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Etiqueta: Miembro de L’Academie Culinaire de France

Heinz_Whut
Opinión

Por un Cocinero culto y estudioso

Al pensar en un médico o un arquitecto, automáticamente a la mente de los hombres viene el hecho que son personas muy estudiosas, que gracias a eso pudieron desarrollar sus...
@soycienciaycocina, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Heinz Wuth, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Miembro de Science&Cooking World Congress, Opinión, Profesor de Gastronomía Científica
Alvaro-Lois
Opinión

“Esto es Ciencia y Cocina”

Al pasar las cuatro décadas, las personas se ponen más directas, están relativamente resueltas, un poco más maduras y no escatiman en decir “No” a algo o a lo que...
Alvaro Lois, Consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
Heinz_Whut
Opinión

Reducir los plásticos en las Cocinas Profesionales

Es posiblemente la palabra más reiterada en los discursos: eliminar el plástico, retirarlo y reemplazarlo. Si bien es fácil decirlo, su ejecución no es nada simple, es más, un gran...
@soycienciaycocina, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Heinz Wuth, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Miembro de Science&Cooking World Congress, Opinión, Profesor de Gastronomía Científica
Alvaro-Lois
Opinión

El ideal Día de la Cocina Chilena

Con respecto a esta y a todas las columnas que escribo en este medio, ahondaré de manera muy responsable, y a la vez me hago cargo de todos las afirmaciones...
Alvaro Lois, Consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
Gastronomía

Capacitación en Gastronomía, la clave para avanzar

Álvaro Lois Director, consultor gastronómico. Miembro de L’Academie Culinarie de France La Educación es la mejor herramienta para que los pueblos y naciones crezcan, el estar educado bajo parámetros de...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
Alvaro-Lois
Opinión

Capacitación en Gastronomía, la clave para avanzar

La Educación es la mejor herramienta para que los pueblos y naciones crezcan, el estar educado bajo parámetros de calidad abre las puertas al mundo y la evolución del hombre...
Alvaro Lois, Consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
Heinz_Whut
Opinión

Los Cuchillos de Damasco

Nombre que continúa de moda, material deseado y estética atractiva. Puede tener belleza como también engaño. Hablemos.
Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Heinz Wuth, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Miembro de Science&Cooking World Congress, Opinión, Profesor de Gastronomía Científica
Alvaro-Lois
Opinión

Expo Parrilla 2022, un evento admirado por muchos…

Tras el proceso de pandemia y confinamiento, a varios los dejó iguales que antes y otros generaron cambios positivos y negativos en todo ámbito de cosas, cabe destacar que no...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Opinión

Don Juan Meza, el chef que le puso mantel largo a la cocina chilena

Unas columnas atrás hablé de lo importante que es reconocer a los profesionales que nos anteceden en nuestro quehacer, hoy tras su partida recordaré a un gran hombre, y esta...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Opinión

Ciencia y Cocina: Crónicas de la unión (Parte Final)

El acercamiento entre Ciencia y Cocina se produce y la tendencia nos dice que se mantiene. Vimos la historia y ahora veremos en que estamos y hacia donde vamos Del...
Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Heinz Wuth, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Miembro de Science&Cooking World Congress, Opinión, Profesor de Gastronomía Científica
Alvaro-Lois
Opinión

En el Servicio…..TEAconsejo ser inclusivo

Como profesional del rubro y con la posibilidad que me dan algunos medios escritos como este, televisivos o radiales de manifestar lo que pienso a nivel profesional, es que me quiero...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Opinión

Ciencia y Cocina: Crónicas de la unión (Parte II)

Hay expertos en el tema y seminarios que se concretan. El acercamiento entre Ciencia y Cocina se produce y la tendencia nos dice que se mantiene. Vimos la historia y...
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Chile, trabajemos arduamente para que comamos como Reyes…

En los últimos días el mundo amante de las monarquías está de luto, la Reina Isabel II del Reino Unido, ha muerto y todo el planeta ha inclinado sus cabezas...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Ciencia y Cocina: Crónicas de la unión (Parte I)

Existen expertos en el tema y seminarios que se concretan. Pero el acercamiento total entre Ciencia y Cocina aún no se produce, las tendencias nos dicen que esto es inminente....
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Tiendas de Carnes, ¿cuándo les toca a los pescados?

Pronto se acercan las fiestas patrias y algo nos pasa en Chile que el ambiente cambia, nuestra sensación de fiesta y estado de ánimo aumenta y sin darnos cuenta entramos...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Opinión

El Toque de la Mantequilla

Es la grasa utilizada por excelencia. Infaltable en el rubro culinario. Aprendamos más sobre sus características en cocina La cocina francesa no sería lo mismo sin este particular producto, generoso...
Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Global Al Culinary Expert NotCo, Heinz Wuth, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Miembro de Science&Cooking World Congress, Opinión, Profesor de Gastronomía Científica
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Opinión

Bocuse d’Or en Santiago de Chile Julio 2022

El evento que reunió a todos Hace sólo unos días en las dependencias del Metropolitan Santiago Convention & Event Center (ex Casapiedra), finalizó el certamen de la Clasificatoria Americana para...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Mitos de Cocina: Precisiones Culinarias – (Parte final)

Último artículo respecto a este tema que ha gustado a los curiosos cocineros y fanáticos de la gastronomía. Vamos con más para nuestro saber en Gastronomía Científica. Han sido agradables...
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El Pago de Chile

A los que pasaron antes por los fuegos

Quizás esta sea una de mis más sentidas columnas, ya que son muchos los sentimientos que se quedarán plasmados en estas líneas. A modo de contextualizar soy hijo de padres...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Mitos de cocina

Precisiones Culinarias – (Parte II)

La primera entrega nos aportó con fundamentos frente a situaciones y hábitos en la cocina que la Gastronomía Científica nos ayudó a responder. Ahora vamos con más para seguir aprendiendo.
Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Global AI Culinary Expert NotCo, Heinz Wuth, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Miembro de Science&Cooking World Congress, Opinión, Profesor de gastronomía y ciencia alimentaria
Alvaro-Lois
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Bocuse D’Or América…para cocinar y triunfar, debemos estar unidos como equipo chileno.

Tras dos años de pandemia, esta salida abrupta a sociabilizar nos puso el cambio en quinta velocidad y no nos dimos cuenta, por lo que hemos tenido que ponernos al...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Mitos de Cocina: Precisiones Culinarias – (Parte I)

Poner aceite en el agua de las pastas, un corcho para cocinar los locos… ¿Será verdad o son simples creencias populares? La Gastronomía Científica nos ayuda a responder.
Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Global AI Culinary Expert NotCo, Heinz Wuth, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Miembro de Science&Cooking World Congress, Opinión, Profesor de gastronomía y ciencia alimentaria
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Invitación a comer

Y veras como quieren en Chile al amigo cuando es forastero

He comenzado con este título porque durante décadas se convirtió en slogan de marketing al hablar de nuestra hospitalidad con los extranjeros o afuerinos de nuestra localidad donde vivíamos.  Con...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Opinión

Arroz para hoy, y no para la semana

Todo producto tiene riesgos de intoxicar a las personas, últimamente se ha vuelto a hablar de este clásico acompañamiento. Veremos cuáles son los motivos y fundamentos para tener cuidado con...
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Alvaro-Lois
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Opinión

Savoir-Faire: Qué Saber-Hacer con la vida

Dicen que la vida es una sola y hay que vivirla al máximo, ya que sabemos a ciencia cierta que de esta no saldremos vivos. Para ello el ser humano...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión

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