Etiqueta: Miembro de ACF Chile

Jorge-Ortega

10 años de FEGACH, vamos por mas

Desde mi época de estudiante siempre miré con buenos ojos a las organizaciones de profesionales, principalmente puesto que consideraba que al pertenecer a una, se tenían privilegios  y se reconocía...
Jorge-Ortega

Tributo a Josef Gander

Hasta el día de hoy recuerdo las ganas que tenía de trabajar en el Hotel Sheraton. Todo mundo me había dicho que era el mejor lugar para nuestra labor y...
Jorge-Ortega

El desafío de la gastronomía sustentable

Es mucho ya el tiempo que llevamos en esta cruzada. A pesar de toda la información que recibimos —que es demasiada— los esfuerzos son aislados y pocos. A simple vista...
Jorge-Ortega

El empleado gastronómico del futuro

Luego de la pandemia una de las preocupaciones y problemas importantes en la industria gastronómica ha sido el recurso humano, situación que es un dolor de cabeza permanente. La pregunta...
Felipe-Yañez

Y las 40 horas salieron del horno…

Hace unos días, y luego de un camino no exento de polémicas, la Ley de las 40 Horas es una realidad. Esta viene para dar un paso gigante en los derechos y...
Felipe-Yañez

El 2023, el año de la cocina chilena

Durante años hemos estado hablando de cocina chilena, en un inicio con diferencias de base, historia, origen, tradiciones e ingredientes entre otras.  Con el tiempo estas diferencias se han ido...
Felipe-Yañez

Un 2023 lleno de posibilidades

Ya cerrando un año 2022 con luces y sombras, pero con la convicción que Fegach ha cumplido sus propósitos de fortalecer la gastronomía y a los profesionales en Chile, debemos...
Felipe-Yañez

Un 2023 lleno de posibilidades

Ya cerrando un año 2022 con luces y sombras, pero con la convicción que Fegach ha cumplido sus propósitos de fortalecer la gastronomía y a los profesionales en Chile, debemos...
Felipe-Yañez

La jornada y condiciones laborales en la industria

Hace un par de semanas, el célebre chef Ferran Adriá, expuso “Hay que humanizar los horarios en Hostelería, porque no va a haber personal” y si llevamos esto a nuestra...
Felipe-Yañez

La educación y su impacto en la gastronomía chilena

Hace un par de semanas, el pasado 16 de octubre, celebramos en Chile el “día del profesor” y quisiera comenzar esta columna con un reconocimiento a todos los que se...
Felipe-Yañez
Opinión

Gastronomía y vinos, un maridaje casi perfecto

A raíz de la celebración del Día del vino chileno, que por cierto es el mes en donde más consumimos y valoramos lo nuestro (oferta gastronómica), como Fegach queremos reconocer el...
Felipe-Yañez

“Perfeccionamiento y certificaciones una deuda pendiente del sector”

En columnas anteriores, ya hemos revisado en profundidad el desarrollo de la gastronomía en Chile. De ello podemos deducir, que con luces y sombras, la evolución ha sido positiva, esto...
Felipe-Yañez

Seminarios Regionales Cahuin

El valor de las regiones y su aporte a la gastronomía del país ¿El valor de la gastronomía nacional esta en las regiones? Esta interrogante nos la hemos hecho todos...
Felipe-Yañez
Premios Fuego 2022

Lo importante de reconocer a los nuestros

Durante mucho tiempo se definía que nuestros representantes de la gastronomía, eran los restaurantes de moda, chefs de tv, algún hotel que desarrollara innovación, y que  la  prensa especializada y...
Felipe-Yañez
Opinión

“La internacionalización de la gastronomía chilena”

La gastronomía chilena tiene tradición, esta afirmación es algo que las nuevas generaciones de profesionales en Chile pueden dar fe y mejor aún sentirse orgullosos de ello, sin embargo, es...
Felipe-Yañez
Opinión

La importancia de la asociatividad en la gastronomía

Qué duda cabe que la Gastronomía y en general la industria turística ha pasado por su peor momento en la historia, no solo en Chile, sino también en el mundo,...