Entre el 12 y el 17 de octubre, El Salvador reunirá a más de un centenar de cocineros de América Latina y Europa. La gastronomía nacional tendrá un rol protagónico a través de cinco destacados proyectos locales que participarán en exclusivas cenas a varias manos y en la entrega de los reconocimientos “Los Fuegos 2026”.
¿De qué se trata la Fine Dining Week?
A diferencia de los festivales gastronómicos tradicionales de stands o ferias abiertas, la Fine Dining Week Latinoamérica es un circuito internacional de alta gastronomía concebido en torno a la colaboración real entre brigadas. Durante seis jornadas, reconocidos restaurantes de distintos países se instalarán en las cocinas de locales anfitriones salvadoreños para diseñar menús irrepetibles a cuatro, seis y hasta ocho manos, con aforo limitado y una propuesta culinaria que no se repetirá.
El encuentro concluirá el sábado 17 de octubre en el histórico Palacio Nacional de El Salvador con la Gala Internacional Fine Dining Table, instancia en la que se presentará el nuevo sistema de distinciones “Los Fuegos 2026”, creado para visibilizar a los proyectos y talentos más destacados del continente.
¿Por qué es importante para la escena chilena?
La presencia de una comitiva nacional en esta primera edición marca un hito relevante para el sector por varias razones:
- Vitrina y proyección internacional: Posiciona la diversidad de la cocina chilena contemporánea frente a más de 100 chefs, hoteleros, prensa especializada y líderes de opinión de la región y Europa.
- Integración y trabajo en equipo: El formato no consiste en platos aislados servidos por turnos, sino en la integración completa de equipos de cocina y sala con semanas de trabajo previo, fortaleciendo redes profesionales entre Chile y el resto del continente.
- Diversidad de miradas y territorio: La delegación combina propuestas de autor urbanas, rescate patrimonial, cocina de producto costero y proyectos vitivinícolas de clase mundial, demostrando la madurez y amplitud del panorama gastronómico chileno actual.
¿Quiénes nos representan y cómo será su participación?
La delegación chilena estará compuesta por cinco restaurantes (junto a una destacada participación vitivinícola):
- Casa de Amalia: Tendrá una nutrida agenda que incluye colaboraciones el miércoles 14 (junto a Casa Marina), el jueves 15 (con Verbena de Perú y Monarca) y el viernes 16, integrándose a una cena colectiva de alto perfil junto a referentes como Leo (Colombia), Georgina (México) y Primer Piso (Colombia).
- La Caperucita y el Lobo: El reconocido restaurante porteño de Valparaíso compartirá cocina el miércoles 14 de octubre con el anfitrión salvadoreño Monarca.
- La Pulpería Santa Elvira: El proyecto enfocado en la cocina de producto y memoria cocinará el jueves 15 de octubre junto a KWA.
- Casa Pacífico: Protagonizará el viernes 16 una de las noches más ambiciosas del certamen, uniendo fuerzas en Casa Marina con Leo (Colombia), Georgina (México), Primer Piso (Colombia) y Casa de Amalia.
- La Mesa: El viernes 16 unirá su propuesta a Riccitelli Bistró (Argentina) en Monarca.
- (Mención especial) Viña VIK: La propuesta enológica y gastronómica nacional también dirá presente el miércoles 14 de octubre en una colaboración especial junto al restaurante Xolo.
Para más detalles y actualizaciones de la programación oficial de la Fine Dining Week, visita las plataformas oficiales de Fine Dining Table y mantente atento a la cobertura de Chef & Hotel.
