En distintos rincones del mundo gastronómico comienza a instalarse una conversación que hasta hace poco parecía incómoda: el cansancio frente al menú degustación. Durante años este formato fue presentado como...
Cuando baja la marea, la gestión queda a la vista. En enero miramos. En febrero sentimos. Marzo, en cambio, no permite seguir observando ni interpretando: exige decidir. Es el mes...
