Etiqueta: Miembro de L’Académie Culinaire de France

No hablaremos de cuando sale un insecto en la sopa, sino cuando deliberadamente podemos pedir estos mismos. Ahora bien, no es algo muy conocido ni menos discutido en Chile, pero...

La gastronomía es este delicioso arte de creatividad culinaria, para conocerlo y desarrollarlo en mayor profundidad, bien lo podemos unir con algo que beneficie en el conocimiento, es ahí que entra la ciencia de los...

En la columna anterior nos centramos en cómo se les daba nombre a los platos del menú. Ahora lo veremos con una mirada más contemporánea La época dorada de la...

Para un Chef, diseñar un plato puede ser más sencillo que encontrarle un nombre comercial. Desde lo poético a lo simplificado, veremos cómo ha evolucionado lo que se encuentra escrito...

El título puede leerse polémico, pero debemos entender el origen y lo que hemos realizado desde que empezamos a cocinar alimentos. En tiempos donde nos preocupa lo que comemos y...

Nombre que continúa de moda, material deseado y estética atractiva. Puede tener belleza como también engaño. Hablemos El cuchillo al ser la extensión de la mano del cocinero es el...