Ya cerrando un año 2022 con luces y sombras, pero con la convicción que Fegach ha cumplido sus propósitos de fortalecer la gastronomía y a los profesionales en Chile, debemos...
La jornada y condiciones laborales en la industria
Hace un par de semanas, el célebre chef Ferran Adriá, expuso “Hay que humanizar los horarios en Hostelería, porque no va a haber personal” y si llevamos esto a nuestra...
La educación y su impacto en la gastronomía chilena
Hace un par de semanas, el pasado 16 de octubre, celebramos en Chile el “día del profesor” y quisiera comenzar esta columna con un reconocimiento a todos los que se...
A raíz de la celebración del Día del vino chileno, que por cierto es el mes en donde más consumimos y valoramos lo nuestro (oferta gastronómica), como Fegach queremos reconocer el...
“Perfeccionamiento y certificaciones una deuda pendiente del sector”
En columnas anteriores, ya hemos revisado en profundidad el desarrollo de la gastronomía en Chile. De ello podemos deducir, que con luces y sombras, la evolución ha sido positiva, esto...
El valor de las regiones y su aporte a la gastronomía del país ¿El valor de la gastronomía nacional esta en las regiones? Esta interrogante nos la hemos hecho todos...
Durante mucho tiempo se definía que nuestros representantes de la gastronomía, eran los restaurantes de moda, chefs de tv, algún hotel que desarrollara innovación, y que la prensa especializada y...
“La internacionalización de la gastronomía chilena”
La gastronomía chilena tiene tradición, esta afirmación es algo que las nuevas generaciones de profesionales en Chile pueden dar fe y mejor aún sentirse orgullosos de ello, sin embargo, es...
La importancia de la asociatividad en la gastronomía
Qué duda cabe que la Gastronomía y en general la industria turística ha pasado por su peor momento en la historia, no solo en Chile, sino también en el mundo,...