En el marco de Espacio Food Service, el miércoles 28 de octubre, en Studio Live, escenario principal, Les Toques Blanches realizaron un espectacular evento que convocó a representantes de la industria gastronómica, a chefs de distintas Asociaciones y a productores que expusieron en los distintos pabellones. En la oportunidad, reconocieron a las empresas e instituciones que por veinte años han aportado al proyecto social más emblemático que trabaja la Asociación, que son las Becas para estudiantes de liceos técnicos, brindándoles todo lo necesario, para que continúen sus estudios de gastronomía en la educación superior, gracias a esta modalidad más de 200 estudiantes han logrado cumplir sus sueños de ser profesionales de la cocina. Los reconocimientos, fueron para: Nestlé, Inacap, El Volcán, Bastien y Chef Works. Los estudiantes que participan del proceso de Becas, también son invitados a participar de YOCUTA (Young Culinary Talent) programa de capacitación que entrega Nestlé y se enmarca en la iniciativa por los jóvenes que trabaja la empresa en varios países y tiene por objeto buscar fortalecer la empleabilidad juvenil. En el evento Sandra Rivas Business Executive Officer de Nestlé Professional, premió a la alumna Becada Danahe Nuñez estudiante de Inacap sede Puente Alto, con un viaje a México, para representar a Chile en el 7° Encuentro por los Jóvenes de la Alianza del Pacífico, el cual se realizará a fines de octubre.
Los días previos al evento, un grupo de chefs de Les Toques Blanches, recorrieron todos los stands de Food Service y entregó reconocimientos a expositores que se destacaron en tres categorías:
1.- Reconocimiento en la categoría Producto Patrimonial: a Seaweed Place, con su producto patrimonial: cochayuyo en distintas versiones. Emprendimiento familiar de la octava región, que comenzó en el año 2016, con el objetivo de potenciar el consumo de algas. Un trabajo que se realiza junto a las comunidades de recolectores de la región, buscando potenciar un producto patrimonial como es el cochayuyo presentándolo de distintas formas: cochayuyo deshidratado en diferentes cortes, desde harinas, hojuelas, crudo y cocido y picado, boloñesa vegana de cochayuyo, ensalada de algas chilenas, superalimentos en base a cochayuyo entre otros múltiples usos gastronómicos. Recibió el reconocimiento, Juan Francisco Aldunce, Director Comercial de Seaweed Place, hizo entrega el chef David Barraza, Director de Cultura de Les Toques Blanches.
En la oportunidad, reconocieron a las empresas e instituciones que por veinte años han aportado al proyecto social más emblemático que trabaja la Asociación, que son las Becas para estudiantes de liceos técnicos.
2.- Reconocimiento en la categoría Aporte al Desarrollo Regional. a la Corporación Regional de Desarrollo Productivo del Maule, una entidad de derecho privado sin fines de lucro, instrumento operativo del Gobierno Regional del Maule, se presentó en Food Service con 12 innovadores emprendimientos, maulinos. En la Región, apoyan a más de cinco mil emprendedores y emprendedoras. Su misión es contribuir al desarrollo económico y social sustentable de la Región, entre sus objetivos resaltan: mejorar la competitividad, productividad, asociatividad, desarrollo turístico, emprendimiento e innovación de los diferentes actores y áreas productivas existentes en la Región del Maule. En este sentido, han impulsado la ejecución de las siguientes iniciativas: “Descubre el Maule”, “Market Maule” y “Maule Investments”. Recibió el reconocimiento, Carla Manosalva, Encargada de la Corporación Regional de Desarrollo Productivo Maule. Hizo entrega la chef Paula Báez, vicepresidenta de la Asociación.
