Etiqueta: Ximena Sepulveda

Viajando con especias

26 julio 2023

Hay especias que dan carácter a culinarias regionales, es el caso de la cocina marroquí que vamos a examinar Quise probar cocina árabe en mi estadía en Boston. La oferta...

Aromas, Especias, Gastronomía, Hierbas, Investigadora, Opinión, Sabor con sentido, Sabores, Ximena Sepulveda

Opinión

Mostaza, un mundo aparte (Parte II)

22 mayo 2023

En la edición anterior conocimos variedades de mostazas identificando la negra y la blanca, a partir de allí se generan muchas presentaciones que es interesante identificar. Las mostazas suaves y...

Aromas, Especias, Gastronomía, Hierbas, Investigadora, Opinión, Sabor con sentido, Sabores, Ximena Sepulveda

Opinión

Convocatoria a condimentar

13 marzo 2023

Condimentar es un arte que convoca no solo a la sensorialidad sino también a la ciencia y tecnología. Generalmente se entiende la sazón como inherente a la creación culinaria y...

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