Etiqueta: Chef

Con una propuesta inspirada en la cocina mediterránea, Pan Tumaka es el segundo proyecto del cocinero Andrés Lira en Chimbarongo. Pastas flambeadas, paellas abundantes y un ambiente que mezcla un...

Desde cocina chilena hasta un buffet al estilo estadounidense, hay muy buenas alternativas para salir a festejar el Día del Padre 2026. En esta guía, hicimos una selección de restaurantes...

Conserva las funciones de un horno combinado tradicional –vapor, calor seco y cocción mixta–, al tiempo que suma la tecnología de microondas gestionada de manera inteligente. Su lanzamiento en Chile...

La jornada organizada por Casa Espoz y Chef&Hotel como media partner, reunió a profesionales de la industria gastronómica y líderes tecnológicos para abordar cómo la inteligencia artificial está transformando la...

Hablar de cocina chilena en tiempos donde la velocidad parece dominarlo todo es, quizás, un acto de resistencia. Resistir no desde la nostalgia vacía, sino desde la convicción profunda de...

En un restaurante, el sabor no empieza cuando el alimento toca la lengua. Empieza antes: cuando el comensal entra al local, escucha la música, percibe el aroma del ambiente, mira...

Durante años, la gastronomía funcionó mucho desde la intuición, la tradición y las buenas intenciones. Bastaba con cocinar rico, atender bien y confiar en la experiencia del oficio. Pero hoy...

Con una trayectoria marcada por la cocina nikkei y una historia profundamente ligada al hotel, el chef asume el liderazgo gastronómico de uno de los restaurantes más reconocidos de la...

Hay desajustes que no hacen ruido, pero cambian todo. No aparecen en un indicador puntual ni se explican en una reunión. Se sienten. En cómo entra la gente, en cómo...

A tres horas del aeropuerto de Puerto Montt, su ubicación es remota, pero a la vez accesible. A sus creadores les gusta pensar que es “el campamento base perfecto para...

Entendiendo que el futuro del pan está en su pasado, Puratos invitó a diversos actores de la industria a conocer su nueva línea de producción de masa madre líquida. “Queremos...

Es una de las aperturas más impresionantes del último tiempo en Santiago. Un restaurante y club social de cuatro pisos en plena Av. Italia, con un concepto inspirado en la...

Emprendedor y enamorado del litoral central, el presidente de FEGACH y Chefs del Mar abrió recientemente Adelma, el primer restaurante propio de una trayectoria marcada por proyectos levantados desde cero....

La exposición más importante de la gastronomía y el hotelería del país se llevará a cabo del 2 al 4 de septiembre en La Rural Predio Ferial de Buenos Aires....

El restaurante insignia de Santiago Marriott apuesta por una nueva carta que fusiona la alta gastronomía con el recetario tradicional chileno. Un recorrido por el territorio donde el guiso de...

Sabemos que el concepto umami se ha vuelto muy popular en los últimos años. Es una palabra cada vez más repetida por chefs, divulgadores y profesionales del rubro gastronómico. Sin embargo, conviene...

Hoy, cuando miro el mercado gastronómico en Chile, siento que estamos viviendo un cambio real, no una tendencia pasajera. Entre 2025 y 2026, la cocina ya no se trata solo...

Brasas, elegancia, una barra bien calibrada y un comedor donde conviven vegetación, diseño y vida social. Así se presenta Montenegro, la nueva apertura en el sector de Alonso de Córdova...

Carlos Díaz y Criss Vargas no solo abrieron bares; instalaron una cultura. Lo que comenzó como un trabajo de experimentación solitaria, es hoy un circuito de tres barras con un...

Ubicado entre las onduladas colinas de Chianti Classico, el establecimiento presenta la evolución de su concepto de hospitalidad para la temporada 2026. Mediante la integración de sus dos propiedades insignia,...

Capacitaciones habilitantes En un escenario donde la gastronomía evoluciona a una velocidad sin precedentes, formar profesionales del rubro implica mucho más que transmitir técnicas culinarias. Hoy, la educación gastronómica enfrenta...

En el marco del Día de la Cocina Chilena, que se conmemora cada 15 de abril, la Asociación Chilena de Gastronomía, ACHIGA, anunció el lanzamiento de una nueva convocatoria para...

Mayo en Chile siempre trae el mar de vuelta. No porque se haya ido, sino porque volvemos a mirarlo con otros ojos. Aparece en los discursos, en la memoria, en...

Formado en Italia y certificado por la Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), el empresario gastronómico convirtió su cocina de La Esquina Napoletana, en Rancagua, en un espacio de formación para...

El reconocido congreso internacional que conecta la gastronomía con la ciencia, la sostenibilidad y la innovación. El evento se realizará el próximo 28 de julio en Santiago, marcando un hito...