Etiqueta: Opinión

La industria hotelera en Chile se prepara para un nuevo hito con la realización del XVI Congreso Hotelero, una instancia que no solo reúne a empresarios, expertos y autoridades, sino...

El futuro del turismo en Chile no se juega en la masificación de destinos ni en la construcción de grandes complejos, sino en nuestra capacidad de dar valor a lo...

La Obesidad infantil en el mundo y especialmente en Chile es uno de los problemas de salud pública más graves y urgentes de nuestra sociedad. Según datos de la JUNAEB...

Septiembre es, para los chilenos, mucho más que el inicio de la primavera. Es el mes en que celebramos nuestras Fiestas Patrias, conmemoramos nuestra independencia y, sobre todo, nos reencontramos...

Se acabó septiembre, el mes internacional del Turismo. Con ello, dos reflexiones. Una inevitable, que habla de las cuentas alegres que deja el feriado largo en el territorio nacional, especialmente...

Vivir con un pie en Chile y otro en Europa me ha enseñado a mirar la gastronomía como quien contempla un paisaje que cambia de luz y aroma con cada...

Chile es un país de contrastes. Largo, delgado y diverso. Podemos atravesar cordillera, valle y mar en un solo día. Somos una nación contenida entre dos extremos: desiertos y glaciares;...

En la era de las reviews instantáneas, los influencers de viaje y los rankings de TripAdvisor, la experiencia del cliente (CX) ya no es una ventaja competitiva. Es la base...

En apenas tres años, el chocolate Dubái pasó de ser una creación artesanal con relleno de pistacho y masa kataifi, a convertirse en una fiebre internacional que alteró mercados, inspiró...

En los últimos años, la palabra “ultraprocesado” se ha convertido en protagonista en debates sobre alimentación y salud. Se menciona en titulares, en redes sociales y hasta en conversaciones entre...

Llego a Puerto Varas, por segunda vez en el año, para explorar su avances -o retrocesos- en materia de gastronomía y turismo. Rodeada de un entorno único —entre lagos y...

Invertir en capacitación en sostenibilidad transforma hoteles y motiva a sus equipos a impulsar un turismo más responsable. La industria hotelera ha estado vinculada históricamente a la hospitalidad y a...

La edición anterior trató de los factores que definen la calidad de las especias y cómo se miden los parámetros limpieza, seguridad y aspectos económicos, apuntando a que esta información...

En el Marketing tenemos una frase: «lo que no se comunica, no existe y por lo tanto no vende” Como especialista, agregaría algo crucial: «lo que no se comunica con...

Hay una tendencia culinaria que avanza con la rapidez de la espuma en un capuchino: bautizar platos veganos con nombres de carnes o pescados que no son. “Salmón” de zanahoria,...

Cuando hablamos de gastronomía, solemos pensar en recetas, ingredientes o sabores. Sin embargo, su alcance es mucho más amplio. La cocina es un lenguaje cultural que narra historias, tradiciones y...

La transformación digital que vivimos está cambiando de forma estructural a todas las industrias, y el turismo no es la excepción. La inteligencia artificial (IA) ya no es una promesa...

Un restaurante ya no es solo un lugar donde se sirve comida. Tampoco basta con que sea bonito, eficiente o rentable. Hoy, abrir o dirigir un restaurante es también tomar...

La gastronomía chilena es un patrimonio vivo. No se trata solo de recetas, ingredientes o técnicas; es también el reflejo de nuestra historia, de los pueblos y profesionales que nos...

Estamos en plena temporada de esquí, la que suele llegar al menos hasta inicios de la primavera o tal vez un poco más, pero la verdad nunca se sabe hasta...

Con la temporada de invierno en pleno desarrollo, los resultados de la encuesta que realizamos a nuestros asociados muestran que la ocupación hotelera este año será, en general, similar a...

En los últimos años, la inseguridad se ha convertido en uno de los principales desafíos para el sector gastronómico chileno. Lo que antes eran zonas icónicas, donde vecinos, familias y...

En estos días leí un interesante artículo de The Guardian que destacaba, como tendencia para el verano inglés, la alta presencia de conceptos japoneses en la oferta pastelera y heladera...

En gastronomía, hay algo que se repite en redes, cursos y conversaciones de sala: desconfianza hacia los ingredientes con nombres técnicos. ¡Ese plato tiene químicos! ¡Esa etiqueta da miedo! Pero...

En mis años asesorando restaurantes, cafeterías y empresas de alimentos , he visto cómo una buena carta puede ser una herramienta poderosa complementada con una experiencia acorde… o también una...