Etiqueta: Cambiando paradigmas desde Gastromujeres

Puestos a revisar lo que fue este año culinario, aparecen momentos felices y otros no tanto. En esa tensión entre avance y fragilidad, brillantez e inmadurez, la gastronomía chilena terminó...

Llegados a este punto del año, me declaro activista de las cosas pequeñas. Me fatiga pronto la fastuosidad, el teatro de las apariencias, el juego de tronos disfrazado de progreso....

Llego a Puerto Varas, por segunda vez en el año, para explorar su avances -o retrocesos- en materia de gastronomía y turismo. Rodeada de un entorno único —entre lagos y...

Un año tardaron Manuela y Lucas Iribarren en conseguir la patente de alcohol para su emblemático espacio, Barra de Pickles, ubicado en Ñuñoa. El Toni Lautaro, en Las Condes, lo...

Chile ha experimentado un interesante auge turístico, avalado por sus inigualables paisajes, naturaleza y conectividad. Más allá de los habituales destinos, al fin, estamos empezando a mirar Chile con nuevos...

¿Se ha preguntado usted cómo pueden sostenerse determinadas prácticas agrícolas y negocios incrustados en entornos rurales, si además de las barreras comerciales, enfrentan otras muchas trabas legales, fiscales, sanitarias, burocráticas...

Rodeada de un entorno único —entre la selva y la playa—, Río de Janeiro puede presumir ser una, sino la ciudad con el escenario natural más espectacular del mundo. Aun...

Llego a Quito alertada por una movida gastronómica que no para de crecer, a pesar del conflicto social, la extrema sequía que ha llevado a racionamiento de luz por jornadas...

Un congreso debiera alimentar siempre la curiosidad, debiera ser una constante  pregunta sobre los tiempos pasados para mirar el presente con curiosidad, reflexión y fundamento. Llego a San Sebastián, en...

La capital chilena me presenta una ciudad con cambios importantes en sus cocinas. La pandemia y la presente inestabilidad económica, han modificado el tablero de jugadores y estimulado la inventiva...

Mientras la gastronomía crece como una industria turística importante en el país, el vino, su aliado estratégico, sufre la aplicación de normativas que siguen ahuyentándolo de las mesas nacionales.    El...

Llego a El Salvador con expectativas y cargada de prejuicios, alertada por toda la expectación que despierta el pequeño país centroamericano, desde la llegada al poder de su presidente, Nayib...

Festival Reino Fungi es un espacio que trasciende la pura divulgación científica. Está ahí para visibilizar un territorio, sus paisajes, sabores y saberes, para reflexionar sobre la educación medioambiental y...

Gastronomía es palabra femenina, como la tierra y la semilla, de allí quizá venga el intrínseco vinculo cultural relacionado a la mujer y la transmisión de identidad y preservación de...

El año empezó con tres importantes hechos para el posicionamiento turístico gastronómico de Chile. El primero, el lanzamiento de La Hoja de Ruta de la Experiencia Gastronómica en Turismo 2024,...