Asesor Gastronómico Chef Director de «Küme-Chile» www.kume-chile.cl/ @durandcheff
De la brasa a la memoria: el nuevo lenguaje de la cocina chilena
Restaurantes con propósito: cómo construir hoy la gastronomía del mañana
La dinámica de la hospitalidad
¿Puede florecer la hospitalidad en territorios extremos?
Cocina, Estrés y la Generación de Cristal: El Síndrome de Estocolmo en el Fuego del Fogón
«Chile sin alcohol, con mucho sabor: el auge de las bebidas NoLo»
El camino de lo “Bien Criado”: Terroir, Sostenibilidad y la Revolución Culinaria Chilena
Turismo gastronómico, natural y circular: oportunidades para el sector hotelero y gastronómico todo el año
¿Es el veganismo realmente sostenible?
Flores comestibles: el futuro de la gastronomía sostenible
Más Allá de la Receta: El Arte de la Autodisciplina
«Cocina Chilena: ¿Abriendo Puertas o Levantando Muros?»
El Impacto del Color y la Decoración en la Experiencia Gastronómica: Un Enfoque Integral
Tradición y modernidad para ofrecer experiencias inolvidables
¿Qué es el consumo responsable y cómo puede influir en la gastronomía?
Del Mar a Cordillera: Explorando la gastronomía chilena y su viaje hacia el reconocimiento global
Impulsando la Sostenibilidad desde el Corazón del Sur de Chile
Explorando las Raíces del Éxito: La Importancia del Concepto en el Mundo de la Restauración
Nuevos Tiempos, Nuevos Retos
Gastronomía y Pensamiento Sistémico en el Desarrollo Gastronómico Chileno»
De «Chancho Chino» a «Plant-Based Spam»
Libertad en los fogones
¿Qué significa “Tener buena comida en un restaurante»?
La Charcutería del Mar Chileno: Una Revolución Culinaria en Marcha
La «Gourmetización« de las ciudades chilenas
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