3.- Reconocimiento en la categoría Producto Sustentable: a Rymar-Crustanic, los camarones chilenos de las costas de Coquimbo, ejemplo de economía circular, ya que no sólo nos deleitan con sus sabrosas colas, sino que a través de procesos ambientalmente sustentables, producen una deliciosa salsa de camarones, aprovechando la cabeza y caparazón de este crustáceo, sino que además la empresa Rymar Crustanic luego de ambos procesos, obtiene un bioestimulante agrícola, para no perder nada de este producto, logrando una perfecta producción responsable con el medio ambiente. Recibieron el reconocimiento: Aris Jeraldo Gerente de Desarrollo e Innovación de Rymar-Crustanic y Guillermo Molina, Gerente de Másmar de Transforma Alimentos de Corfo. Hizo entrega el chef Guillermo Rodríguez, Presidente Consejero de Les Toques Blanches.
Dentro del programa del evento se presentaron a los dieciséis Chefs Aspirantes, quienes estarán un año en esta categoría, periodo en que podrán demostrar que son muy buenos cocineros.
Posteriormente los chefs entregaron un reconocimiento especial con mucho agradecimiento al artífice de Food Service, una de las Ferias más grandes de Latinoamérica, a Andrés Ilabaca, Director Comercial de Espacio Food Service por su trabajo y por su apoyo de siempre a toda la industria gastronómica nacional, de la mano de Patricio Qüense, Presidente de Les Toques Blanches, quien señaló que: “Después de años de pandemia, en que nuestra industria fue una de las más golpeadas, nos volvimos a levantar y agradecía poder volver a juntarnos en torno a la Cocina”, con posterioridad, mostró un video con el Manifiesto de la Cocina Chilena de la Asociación.
Dentro del programa del evento se presentaron a los dieciséis Chefs Aspirantes, quienes estarán un año en esta categoría, periodo en que podrán demostrar que son muy buenos cocineros, como también sus capacidades de trabajar en equipo, el compromiso y participación en las actividades de la Asociación, el liderazgo, capacidad de gestión, entre otras materias, al finalizar este proceso la Asamblea vota la incorporación definitiva como Chefs titulares. Pertenecer a la Asociación de Chefs de Chile Les Toques Blanches es un premio a la trayectoria y una consagración profesional, por lo que los Chefs Aspirantes, estaban muy orgullosos de ser presentados ante la industria:
1.Alejandra Toloza: Socia, Directora Académica y Docente de Incubaveg,
2.- Alicia Gutiérrez: Chef Propietaria de Alicia Pastelería de la ciudad de Talca, Región del Maule.
3.- Carmela Araya: Chef Instructora de Gastronomía del Instituto Profesional Duoc UC de Valparaíso.
4.- Carolina Valenzuela: Docente de Gastronomía del Colegio Polivalente San Bernardo Abad de San Bernardo y del Instituto Duoc UC Sede Padre Alonso de Ovalle.
5.- Claudio Cáceres: Chef Ejecutivo de Jumbo Cencosud.
6.- Danilo Robles: Chef Propietario de: Restaurante “Casa Robles” y Restaurante “Cheers” en Pichilemu, Región de O´Higgins, también es Consejal del Municipio.
7.- David Barraza Vergara: Chef Propietario y Gerente de Hope Bakery Chile, panadería y pastelería artesanal, en la ciudad de Talca.
8.- Gabriel Vilches: es el Chef Ejecutivo Zonal de Marsol.
9.- Guillermo Hurtado: Jefe de Planta y Chef Ejecutivo Catering y Eventos de Aramark.
10.- Hernán Basso, Chef Ejecutivo de la cadena The Singular Hotels.
11.- Juan Pablo Mardones: Chef Ejecutivo del Hotel Awasi Atacama, Región de Antofagasta.
12.- Luis Ubeira: Chef Corporativo de Senior Suites, también es Coach del Team Chile del equipo de Bocuse D´or.
13.- Marcos Mayorga: Director de Carrera Hotelería Turismo y Gastronomía de Inacap sede Iquique, Región de Tarapacá.
14.- Marlene Flores: Chef Ejecutiva de la Academia Origen Spa, Región del Maule.
15.- Pablina Morales: Docente de Gastronomía de Inacap, Sede Temuco, Región de la Araucanía.
16.- Sebastian Araya: Chef Pastelero Restaurant Karai y músico, cantante de Rap.
Posteriormente los más de 300 invitadas e invitados disfrutaron de un exquisito cóctel, en donde tuvieron la oportunidad de compartir.
