Etiqueta: Máximo Picallo

Septiembre es, para los chilenos, mucho más que el inicio de la primavera. Es el mes en que celebramos nuestras Fiestas Patrias, conmemoramos nuestra independencia y, sobre todo, nos reencontramos...

En los últimos años, la inseguridad se ha convertido en uno de los principales desafíos para el sector gastronómico chileno. Lo que antes eran zonas icónicas, donde vecinos, familias y...

Cerca del 65% del empleo privado formal en Chile lo crean las micro, pequeñas y medianas empresas. De acuerdo con cifras del Servicio de Impuestos Internos y del Ministerio de...

Se ha vuelto habitual que proyectos de ley con un impacto significativo sobre las pymes se tramiten en el Congreso sin una adecuada evaluación de sus efectos en la sostenibilidad...

Con una gran convocatoria realizamos el 11 de abril pasado en el Hotel Sheraton, la celebración de los 45 años de la Asociación Chilena de Gastronomía. Una ceremonia que contó...

Una de las fortalezas de la industria gastronómica que ha permitido su desarrollo es la participación de las mujeres en este sector, quienes con sus conocimientos, capacidades, profesionalismo, liderazgo y...

Pérdida del patrimonio gastronómico Reconocidos restaurantes ubicados en Santiago centro, con una larga historia y tradición gastronómica, han anunciado que dejarán su actual ubicación para trasladarse a una zona más...

Uno de los principales efectos de la falta de dinamismo que exhibe la economía chilena desde hace una década es la creciente informalidad que se observa en la economía, cuyo...

Chile será sede del Foro Gastronómico Internacional de las Américas en 2025, una importante instancia internacional impulsada por la ONU Turismo, que se creó con el objetivo de promover el...

El cierre del 2024 va a ser un ciclo importante para la industria de la gastronomía, porque se va a consolidar un proceso de recuperación para esta actividad, tras casi...

Entre el 6 y 8 de noviembre próximo, se desarrollará el tradicional Concurso Nacional de Gastronomía que organiza la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga) hace 34 años. Una instancia que...

Luego del estallido y la pandemia, sumado al aumento de la inseguridad en el país, los habitantes de la capital cambiaron sus hábitos, especialmente en el horario nocturno, situación que...

Finalmente el Congreso aprobó que la elección municipal del 27 de octubre próximo se realice en dos días, en una iniciativa que se fundamentó en la necesidad de tener una...

Una creciente y positiva tendencia se ha instalado en Chile desde un tiempo a esta parte, con la creación de polos gastronómicos en diferentes puntos del país, convirtiéndose en atractivos...

Pese a la profunda crisis que atravesó el sector gastronómico desde el 2019 hasta el término de la pandemia, esta industria ha demostrado su gran resiliencia y capacidad de superar...

La decisión del Concejo Municipal de Iquique de restringir, mediante ordenanza municipal, a partir del 1 de abril pasado, el horario de venta de alcohol de los locales gastronómicos ubicados...

La prensa informó en días recientes, que continúa el cierre de locales gastronómicos emblemáticos en el país debido a que no se han podido recuperar de la prolongada crisis en...

Este 15 de abril se celebra una nueva fecha para poner en valor la cocina chilena, su historia, tradiciones y recetas, que está vinculada directamente a nuestra tierra, su gente...

El deterioro de la economía nacional y el aumento de costos para el sector gastronómico, tanto en insumos, como en otras variables, está desafiando a una industria que todavía está...

Durante el verano Chile vive una explosión de sabor. A lo largo del territorio nacional, en distintos destinos y localidades, se realizan fiestas gastronómicas y costumbristas, donde el protagonista es...

Se acaba el 2023 y comienza el 2024. Tiempo de balances y proyecciones para los distintos sectores productivos. En el caso de la gastronomía, este ha sido un período de...

El nivel de inseguridad que se vive en diversas ciudades del país, ha provocado un apagón nocturno sin precedentes. Los chilenos se están viendo obligados a cambiar sus hábitos por...

Como es habitual, el pasado 20 de octubre se celebró el Día Internacional del Chef, fecha en que se pone de relieve la labor de cocinero, que en la sociedad...

Las fiestas patrias que acaban de concluir debe ser la celebración más esperada por los chilenos durante el año, no sólo porque es sinónimo de encuentro, reunión, vida en familia...

Estuvo en Chile recientemente el presidente de la Académie Culinaire de France, Monsieur Fabrice Prochasson, en una actividad en la que participó Achiga junto a importantes actores de la industria...