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Rodrigo Durand Cerda

Asesor Gastronómico
Chef Director de «Küme-Chile»
www.kume-chile.cl/
@durandcheff

Artículos Publicados

¿Y si llevamos décadas observando mal los restaurantes?

Los restaurantes ya no compiten contra otros restaurantes

“Los restaurantes siguen diseñados para un ritmo de vida que ya no existe”

“Chile mira el mar. Otros lo cocinan mejor.”

Cuando el cliente deja de ser el centro

Marzo no perdona: es el mes de las decisiones

Cuando el verano avanza, el cansancio empieza a hablar

Cuando todo funciona, pero algo no está bien

Verano en Viña del Mar: cuando la pintura no basta

El fin del chef: hacia una nueva era de cocineros con propósito colectivo

De la brasa a la memoria: el nuevo lenguaje de la cocina chilena

Restaurantes con propósito: cómo construir hoy la gastronomía del mañana

La dinámica de la hospitalidad

¿Puede florecer la hospitalidad en territorios extremos?

Cocina, Estrés y la Generación de Cristal: El Síndrome de Estocolmo en el Fuego del Fogón

«Chile sin alcohol, con mucho sabor: el auge de las bebidas NoLo»

El camino de lo “Bien Criado”: Terroir, Sostenibilidad y la Revolución Culinaria Chilena

Turismo gastronómico, natural y circular: oportunidades para el sector hotelero y gastronómico todo el año

¿Es el veganismo realmente sostenible?

Flores comestibles: el futuro de la gastronomía sostenible

Más Allá de la Receta: El Arte de la Autodisciplina

«Cocina Chilena: ¿Abriendo Puertas o Levantando Muros?»

El Impacto del Color y la Decoración en la Experiencia Gastronómica: Un Enfoque Integral

Tradición y modernidad para ofrecer experiencias inolvidables

¿Qué es el consumo responsable y cómo puede influir en la gastronomía?