Etiqueta: Miembro Honorario American Culinary Federación

Economía circular en gastronomía, el primer paso En un mundo cada vez más consciente del impacto ambiental, la sostenibilidad ya no es una opción, sino una necesidad. La gastronomía, como...

El reciclaje de aceite en la industria gastronómica es un aspecto fundamental para la sostenibilidad ambiental y la responsabilidad empresarial. Si bien esta práctica de acopiar el aceite usado y...

La International Catering Cup (ICC) es una competencia internacional que se realiza cada dos años en Lyon en el marco de la feria SIRHA, organizado por la Confédération Nationale des...

Huella hídrica en la restauración y los comercios gastronómicos La industria de la restauración y los comercios gastronómicos juegan un papel clave en la economía y la cultura, pero también...

Como es sabido por todos, la industria es voraz cuando se trata de sus propósitos comerciales, de la mano de estrategias de marketing y comunicacionales pueden lograr que un producto,...

Hace unos días atrás durante una reunión de trabajo surgieron las preguntas: ¿En las empresas del rubro gastronómico existe conciencia de incorporar practicas sostenibles?, ¿estarán dispuestas a invertir en este...

En Chile, los bancos de alimentos están desempeñando un papel muy importante en el desarrollo de un sistema alimentario más sustentable. Al rescatar productos que de otro modo serían desechados...

La columna anterior hablamos de la gravedad del desperdicio de alimentos, un problema global, que impacta sin duda a cada uno de nosotros generando problemas económicos, sociales y ambientales. Los...

Desde ya hace mucho tiempo el desperdicio de alimentos es una preocupación a nivel país y en el mundo, especialmente también del sector gastronómico. Actualmente es vital entender las diferentes...

Desde mi época de estudiante siempre miré con buenos ojos a las organizaciones de profesionales, principalmente puesto que consideraba que al pertenecer a una, se tenían privilegios  y se reconocía...

Es mucho ya el tiempo que llevamos en esta cruzada. A pesar de toda la información que recibimos —que es demasiada— los esfuerzos son aislados y pocos. A simple vista...

Luego de la pandemia una de las preocupaciones y problemas importantes en la industria gastronómica ha sido el recurso humano, situación que es un dolor de cabeza permanente. La pregunta...