Etiqueta: Presidente de la Federación Gastronómica de Chile

Felipe-Yañez

Y las 40 horas salieron del horno…

Hace unos días, y luego de un camino no exento de polémicas, la Ley de las 40 Horas es una realidad. Esta viene para dar un paso gigante en los derechos y...
Felipe-Yañez

El 2023, el año de la cocina chilena

Durante años hemos estado hablando de cocina chilena, en un inicio con diferencias de base, historia, origen, tradiciones e ingredientes entre otras.  Con el tiempo estas diferencias se han ido...
Felipe-Yañez

Un 2023 lleno de posibilidades

Ya cerrando un año 2022 con luces y sombras, pero con la convicción que Fegach ha cumplido sus propósitos de fortalecer la gastronomía y a los profesionales en Chile, debemos...
Felipe-Yañez

Un 2023 lleno de posibilidades

Ya cerrando un año 2022 con luces y sombras, pero con la convicción que Fegach ha cumplido sus propósitos de fortalecer la gastronomía y a los profesionales en Chile, debemos...
Felipe-Yañez

La jornada y condiciones laborales en la industria

Hace un par de semanas, el célebre chef Ferran Adriá, expuso “Hay que humanizar los horarios en Hostelería, porque no va a haber personal” y si llevamos esto a nuestra...
Felipe-Yañez

La educación y su impacto en la gastronomía chilena

Hace un par de semanas, el pasado 16 de octubre, celebramos en Chile el “día del profesor” y quisiera comenzar esta columna con un reconocimiento a todos los que se...
Felipe-Yañez
Opinión

Gastronomía y vinos, un maridaje casi perfecto

A raíz de la celebración del Día del vino chileno, que por cierto es el mes en donde más consumimos y valoramos lo nuestro (oferta gastronómica), como Fegach queremos reconocer el...
Felipe-Yañez

“Perfeccionamiento y certificaciones una deuda pendiente del sector”

En columnas anteriores, ya hemos revisado en profundidad el desarrollo de la gastronomía en Chile. De ello podemos deducir, que con luces y sombras, la evolución ha sido positiva, esto...
Felipe-Yañez

Seminarios Regionales Cahuin

El valor de las regiones y su aporte a la gastronomía del país ¿El valor de la gastronomía nacional esta en las regiones? Esta interrogante nos la hemos hecho todos...
Felipe-Yañez
Premios Fuego 2022

Lo importante de reconocer a los nuestros

Durante mucho tiempo se definía que nuestros representantes de la gastronomía, eran los restaurantes de moda, chefs de tv, algún hotel que desarrollara innovación, y que  la  prensa especializada y...
Felipe-Yañez
Opinión

“La internacionalización de la gastronomía chilena”

La gastronomía chilena tiene tradición, esta afirmación es algo que las nuevas generaciones de profesionales en Chile pueden dar fe y mejor aún sentirse orgullosos de ello, sin embargo, es...
Felipe-Yañez
Opinión

La importancia de la asociatividad en la gastronomía

Qué duda cabe que la Gastronomía y en general la industria turística ha pasado por su peor momento en la historia, no solo en Chile, sino también en el mundo,...