Etiqueta: Felipe Yáñez Arellano

Durante años hemos estado hablando de cocina chilena, en un inicio con diferencias de base, historia, origen, tradiciones e ingredientes entre otras.  Con el tiempo estas diferencias se han ido...

Ya cerrando un año 2022 con luces y sombras, pero con la convicción que Fegach ha cumplido sus propósitos de fortalecer la gastronomía y a los profesionales en Chile, debemos...

Hace un par de semanas, el célebre chef Ferran Adriá, expuso “Hay que humanizar los horarios en Hostelería, porque no va a haber personal” y si llevamos esto a nuestra...

Hace un par de semanas, el pasado 16 de octubre, celebramos en Chile el “día del profesor” y quisiera comenzar esta columna con un reconocimiento a todos los que se...

A raíz de la celebración del Día del vino chileno, que por cierto es el mes en donde más consumimos y valoramos lo nuestro (oferta gastronómica), como Fegach queremos reconocer el...

En columnas anteriores, ya hemos revisado en profundidad el desarrollo de la gastronomía en Chile. De ello podemos deducir, que con luces y sombras, la evolución ha sido positiva, esto...

El valor de las regiones y su aporte a la gastronomía del país ¿El valor de la gastronomía nacional esta en las regiones? Esta interrogante nos la hemos hecho todos...

Durante mucho tiempo se definía que nuestros representantes de la gastronomía, eran los restaurantes de moda, chefs de tv, algún hotel que desarrollara innovación, y que  la  prensa especializada y...

La gastronomía chilena tiene tradición, esta afirmación es algo que las nuevas generaciones de profesionales en Chile pueden dar fe y mejor aún sentirse orgullosos de ello, sin embargo, es...

Qué duda cabe que la Gastronomía y en general la industria turística ha pasado por su peor momento en la historia, no solo en Chile, sino también en el mundo,...