En el Santiago de 2026 nunca oí hablar tanto de localidad, estación e identidad como este año. Una señal positiva, estimulante, incluso emocionante, que creí verdadera hasta que el análisis...
En el mes de la cocina chilena, una reflexión sobre nuestro presente A menudo me preguntan por el estado de nuestras cocinas: si hay figuras emergentes o platos de referencia...
Mujeres en gastronomía: 330 voces contra la brecha de género
Un 23 de octubre de 2017, Leonor Espinosa, chef y propietaria del restaurante Leo en Bogotá, recibió el reconocimiento a la mejor chef mujer de Latinoamérica. Aquel día pidió que...
Interdisciplina y cultura integrada: el valor de cruzar saberes
Entiendo el trabajo interdisciplinario no como una moda ni un recurso estético, sino como una forma de producir sentido y valor. Cuando saberes distintos se cruzan, emergen externalidades positivas que...
