Etiqueta: ASEGMI O’Higgins

Durante años hemos identificado brechas entre la formación académica y las exigencias del mundo productivo en el área gastronómica chilena. La velocidad con la que evolucionan las tecnologías, los sistemas...

Hablar de cocina chilena en tiempos donde la velocidad parece dominarlo todo es, quizás, un acto de resistencia. Resistir no desde la nostalgia vacía, sino desde la convicción profunda de...

Cocinar es mucho más que transformar alimentos: es un acto cultural, político y profundamente educativo. En cada preparación se transmite una forma de mirar el mundo, una historia y una...

Apenas algunos bastiones de antiguos restaurantes chilenos resisten hoy la tormenta en el casco histórico de la capital de la Región de O’Higgins, territorio que durante décadas fue símbolo de...

En tiempos donde las tendencias gastronómicas cruzan el mundo en cuestión de semanas y los conceptos viajan más rápido que las temporadas agrícolas, decidir emprender desde la cocina chilena puede...