Etiqueta: Fegach

En los últimos años la gastronomía mundial ha entrado en una nueva fase: la de la cuantificación masiva y donde las listas, rankings y mapas culinarios circulan como el pan...

Abril de 2026 marcará un nuevo punto de inflexión para el mundo del trabajo en Chile. La segunda etapa de la reducción de la jornada laboral impulsada por la llamada...

Por años, la hospitalidad se construyó sobre la intuición. El maître que recordaba el vino favorito, el recepcionista que sabía anticipar una petición especial, el chef que ajustaba la carta...

La Federación Gastronómica de Chile (FEGACH) anuncia oficialmente la apertura de inscripciones para la clasificatoria nacional de la International Catering Cup (ICC), que tendrá lugar en Santiago durante 2026.

Ignacio Labbé y Carla Rojas, estudiantes de Culinary Viña del Mar, obtuvieron el primer lugar en la gran final junior de la Copa Culinaria Carozzi 2025. Con un menú que...

En un mundo gastronómico en constante evolución y marcado por una competencia cada vez más exigente, quienes trabajan en la industria necesitan más que talento: requieren herramientas prácticas, accesibles y...

El evento que se realizará el próximo 30 de septiembre, tendrá como foco relevar la importancia que tiene la gastronomía nacional en la memoria colectiva de todos, posicionándola también a...

El pasado sábado 26 de abril, en La Serena, se realizó la Asamblea General de socios, de la Federación Gastronómica de Chile (Fegach) correspondiente al año 2025, durante la jornada...

La Copa Culinaria Carozzi ha sido reconocida por impulsar la carrera de varios ganadores y participantes en la industria gastronómica, tanto a nivel local como internacional. Alguna de sus novedades...

En las 7 categorías que considera la distinción, los candidatos deberán ser inscritos, no por personas naturales, sino por empresas u organizaciones a las que representen. Toda la información estará...

Durante todo el mes de abril hemos estado escuchando sobre esta celebración nacional que, por decreto presidencial, desde el año 2009, cada 15 de abril se celebra como el “Día...

 Al pasear por la quinta región el fin de semana, me percaté que la oferta y variedad de preparaciones para niños es muy poco atractiva. Si bien unos nuggets, hamburguesas...

Caminando por las calles del barrio Patronato con mi hija, pude observar la gran oferta que hay de comida árabe y asiática (particularmente Coreana), esta última con gran demanda de...

En la última década, la tecnología de inteligencia artificial ha avanzado a pasos agigantados, revolucionando diversas industrias, y la hotelera no ha sido la excepción. La IA se ha convertido...

Hace un tiempo me invitaron a dictar una charla sobre el desperdicio de alimentos y la optimización de estos en la cocina, buscando información me encontré con Cocina Zero Waste...

Desde que comencé a estudiar gastronomía y ya ejerciendo en esta profesión, siempre me pregunté, ¿por qué si la mujer ha estado asociada a la cocina, traspasando las tradiciones culinarias...

Hace unos días, y luego de un camino no exento de polémicas, la Ley de las 40 Horas es una realidad. Esta viene para dar un paso gigante en los derechos y...

Durante años hemos estado hablando de cocina chilena, en un inicio con diferencias de base, historia, origen, tradiciones e ingredientes entre otras.  Con el tiempo estas diferencias se han ido...

Ya cerrando un año 2022 con luces y sombras, pero con la convicción que Fegach ha cumplido sus propósitos de fortalecer la gastronomía y a los profesionales en Chile, debemos...

Ya cerrando un año 2022 con luces y sombras, pero con la convicción que Fegach ha cumplido sus propósitos de fortalecer la gastronomía y a los profesionales en Chile, debemos...

En las instalaciones de Sernatur, en la comuna de Providencia, se realizó la despedida del Culinary Team Chile, quienes competirán en la Copa Mundial en Luxemburgo.

Hace un par de semanas, el pasado 16 de octubre, celebramos en Chile el “día del profesor” y quisiera comenzar esta columna con un reconocimiento a todos los que se...

Bajo el lema “La Cocina nos Une”, la noche del martes 27 de septiembre, la cocina chilena vivió una jornada de emociones. En Espacio Riesco, se celebró la quinta versión...

A raíz de la celebración del Día del vino chileno, que por cierto es el mes en donde más consumimos y valoramos lo nuestro (oferta gastronómica), como Fegach queremos reconocer el...

En columnas anteriores, ya hemos revisado en profundidad el desarrollo de la gastronomía en Chile. De ello podemos deducir, que con luces y sombras, la evolución ha sido positiva, esto...