Pasar de crear una primera cerveza artesanal hasta contar con 10 marcas de restaurantes consolidadas, 30 sucursales con presencia en distintas regiones de Chile, incluyendo Santiago, no ha sido fácil. Son 11 años de trabajo arduo, concentrado y riguroso, tiempo en el que el empresario Mauricio Orfali, no ha perdido el norte sino al contrario, su meta hoy es franquiciar.
“Hoy estamos enfocados solamente en la expansión y franquicias de nuestras principales 2 marcas, El Café Rosa y Roof Burger. El interés de la gente en ser dueño de su propio negocio a través de nuestras franquicias es algo que no esperábamos, tenemos muchísimos interesados. Estamos abriendo por todo Chile y eso nos llena de orgullo, nos pone felices y seguimos sintiendo la misma motivación del inicio: innovar, conectar con las personas y construir marcas con alma, que no solo vendan productos, sino que generen experiencias que la gente quiera repetir y compartir”, puntualizó Mauricio Orfali, fundador del grupo junto a otros socios.
SOCIOS Y DUEÑOS DE ROOF BURGER Y CAFÉ ROSA | Mauricio Orfali y Camilo González
SUS INICIOS
El camino empresarial comenzó de manera oficial el 2015 con la apertura del primer Roof Burger en Reñaca. Sin embargo, incluso antes de levantar esa primera cortina, ya había comenzado a explorar el mundo de la gastronomía con el lanzamiento de su propia cerveza artesanal sin gluten, llamada Mungku, que creó –con sus compañeros– como tesis de un Magister de Innovación y Emprendimiento. Se convirtió en una empresa y estuvo presente en 200 bares y restaurantes en Chile y en 2 cadenas de supermercados. “Esa experiencia fue clave: nos permitió entender desde adentro cómo se mueve la industria, cómo se construyen relaciones con los consumidores y proveedores y, sobre todo, cómo se puede generar una propuesta de valor auténtica que conecte con la gente. Con mi socio, en nuestra primera empresa –una imprenta– nos tocaba recorrer varias ciudades y aprovechamos siempre para comer y conocer nuevos restaurantes. Siempre me atrajo la idea de innovar y crear experiencias, y pocos rubros permiten hacerlo de una forma tan directa como la gastronomía”, indicó.
“Hoy estamos enfocados solamente en la expansión y franquicias de nuestras principales 2 marcas, El Café Rosa y Roof Burger. El interés de la gente en ser dueño de su propio negocio a través de nuestras franquicias es algo que no esperábamos, tenemos muchísimos interesados.
Orfali agregó “Con Roof Burger nos propusimos desde el inicio romper con el concepto clásico de hamburguesería. No queríamos simplemente vender hamburguesas, sino ofrecer una experiencia premium, con ingredientes de primera calidad, papas cortadas a mano, pan fresco, y una identidad visual muy cuidada. Apostamos por una marca potente, con personalidad, que se diferenciara tanto por su propuesta culinaria como por su estética y ambiente. Con el tiempo, y ya con una trayectoria más consolidada, nació El Café Rosa, una cafetería temática muy alejada de las cafeterías comunes, donde lo visual, lo sensorial y lo emocional se entrelazan. Es un espacio completamente distinto a Roof Burger, pero responde a la misma lógica: crear lugares memorables, donde cada detalle cuente una historia. En este caso, una historia dulce, floral, instagrameable y llena de cariño, pensada especialmente para un público que busca algo más que solo un café”.
30 SUCURSALES DESDE REGIONES
Actualmente cuentan con más de 30 sucursales y 10 marcas consolidadas, cada una con una identidad propia. “Pero sin duda, nuestras dos principales marcas –por su alcance y crecimiento sostenido– son Roof Burger y El Café Rosa, ambas con más de 10 sucursales cada una, distribuidas en distintas ciudades de Chile. Roof Burger está presente en comunas clave de la Región Metropolitana, en varias ciudades de la V Región, donde nacimos y partimos, y también en el norte y sur de Chile. El Café Rosa, por otro lado, ha sido un fenómeno. Esta cafetería temática, con su ambientación floral, rosada y soñadora, se ha convertido en un punto de encuentro ideal para quienes buscan un espacio distinto, visualmente atractivo y lleno de detalles. La marca ha crecido rápido y con fuerza, consolidándose en varias regiones del país, siempre cuidando que cada nueva sucursal mantenga el mismo encanto que la hizo popular”.
El empresario subrayó “lo que más nos enorgullece es que partimos en regiones, específicamente en la V Región, y eso sigue marcando nuestra forma de hacer empresa. Creemos firmemente en el potencial de las ciudades intermedias y más pequeñas, lugares donde muchas veces nadie piensa en invertir gastronómicamente antes que en las grandes comunas de Santiago. Para nosotros, abrir en estas ciudades es una oportunidad y también un desafío que nos motiva: llevar propuestas innovadoras a públicos que muchas veces están esperando algo diferente y de calidad. Nos mueve la idea de descentralizar el rubro gastronómico y demostrar que es posible hacer cosas grandes fuera de los centros urbanos tradicionales. Aún quedan muchísimas ciudades interesantes para abrir sucursales de nuestras marcas, pero estamos esperando a los franquiciados ideales para asumir ese rol”.
“Estamos abriendo por todo Chile y eso nos llena de orgullo, nos pone felices y seguimos sintiendo la misma motivación del inicio: innovar, conectar con las personas y construir marcas con alma, que no solo vendan productos, sino que generen experiencias que la gente quiera repetir y compartir”, puntualizó Mauricio Orfali, fundador del grupo junto a otros socios.
