Viña Casa Silva: El maridaje perfecto entre Gastronomía Chilena, Vino, Familia y Tradición
Si pudiéramos reciclar continuamente nuestro patrimonio cultural y, con ello, enriquecer la culinaria de nuestros territorios, nuestra relación con la mesa, el alimento y el paisaje sería sin duda diferente....
Premios “Enoturismo Chile 2024” y el posicionamiento de la experiencia enogastronómica
Los Premios Enoturismo Chile son la instancia de reconocimiento más importante para las iniciativas enoturísticas en nuestro país. Las viñas son precisamente el ingrediente fundamental en la dinámica de reconocimiento...
Sewell: Transitando por escaleras y edificaciones históricas para vivir una experiencia turística y cultural que es patrimonio de la Humanidad
Construir una experiencia turística significativa es, sin lugar a duda, impactar de manera honesta y certera las emociones y las expectativas de los visitantes en un determinado destino. Muchas veces...
Sewell: El rol fundamental de las mujeres en la preservación de las tradiciones culinarias chilenas que resistieron al aislamiento y que hoy son patrimonio gastronómico para Chile.
“ a la Fundación Sewell , a las Sewellinas y Sewellinos”
La Campestre: Calidad, sostenibilidad y causa social contenida en un huevo
Lo fundamental y muchas veces “común” en el universo de categorías culinarias nos hace perder de vista lo esencial entre la abundancia de opciones; sin embargo, si no lo tuviéramos,...
En relación con las características de la triada de las preparaciones tradicionales que constituyen el capítulo Digresión, “la filiación entre las humitas, el pastel de choclo y las empanadas”, del...
El «Fermentista» estadounidense Sandor Ellix Katz señala en uno de sus escritos: «Así como los cultivos microbianos solo existen en forma de comunidades, lo mismo sucede con nuestras culturas humanas...
El desarrollo del no hacer, complementario y vital para la ejecución de una mejor gastronomía
La ejecución a la hora de hablar de gastronomía parece siempre estar por encima de todo. El constante perfeccionamiento de las técnicas y la evolución de los formatos que se...
Fuente Alemana de Concepción, tradición y patrimonio gastronómico al servicio de la comunidad
En el vertiginoso mundo gastronómico, las tendencias avanzan rápidamente, conquistando la cima con el respaldo de comensales entusiastas que las promueven y consumen. Sin embargo, su fugaz éxito se desvanece...
Los productos artesanales y su proyección hacia una calidad objetiva
Hace apenas unas semanas recibimos en la Región de O’Higgins a Xabi Zabala con quien recorrimos distintos puntos de interés alojados en el valle. Su visita nos ha dejado muchas...
Un estandarte que nos representa, un emblema que nos identifica, una bandera teñida de trabajo que habla de nuestra historia, un patrimonio heredado de un territorio que lo acoge; como...
Las sorprendentes viñas y experiencias enoturísticas de Chile son destacadas con importantes premios internacionales. Año a año nuestras viñas, bodegas y experiencias son reconocidas en publicaciones y rankings internacionales. Los...
Mimbrales y la reflexión del mimbre en Chimbarongo, innovación sostenible y territorial al servicio del turismo nacional
Estoy completamente seguro de que, una vez desarrollado el turismo rural en Chile, será muy difícil para el turismo convencional con todos sus subsectores poder competirle, la razón es muy...
“Cazuelas y Caldillos”, la fiesta que tributa el patrimonio culinario de la zona central
“Cazuelas y Caldillos”, la fiesta que tributa el patrimonio culinario de la zona central Cada vez que reflexiono sobre el mercado gastronómico chileno termino concluyendo que este está completamente pensado...
La importancia de los artesanos locales en la puesta en valor de los formatos gastronómicos chilenos
La Gastronomía – entendida como el estudio de los alimentos, la ciencia relacionada a ellos y la transformación de éstos por medio de las herramientas, maquinarias y su evolución que...
El Sofrito y la base de sabor de nuestra cocina chilena
En abril de cada año celebramos la cocina chilena, entendida como cultura gastronómica, territorio, patrimonio, despensa culinaria y por supuesto a las personas que la hacen posible día a día...
La huella árabe en la cultura gastronómica latinoamericana (Parte Final)
Por: Hiri Abdelhak Profesor e Investigador del Instituto Superior Internacional de Turismo de Tánger (ISITT) , Marruecos. Jaime Jiménez De Mendoza Docente y director de área Turismo y gastronomia de...
La huella árabe en la cultura gastronómica latinoamericana (Parte II)
Jaime Jiménez De Mendoza Director de carrera Gastronomía Internacional y tradicional chilena IP-CFT Santo Tomás, sede Rancagua Hiri Abdelhak, Profesor e Investigador del Instituto Superior Internacional de Turismo de Tánger (ISITT),...
La huella árabe en la cultura gastronómica latinoamericana (Parte II)
Por: Hiri Abdelhak Profesor e Investigador del Instituto Superior Internacional de Turismo de Tánger (ISITT) , Marruecos. Jaime Jiménez De Mendoza Docente y director de área Turismo y gastronomia de...
La huella árabe en la cultura gastronómica latinoamericana (Parte I)
Por: Hiri Abdelhak, Profesor e Investigador del Instituto Superior Internacional de Turismo de Tánger (ISITT), Marruecos. Jaime Jiménez De Mendoza, Docente y director de área Turismo y gastronomía de IP-CFT...
Sal de mar de la Región de O’Higgins: el patrimonio que fue olvidado por décadas La sal es seguramente uno de los ingredientes más importantes para los procesos de producción...
Hacia el año 2008 la sociedad peruana de gastronomía APEGA, presentó un estudio sobre el aporte de la gastronomía al producto bruto interno PBI. Antes de ello, la cocina y...
Hacia el año 2008 la sociedad peruana de gastronomía APEGA, presentó un estudio sobre el aporte de la gastronomía al producto bruto interno PBI. Antes de ello, la cocina y...
La cocina chilena: “Una alianza entre agricultura familiar, pequeños productores y cocineros”
Más allá de las recetas, hablar de identidad culinaria supone primero conocer y educarnos acerca del origen de aquella materia prima que es nuestra y que llevamos hasta nuestras cocinas....