Etiqueta: Director

Hay productos que necesitan ser descubiertos y otros que, curiosamente, necesitan que volvamos a mirarlos. Creo que las ostras en Chile pertenecen a esta segunda categoría. Chile yace de frente...

Durante mucho tiempo pensamos que los caldos, las cazuelas y las sopas eran simplemente comida de invierno. Preparaciones destinadas a combatir el frío o a reconfortar el cuerpo después de...

Danilo Toledo asume una posición estratégica para apoyar el desarrollo de los chapters latinoamericanos e impulsar el crecimiento sostenible de la asociación HSMAI (Hospitality Sales & Marketing Association International), asociación...

Durante años hemos identificado brechas entre la formación académica y las exigencias del mundo productivo en el área gastronómica chilena. La velocidad con la que evolucionan las tecnologías, los sistemas...

Hablar de cocina chilena en tiempos donde la velocidad parece dominarlo todo es, quizás, un acto de resistencia. Resistir no desde la nostalgia vacía, sino desde la convicción profunda de...

Cocinar es mucho más que transformar alimentos: es un acto cultural, político y profundamente educativo. En cada preparación se transmite una forma de mirar el mundo, una historia y una...

Apenas algunos bastiones de antiguos restaurantes chilenos resisten hoy la tormenta en el casco histórico de la capital de la Región de O’Higgins, territorio que durante décadas fue símbolo de...

En tiempos donde las tendencias gastronómicas cruzan el mundo en cuestión de semanas y los conceptos viajan más rápido que las temporadas agrícolas, decidir emprender desde la cocina chilena puede...

Con la intención de hacer sentir como en casa a sus huéspedes entregándoles amplios espacios y recibiéndolos con especial cercanía, también a quienes llegan a su restaurante o eventos, este...