Mauricio Orfali mencionó otras de sus marcas destacadas, “El Bosque de las Hadas es un restaurante que parece sacado de un cuento de fantasía. La ambientación es mágica: luces cálidas, árboles iluminados, estructuras de madera, hojas colgantes y detalles que remiten a un mundo encantado. Otro concepto que causó mucho impacto fue el Hospital Bar, un lugar que rompe todos los esquemas. Desde que entras, te sientes dentro de un hospital ficticio: los meseros visten como doctores y enfermeras, los tragos se sirven en jeringas, goteros o frascos de laboratorio, y todo el ambiente –desde las camillas hasta la señalética–está cuidadosamente diseñado para seguir la narrativa del hospital. También creamos La Penitenciaría, donde el diseño del local simula una cárcel de alta seguridad. Los comensales pueden sentarse en celdas decoradas, y hasta los baños siguen la misma línea temática. Todos estos locales han sido diseñados con mucha atención al detalle. Nos encanta ver cómo nuestros clientes se sorprenden, cómo disfrutan en grupo y cómo se llevan una experiencia memorable”.
¿POR QUÉ SER UN FRANQUICIADO?
Mauricio Orfali explicó las bondades de ambas marcas “Roof Burger fue nuestra primera gran apuesta, y con más de 10 años de historia, se ha consolidado como una de las hamburgueserías premium más reconocidas en varias regiones de Chile. La propuesta de Roof Burger combina una cocina honesta y sabrosa con un enfoque muy claro en la calidad de los ingredientes. Nuestras hamburguesas se elaboran con carne 100% Angus, pan fresco del día, papas rústicas, salsas caseras y un menú variado que busca sorprender sin perder la esencia clásica. Además, cada local está diseñado para ofrecer una experiencia urbana, relajada y visualmente atractiva, lo que ha ayudado a construir una comunidad fiel y creciente. Roof Burger hoy cuenta con más de 10 sucursales en distintas ciudades del país, con presencia tanto en la Región Metropolitana, como en la V Región y también en el sur de Chile. Es, además, una de nuestras marcas más solicitadas para franquiciar, lo que confirma su solidez como negocio y su capacidad para adaptarse a distintos contextos geográficos”.
“Lo que más nos enorgullece es que partimos en regiones, específicamente en la V Región, y eso sigue marcando nuestra forma de hacer empresa. Creemos firmemente en el potencial de las ciudades intermedias y más pequeñas, lugares donde muchas veces nadie piensa en invertir gastronómicamente antes que en las grandes comunas de Santiago”, comenta Mauricio Orfali.
“Por otro lado, El Café Rosa ha sido un fenómeno tanto en redes sociales como en sus locales físicos. Con solo 4 años desde su apertura, ya cuenta con más de 10 sucursales a lo largo del país –incluyendo ciudades del sur como Puerto Montt– y una comunidad digital que supera los 500 mil seguidores. El secreto de su éxito está en la combinación de una propuesta estética muy potente, un espacio temático pensado para inspirar y sorprender, y una carta dulce y salada cuidadosamente diseñada. En El Café Rosa no solo ofrecemos cafés de especialidad, pastelería artesanal y opciones brunch que encantan, sino que también ponemos atención en cada detalle: desde la loza, la decoración floral y rosada, hasta la presentación de cada plato. El resultado ha sido una conexión emocional muy fuerte con el público, especialmente con mujeres jóvenes, aunque también van muchos hombres, parejas y familias, además de influencers y grupos de amigas que encuentran en El Café Rosa un lugar diferente, acogedor y memorable. Ambas marcas –por su alcance, personalidad y resultados– se han convertido en las más fuertes dentro de nuestro portafolio. Esto nos impulsa a seguir innovando, expandiendo su presencia con el mismo nivel de exigencia que nos trajo hasta aquí, y siempre con el compromiso de entregar una experiencia que deje huella”.
“Por otro lado, El Café Rosa ha sido un fenómeno tanto en redes sociales como en sus locales físicos. Con solo 4 años desde su apertura, ya cuenta con más de 10 sucursales a lo largo del país”. Mauricio Orfali
Consultado si este 2026 está pensando en desarrollar nuevas marcas dijo “nuestro foco está completamente puesto en el crecimiento sostenido y estratégico de nuestras dos marcas principales: Roof Burger y El Café Rosa. Para nosotros es clave concentrar todos nuestros recursos, energía y talento en consolidar estas marcas a nivel nacional y lo estamos haciendo con Franquicias Chile www.franquicia.cl. Tanto Roof Burger como El Café Rosa son marcas que tienen aún muchísimo potencial de crecimiento en distintas regiones del país, y queremos seguir llevándolas a nuevas ciudades con la misma calidad, coherencia y nivel de detalle que nos caracteriza. Estamos trabajando día a día no solo en la expansión territorial, sino también en la mejora continua de la experiencia: innovando en la carta, optimizando procesos, invirtiendo en tecnología, capacitando a nuestros equipos y fortaleciendo el vínculo con nuestros clientes. Sabemos que muchas veces en el rubro gastronómico se comete el error de abrir demasiados frentes al mismo tiempo, y eso termina afectando la calidad, la identidad y la sostenibilidad de los proyectos. Nosotros queremos hacer todo lo contrario: crecer con solidez, con marcas fuertes, consistentes y queridas por el público. Y eso requiere foco absoluto”, expresó finalmente.
Roof Burger y El Café Rosa
- Franquicias Chile
- Teléfono: +569 3900 8492
- Web: www.franquicia.cl
