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Etiqueta: Alvaro Lois

Alvaro-Lois
Opinión

“Esto es Ciencia y Cocina”

Al pasar las cuatro décadas, las personas se ponen más directas, están relativamente resueltas, un poco más maduras y no escatiman en decir “No” a algo o a lo que...
Alvaro Lois, Consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Opinión

Los Fuegos están más prendidos que nunca

La pandemia en nuestro rubro fue nefasta, miles de complicaciones nos produjo y poco y nada podíamos avanzar, afortunadamente hoy eso se ha convertido en un mal recuerdo y solo...
Alvaro Lois, Consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L’Academie Culinarie de France, Opinión
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Opinión

Copa Culinaria, buscando  el sabor en profesionales, estudiantes y emprendedores

Este año nuevamente se realiza, la ya clásica, Copa Culinaria Carozzi, esta fue iniciativa de esta empresa alimenticia que comenzó en el 2016 junto a la dirección gastronómica de Fegach...
Alvaro Lois, Consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L’Academie Culinarie de France, Opinión
Alvaro-Lois
Opinión

Maraton de Santiago, buena para el cuerpo, pero no tanto para el rubro gastronómico.

Sería un descriterio de mi parte silenciar mi pensamiento referente a lo que adolece o le sucede a nuestro rubro, así he manifestado cada complicación que ha tenido nuestro alicaído...
Alvaro Lois, Consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L’Academie Culinarie de France, Opinión
Alvaro-Lois
Opinión

El ideal Día de la Cocina Chilena

Con respecto a esta y a todas las columnas que escribo en este medio, ahondaré de manera muy responsable, y a la vez me hago cargo de todos las afirmaciones...
Alvaro Lois, Consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
Gastronomía

Capacitación en Gastronomía, la clave para avanzar

Álvaro Lois Director, consultor gastronómico. Miembro de L’Academie Culinarie de France La Educación es la mejor herramienta para que los pueblos y naciones crezcan, el estar educado bajo parámetros de...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Opinión

Capacitación en Gastronomía, la clave para avanzar

La Educación es la mejor herramienta para que los pueblos y naciones crezcan, el estar educado bajo parámetros de calidad abre las puertas al mundo y la evolución del hombre...
Alvaro Lois, Consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Opinión

Daniela Pizarro… Un Tributo a una cocinera excepcional

Primera vez que me rehúso por tanto tiempo a escribir una columna para esta revista, tengo la certeza que se debe a mi cercanía y los sentimientos de pesar que...
Alvaro Lois, Consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L’Academie Culinarie de France, Opinión
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Opinión

Expo Parrilla 2022, un evento admirado por muchos…

Tras el proceso de pandemia y confinamiento, a varios los dejó iguales que antes y otros generaron cambios positivos y negativos en todo ámbito de cosas, cabe destacar que no...
Alvaro Lois, Consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L’Academie Culinarie de France, Opinión
Alvaro-Lois
Opinión

Expo Parrilla 2022, un evento admirado por muchos…

Tras el proceso de pandemia y confinamiento, a varios los dejó iguales que antes y otros generaron cambios positivos y negativos en todo ámbito de cosas, cabe destacar que no...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Opinión

Don Juan Meza, el chef que le puso mantel largo a la cocina chilena

Unas columnas atrás hablé de lo importante que es reconocer a los profesionales que nos anteceden en nuestro quehacer, hoy tras su partida recordaré a un gran hombre, y esta...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Opinión

En el Servicio…..TEAconsejo ser inclusivo

Como profesional del rubro y con la posibilidad que me dan algunos medios escritos como este, televisivos o radiales de manifestar lo que pienso a nivel profesional, es que me quiero...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Opinión
Opinión

Chile, trabajemos arduamente para que comamos como Reyes…

En los últimos días el mundo amante de las monarquías está de luto, la Reina Isabel II del Reino Unido, ha muerto y todo el planeta ha inclinado sus cabezas...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Opinión

Tiendas de Carnes, ¿cuándo les toca a los pescados?

Pronto se acercan las fiestas patrias y algo nos pasa en Chile que el ambiente cambia, nuestra sensación de fiesta y estado de ánimo aumenta y sin darnos cuenta entramos...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Opinión

Bocuse d’Or en Santiago de Chile Julio 2022

El evento que reunió a todos Hace sólo unos días en las dependencias del Metropolitan Santiago Convention & Event Center (ex Casapiedra), finalizó el certamen de la Clasificatoria Americana para...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Opinión
El Pago de Chile

A los que pasaron antes por los fuegos

Quizás esta sea una de mis más sentidas columnas, ya que son muchos los sentimientos que se quedarán plasmados en estas líneas. A modo de contextualizar soy hijo de padres...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Bocuse D’Or América…para cocinar y triunfar, debemos estar unidos como equipo chileno.

Tras dos años de pandemia, esta salida abrupta a sociabilizar nos puso el cambio en quinta velocidad y no nos dimos cuenta, por lo que hemos tenido que ponernos al...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Invitación a comer

Y veras como quieren en Chile al amigo cuando es forastero

He comenzado con este título porque durante décadas se convirtió en slogan de marketing al hablar de nuestra hospitalidad con los extranjeros o afuerinos de nuestra localidad donde vivíamos.  Con...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Opinión
Opinión

Savoir-Faire: Qué Saber-Hacer con la vida

Dicen que la vida es una sola y hay que vivirla al máximo, ya que sabemos a ciencia cierta que de esta no saldremos vivos. Para ello el ser humano...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Opinión
Pilar Bacarrezza

¡Una vida de buen sabor!

Chile es un país de muchas influencias, las ya tradicionales y reconocidas llegadas de manos de las colonias que se asentaron en nuestra Patria no en virtud de querer generar...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Opinión

OTAKI San…Un tributo a mi maestro

Ya han pasado más de tres décadas, desde que un japonés llegó a Chile, siguiendo la nieve y la cordillera, se enteró que habían buenas pistas de esquí en este...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Opinión

Estandaricemos para reconocernos como tal

En esta anhelada pero esquiva vuelta a “La nueva normalidad” han pasado muchas situaciones en lo cotidiano, estamos obligados a salir con mascarillas, tanto así que si se olvida en...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
Alvaro-Lois
Opinión

Delivery en pandemia, la carrera a tiempo, sin importar el costo

En el período de plena pandemia y confinamiento total, las formas de cómo subsistir de los establecimientos gastronómicos eran escasos y poco se sabía que se podía hacer para salir...
#7MedidasParaLaGastronomía, Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Premios Fuego, que el Fuego no se apague nunca más…

Tras un año y medio de pandemia el mundo se detuvo por este mísero virus afectando a todos los gremios, por supuesto que también al nuestro, en varias ediciones pasadas...
Alvaro Lois, Consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión
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Opinión

Masa madre y parrilleros, modas culinarias

Curiosamente a los habitantes de nuestro país les encantan las modas gastronómicas, en su mayoría estas comienzan en Santiago, quizás por la cantidad de habitantes que posee, así se cubre...
Alvaro Lois, Asesor y consultor gastronómico, Gastronomía, Miembro de L'Academie Culinaire de France, Opinión

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