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Etiqueta: Alvaro Lois

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Opinión

Para emprender gastronómicamente “No hay permiso…”

En cualquier lugar del mundo, relacionado con los negocios o una actividad comercial que se quiera comenzar, es necesario cumplir y respetar los requerimientos legales específicos de cada país que...
Alvaro Lois, Consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L’Academie Culinarie de France, Opinión
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Pilar Larraín, la cocinera y crítica que es un pilar gastronómico en la actualidad

La primera vez que la vi me obnubilé por la tonalidad de sus ojos, profundos en el mirar, ni grandes ni pequeños, pero si expresivos, que encantan, pero no sólo...
Alvaro Lois, Consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L’Academie Culinarie de France, Opinión
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“Rico, increíble y espectacular “ No es una crítica en gastronomía…

Los primeros restaurantes fueron creados para restaurar la energía de sus comensales y con un plato de comida cada uno de sus visitantes salían con “la guatita llena y el...
Alvaro Lois, Consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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¿Tiene visitas extranjeras?, llévelas a comer cocina chilena

“Tengo un italiano de visita en Chile, ¿Qué restaurante me recomiendas? Esta situación muchas veces me sucede y mi respuesta siempre es la misma: “Lógico que lo debes llevar a...
Alvaro Lois, Consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Delivery de comida, casi siempre llega todo, pero nunca la experiencia

Tras la Pandemia el delivery llegó para quedarse, antes de este nefasto período era casi un exclusivo de restaurantes chinos, pizzerías, sushi y uno que otro de comida rápida. Pero...
Alvaro Lois, Consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Opinión
El cordero es chileno y Chile no lo sabe….

El cordero es chileno y Chile no lo sabe….

Hoy día si no se informa lo que hacemos es relativo a compararlo con que no existamos, no solo en lo personal o como persona natural, también así lo dejan...
Alvaro Lois, Consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Casino de Juegos, si no los has vivido, no puedes hacerte una opinión de ellos

A veces el pensar y ponerle prejuicios a situaciones, realidades u otra circunstancia, nos detiene en todo y además nos convencemos de que ese entorno es así, siendo consideradamente alejado...
Alvaro Lois, Consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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¿Buffet o mesón de comida?

En el último año tras la pandemia, las ideas de nuevos negocios o estrategias que están utilizando los establecimientos para subsistir han sido variados, muchos potenciaron los delivery y el...
Alvaro Lois, Consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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“Esto es Ciencia y Cocina”

Al pasar las cuatro décadas, las personas se ponen más directas, están relativamente resueltas, un poco más maduras y no escatiman en decir “No” a algo o a lo que...
Alvaro Lois, Consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Los Fuegos están más prendidos que nunca

La pandemia en nuestro rubro fue nefasta, miles de complicaciones nos produjo y poco y nada podíamos avanzar, afortunadamente hoy eso se ha convertido en un mal recuerdo y solo...
Alvaro Lois, Consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L’Academie Culinarie de France, Opinión
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Copa Culinaria, buscando  el sabor en profesionales, estudiantes y emprendedores

Este año nuevamente se realiza, la ya clásica, Copa Culinaria Carozzi, esta fue iniciativa de esta empresa alimenticia que comenzó en el 2016 junto a la dirección gastronómica de Fegach...
Alvaro Lois, Consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L’Academie Culinarie de France, Opinión
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Maraton de Santiago, buena para el cuerpo, pero no tanto para el rubro gastronómico.

Sería un descriterio de mi parte silenciar mi pensamiento referente a lo que adolece o le sucede a nuestro rubro, así he manifestado cada complicación que ha tenido nuestro alicaído...
Alvaro Lois, Consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L’Academie Culinarie de France, Opinión
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El ideal Día de la Cocina Chilena

Con respecto a esta y a todas las columnas que escribo en este medio, ahondaré de manera muy responsable, y a la vez me hago cargo de todos las afirmaciones...
Alvaro Lois, Consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
Gastronomía

Capacitación en Gastronomía, la clave para avanzar

Álvaro Lois Director, consultor gastronómico. Miembro de L’Academie Culinarie de France La Educación es la mejor herramienta para que los pueblos y naciones crezcan, el estar educado bajo parámetros de...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Capacitación en Gastronomía, la clave para avanzar

La Educación es la mejor herramienta para que los pueblos y naciones crezcan, el estar educado bajo parámetros de calidad abre las puertas al mundo y la evolución del hombre...
Alvaro Lois, Consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Daniela Pizarro… Un Tributo a una cocinera excepcional

Primera vez que me rehúso por tanto tiempo a escribir una columna para esta revista, tengo la certeza que se debe a mi cercanía y los sentimientos de pesar que...
Alvaro Lois, Consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L’Academie Culinarie de France, Opinión
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Opinión

Expo Parrilla 2022, un evento admirado por muchos…

Tras el proceso de pandemia y confinamiento, a varios los dejó iguales que antes y otros generaron cambios positivos y negativos en todo ámbito de cosas, cabe destacar que no...
Alvaro Lois, Consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L’Academie Culinarie de France, Opinión
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Expo Parrilla 2022, un evento admirado por muchos…

Tras el proceso de pandemia y confinamiento, a varios los dejó iguales que antes y otros generaron cambios positivos y negativos en todo ámbito de cosas, cabe destacar que no...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Don Juan Meza, el chef que le puso mantel largo a la cocina chilena

Unas columnas atrás hablé de lo importante que es reconocer a los profesionales que nos anteceden en nuestro quehacer, hoy tras su partida recordaré a un gran hombre, y esta...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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En el Servicio…..TEAconsejo ser inclusivo

Como profesional del rubro y con la posibilidad que me dan algunos medios escritos como este, televisivos o radiales de manifestar lo que pienso a nivel profesional, es que me quiero...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Chile, trabajemos arduamente para que comamos como Reyes…

En los últimos días el mundo amante de las monarquías está de luto, la Reina Isabel II del Reino Unido, ha muerto y todo el planeta ha inclinado sus cabezas...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Tiendas de Carnes, ¿cuándo les toca a los pescados?

Pronto se acercan las fiestas patrias y algo nos pasa en Chile que el ambiente cambia, nuestra sensación de fiesta y estado de ánimo aumenta y sin darnos cuenta entramos...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Bocuse d’Or en Santiago de Chile Julio 2022

El evento que reunió a todos Hace sólo unos días en las dependencias del Metropolitan Santiago Convention & Event Center (ex Casapiedra), finalizó el certamen de la Clasificatoria Americana para...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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El Pago de Chile

A los que pasaron antes por los fuegos

Quizás esta sea una de mis más sentidas columnas, ya que son muchos los sentimientos que se quedarán plasmados en estas líneas. A modo de contextualizar soy hijo de padres...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Bocuse D’Or América…para cocinar y triunfar, debemos estar unidos como equipo chileno.

Tras dos años de pandemia, esta salida abrupta a sociabilizar nos puso el cambio en quinta velocidad y no nos dimos cuenta, por lo que hemos tenido que ponernos al...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión

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