidó como carta de presentación para las...

Se termina este 2025 con una recuperación del turismo post-pandemia ya consolidada y junto con eso también se van instalando con propiedad las nuevas tendencias que apuntan a un turismo...

La reciente inauguración de Nook, nueva heladería de Autora en Tomás Moro encabezada por María José Roca, primera campeona nacional de heladería (2018) y también fundadora de Rocciato en Linares,...

En estos días, y a propósito del lamentable accidente en Torres del Paine, una amiga me llamó para darme el pésame. Sabe que trabajo en turismo y ese pequeño gesto,...

En la operación de una heladería artesanal, la calidad sensorial del producto y la diferenciación en sabores no bastan para garantizar sostenibilidad en el tiempo, más aún en un mercado...

El turismo en Chile ha sido un motor de recuperación post-pandemia, con cifras que muestran un repunte importante. En 2024, el país recibió más de 5 millones de turistas internacionales,...

En un mundo gastronómico cada vez más competitivo, la heladería artesanal no solo debe destacar por la calidad de sus productos, sino también por la coherencia de su propuesta, en...

Se acabó septiembre, el mes internacional del Turismo. Con ello, dos reflexiones. Una inevitable, que habla de las cuentas alegres que deja el feriado largo en el territorio nacional, especialmente...

En apenas tres años, el chocolate Dubái pasó de ser una creación artesanal con relleno de pistacho y masa kataifi, a convertirse en una fiebre internacional que alteró mercados, inspiró...

Estamos en plena temporada de esquí, la que suele llegar al menos hasta inicios de la primavera o tal vez un poco más, pero la verdad nunca se sabe hasta...

En estos días leí un interesante artículo de The Guardian que destacaba, como tendencia para el verano inglés, la alta presencia de conceptos japoneses en la oferta pastelera y heladera...

Hace unos días tuve la oportunidad de participar en el lanzamiento del libro Historia del Turismo en Chile, un inédito y valioso aporte a la industria de los viajes escrito...

Entre el 9 y el 12 de junio, la ciudad de Córdoba en Argentina fue sede de la Copa América del Helado Artesanal 2025, una competencia internacional que reunió a...

¿Han oído hablar del volunturismo? Se trata de una tendencia que mezcla turismo con voluntariado dando espacio a que los viajeros contribuyan al desarrollo social, ambiental o cultural de las...

Cuando las temperaturas bajan y poco a poco los días se vuelven más grises, los heladeros nos enfrentamos a un dilema recurrente a la hora de armar nuestras vitrinas y...

Vivimos en una época acelerada y a ratos las vacaciones parecen diseñadas para hacer un check list de destinos más que habitarlos. Frente a esa vorágine, el movimiento slow —que...