Etiqueta: Especialidad

Pedí un americano. No un café imposible. No una preparación experimental que requiriera un manual de ingeniería. Un americano: espresso y agua caliente. Una bebida que, en su aparente sencillez,...

“La sostenibilidad hotelera empieza cuando los equipos saben cómo ejecutarla” La sostenibilidad hotelera ya no es solo un atributo reputacional: hoy es una condición de competitividad, eficiencia y legitimidad empresarial....

Hay algo profundamente humano en el acto de tostar café. Antes de que el café llegue a la mesa, antes incluso de que alguien pueda probarlo, hubo una persona tomando...

“Cuando la sostenibilidad deja de ser discurso y se convierte en evidencia” Históricamente, la sustentabilidad en la industria hotelera se ha abordado mediante intervenciones operativas de carácter fragmentario, tales como...

Hay algo en las máquinas de café que suena a Ciencia Oculta. Aunque pesen como un mastodonte, aunque parezcan ancladas a una barra, aunque uno las asocie a un lugar...

“Hospedarse para proteger: alojamientos que restauran la vida.” Los hoteles tienen el potencial de convertirse en hubs de biodiversidad: espacios que no solo minimizan su impacto ambiental, sino que activamente...

“Hotelería sostenible: adaptarse activamente frente al cambio climático” La industria hotelera se encuentra en el cruce de tres dimensiones claves: la infraestructura física (como edificios, sistemas de energía y agua),...

En el café de especialidad se ha instalado una escena que se repite con precisión casi coreográfica. Abre un local nuevo y durante las primeras semanas se llena. La gente...

En las últimas décadas, la industria hotelera ha pasado de simular estrategias ambientales a estar bajo el ojo público, con consumidores, reguladores y organizaciones sociales exigiendo transparencia. El greenwashing, surgido...

Hay un reel de Siempre hay un chileno que dice que un café, un jugo de naranja recién exprimido y una palmerita en Barcelona es barato y en Chile es...