Etiqueta: Gastronomía

La gastronomía dejó hace mucho tiempo de ser un complemento del turismo. Hoy es uno de los principales motivos que impulsan a millones de personas a elegir un destino por...

Durante años se ha instalado la idea de que los jóvenes entre 18 y 25 años «no quieren trabajar». La frase se repite en reuniones de empresarios, conversaciones familiares y...

La gran plataforma para la industria de alimentación y bebidas de la Península Ibérica, que se celebrará en Madrid del 16 al 18 de febrero de 2027, prevé reunir a...

El restaurante ubicado en el corazón de Punta Arenas celebra la llegada de uno de los productos más emblemáticos del extremo sur de Chile, reafirmando su compromiso con los ingredientes...

Quizás el mayor desafío de nuestra industria ya no sea mejorar cada área, sino comprender el sistema completo. Hay una imagen que vuelve constantemente a mi memoria. La he visto...

Los líderes de las carnes brasileñas en Chile, Minerva Foods, explican que no existe un único corte perfecto: la mejor elección depende del tiempo disponible, la técnica de cocción y...

El restaurante de The Ritz-Carlton, Santiago presenta una propuesta que combina productos del mar, ingredientes de norte a sur y sabores ligados a la memoria gastronómica del país, reinterpretados desde...

La falta de credenciales académicas nunca lo detuvo: la suplió con horas de vuelo en cocinas dentro y fuera de Chile. Desde hace pocos meses, Roberto Luque desafía el paradigma...

Frente a playa Chinchorro, este hotel tiene identidad propia. Rescata parte de la historia de la ciudad a través de su propuesta gastronómica y, en particular, de su restaurante El...

Bilagay, rollizo, lisa, cojinova o róbalo encuentran lugar en la nueva casa de José Matamala. Desde una barra nikkei, “AMA” amplía el repertorio con el que solemos pensar y cocinar...

A cuatro años de su apertura, este restaurante de Temuco destaca por su elegancia, amplitud y una carta donde la carne angus de origen regional y calidad superior es protagonista....

Organizado por Culinary en Casa Espoz, la instancia reunió a académicos, chefs, investigadores y referentes de la industria para reflexionar sobre cómo la innovación puede transformarse en una herramienta para...

Aderezos elaborados con hongo ostra, salchichas de salmón y trufas de chocolate inspiradas en el norte de Chile fueron parte de la tercera versión de esta iniciativa desarrollada por el...

El único hotel Mandarin Oriental ubicado en Sudamérica se encuentra en Chile, y presenta por cuarto año consecutivo su refugio de montaña, en la terraza Atrium del hotel, que se...

El primer café de la mañana, una preparación hecha a pedido o la posibilidad de sentarse a la mesa sin apuro pueden influir en una estadía tanto como la habitación...

Mientras las hamburguesas, pizzas y completos dominan la comida rápida nacional, una preparación nacida en las calles de Berlín comienza a abrirse paso entre quienes buscan nuevos sabores y experiencias...

Ubicado en el Cajón del Maipo, Casa Bosque lleva más de 25 años operando con una lógica que hoy encuentra un marco claro en el Acuerdo de Producción Limpia para...

Inspirado en ese instante breve y escurridizo en que el día comienza a desaparecer y la noche todavía no termina de llegar, Penumbra propone una experiencia construida desde la convergencia...

Una centenaria casa colonial dio vida a este negocio gastronómico con íconos de la cocina oriental. Algunos platos son fieles a su receta original, otros dan rienda suelta a la...

Desde una cevichería delivery hasta una pescadería con sala de procesos y Barra de Mar, Con Agallas ha construido una forma propia de acercar la pesca nacional al público. En...

En el Santiago de 2026 nunca oí hablar tanto de localidad, estación e identidad como este año. Una señal positiva, estimulante, incluso emocionante, que creí verdadera hasta que el análisis...

El restaurante experimentó un recorrido gastronómico por distintas regiones de Perú, incorporando ingredientes como cacao amazónico, ajíes tradicionales, hierbas frescas y técnicas que históricamente han sido parte de la cocina...

Durante muchos años entendimos que un buen postre tenía que ser intenso. Más dulce, más relleno, más cobertura, más decoración y más impacto visual. Y sí, hubo una época donde...

Durante años hemos identificado brechas entre la formación académica y las exigencias del mundo productivo en el área gastronómica chilena. La velocidad con la que evolucionan las tecnologías, los sistemas...

En gastronomía solemos hablar del sabor como si todo ocurriera en la lengua. Pero la lengua, siendo importante, no trabaja sola. Detecta dulce, salado, ácido, amargo y umami; pero gran...