Categoría: Opinión

Lo ocurrido en las últimas semanas en el Parque Nacional Torres del Paine confirma una realidad que ya no admite matices: la institucionalidad encargada de administrar los parques nacionales en...

En su primer discurso como Presidente electo, José Antonio Kast puso el acento en una idea que conecta profundamente con una de las principales preocupaciones de la ciudadanía: la necesidad...

Se termina este 2025 con una recuperación del turismo post-pandemia ya consolidada y junto con eso también se van instalando con propiedad las nuevas tendencias que apuntan a un turismo...

En este tremendo espacio, durante este 2025 hemos estado reflexionando y escribiendo en torno a dos temas que consideramos fundamentales para el presente y el futuro de la gastronomía. El...

La reciente elección de Chile, por séptima vez consecutiva, como Mejor Destino de Turismo Aventura del mundo es un reconocimiento internacional que vuelve a posicionar a nuestro país en la...

El verano tiene esa capacidad engañosa de hacer que todo parezca correcto. Las mesas se llenan, la cocina no se detiene, el equipo responde y el ruido constante da la...

En un café de Cerro Alegre, uno de esos siempre llenos, le dije al barista que su espresso en vaso de color llamativo y estética super japo estaba –a pesar...

Durante años, la pastelería tradicional ha sido protagonista indiscutida en hoteles, cafeterías y restaurantes. Sin embargo, en silencio  y con fuerza creciente ha emergido un nuevo escenario que ya no...

La reciente inauguración de Nook, nueva heladería de Autora en Tomás Moro encabezada por María José Roca, primera campeona nacional de heladería (2018) y también fundadora de Rocciato en Linares,...

“Hospedaje sin huella, un futuro donde el confort y el respeto por el planeta caminan de la mano” La descarbonización se refiere a la reducción o eliminación de las emisiones...

Tan solo en  Santiago cada mall suele tener más de 25 restaurantes cada uno, y solo los 15 centros comerciales más grandes concentran alrededor del 7% de todos los locales...

Sazonar con especias picantes tiene beneficios y riesgos asociados. ¿Cuáles son los efectos en la salud? La ciencia nos da respuestas. No es casual que la pimienta y el ají...

En tiempos donde la gastronomía parece correr detrás de las modas, buscando sorprender más que conmover, hablar de permanencia y tradición resulta casi un acto de resistencia. Las fuentes de...

Cada verano, las ciudades costeras y turísticas del país se transforman. Viña del Mar, La Serena, Pucón, Puerto Varas y tantos otros destinos se preparan para recibir una oleada de...

En estos días, y a propósito del lamentable accidente en Torres del Paine, una amiga me llamó para darme el pésame. Sabe que trabajo en turismo y ese pequeño gesto,...

Chile enfrenta un punto de inflexión. El próximo gobierno tendrá la responsabilidad, y la oportunidad, de corregir el rumbo y poner realmente en el centro de sus políticas públicas a...

La enogastronomía está viviendo su mejor momento en Chile. Lo que hace algunos años parecía un nicho reservado para entendidos, hoy se ha convertido en uno de los motores más...

En mis columnas anteriores reflexioné sobre una realidad que golpea con fuerza a nuestra sociedad: la obesidad, tanto en adultos como en niños, es uno de los principales problemas de...

Independiente de quién resulte electo en la segunda vuelta presidencial, existe un consenso transversal: el próximo gobierno deberá concentrar sus mayores energías en recuperar el crecimiento económico y restablecer la...

En algún rincón húmedo y verde de Isla de Pascua, entre arbustos antiguos y relatos dispersos, crece un café que alguna vez despertó sueños ambiciosos: producir el grano más remoto...

En tiempos donde lo “natural” y lo “fresco” parecen ser sinónimo de salud, conviene detenernos a pensar: ¿qué tan seguro es realmente lo que consideramos fresco? En gastronomía y consumo...

“Construyendo hoteles inspirados en el desarrollo sostenible desde sus cimientos.” En el entorno global actual, marcado por una creciente preocupación por la sostenibilidad ambiental, el sector hotelero está experimentando una...

Nuez moscada de origen alemán, pimienta envasada en España, aliño provenzal hecho en Chile son algunos ejemplos de especias cuya procedencia no concuerda con el origen de los productos contenidos,...

Abrazado al cerro Quillayquén y rodeado del aroma a leña húmeda, Germán Reckmann me recibe con un té negro infusionado con canela y unas sopaipillas tan crocantes como esponjosas. En...

Llegados a este punto del año, me declaro activista de las cosas pequeñas. Me fatiga pronto la fastuosidad, el teatro de las apariencias, el juego de tronos disfrazado de progreso....