Alimentación vegetal en colegios: formar hábitos desde el comedor
A lo largo de mi trabajo en gastronomía vegetal he llegado a una convicción profunda: alimentar también es educar. Y pocos espacios son tan importantes para eso como el comedor...
Pastelería vegetal: sabores más limpios para una nueva realidad en HORECA
Desde hace años trabajo desarrollando pastelería vegetal, y si hay algo que he comprobado en la práctica es que cuando sacamos de la ecuación la crema, la mantequilla y el...
Pionera en la profesionalización de la cocina vegana
Protagonista indiscutida del auge de la gastronomía basada en plantas en nuestro país, la candidata chilena al Global Vegan Chefs Challenge combina innovación, técnica y liderazgo en su academia Incubaveg,...
