Etiqueta: Panadero

De leyendas circulares a cocinas para el planeta

3 enero 2023

Hacia el año 2008 la sociedad peruana de gastronomía APEGA, presentó un estudio sobre el aporte de la gastronomía al producto bruto interno PBI. Antes de ello, la cocina y...

Andrés Ugaz, Asesor de Promperú, Chef, Cocinero, Mucho Gusto, Panadería, Panadero, Turismo Gastronómico

Opinión

De leyendas circulares a cocinas para el planeta

3 enero 2023

Hacia el año 2008 la sociedad peruana de gastronomía APEGA, presentó un estudio sobre el aporte de la gastronomía al producto bruto interno PBI. Antes de ello, la cocina y...

Andrés Ugaz, Asesor de Promperú, Chef, Cocinero, Mucho Gusto, Panadería, Panadero, Turismo Gastronómico

Opinión

Agroecología, pospandemia y soberanía alimentaria

Nuevas vias desde saberes locales

4 diciembre 2022

El 2010, Manuel Altieri y Victor Manuel Toledo escribieron La revolución ecológica en América Latina, desde donde prefiguraron no sólo las consecuencias de la pérdida de la soberanía alimentaria en...

Andrés Ugaz, Asesor de Promperú, Chef, Cocinero, Mucho Gusto, Panadería, Panadero, Turismo Gastronómico

Opinión

Cocina, identidad y pesca artesanal en el Callao

2 agosto 2022

La cocina en el Perú ha sido decisiva en la construcción de nuestra identidad, por eso, además de sabrosos, nuestros platos son testimonios cifrados. Nuestra cocina es una forma particular...

Andrés Ugaz, Asesor de Promperú, Chef, Cocinero, Mucho Gusto, Panadería, Panadero, Turismo Gastronómico

Opinión

Colorao de Chucuito

4 julio 2022

Cada vez que visito el Colorao de Chucuito, con amigos, familiares o los viajeros de la Ruta del Callao, me abstraigo del grupo para disfrutar el espectáculo.

Andrés Ugaz, Asesor de Promperú, Chef, Cocinero, Mucho Gusto, Panadería, Panadero, Turismo Gastronómico

Opinión

La Casa de Willy Duarte

2 mayo 2022

O el hogar de la cocina Chalaca

Andrés Ugaz, Asesor de Promperú, Chef, Cocinero, Mucho Gusto, Panadero, Turismo Gastronómico

Opinión

Pescadores artesanales del Callao, se los debemos

3 marzo 2022

"Para eso navegamos. Para que nuestros hijos puedan crecer orgullosos de ser quienes son. Al volver a conectar con nuestros ancestros, nuestras almas sanan. Al navegar, vamos creando nuevas historias...

Andrés Ugaz, Asesor de Promperú, Chef, Cocinero, Mucho Gusto, Panadero, Turismo Gastronómico

Opinión

Punchana o de dónde encontrar el por qué de las cocinas peruanas

1 febrero 2022

De gramáticas, paisajes y sabores Según el sociólogo peruano Teddy Bendayan en su libro No más hambre Amazonía, el poblador amazónico desde hace más de tres mil años ya contaba...

Andrés Ugaz, Asesor de Promperú, Chef, Cocinero, Mucho Gusto, Panadero, Turismo Gastronómico

Opinión

Artesanos Culinarios o de los inventores de la tradición

2 diciembre 2021

Gracias al Antropólogo colombiano Julian Estrada conocí el termino Artesano Culinario. Y desde el día, en que en medio de una conferencia lo asoció a los hombres y mujeres que...

Andrés Ugaz, Asesor de Promperú, Chef, Cocinero, Mucho Gusto, Panadero, Turismo Gastronómico

Opinión

Una Aventura llamada Callao

10 noviembre 2021

Hace poco más de 8 años, junto a mi esposa Gabriela llegamos al Callao. Íbamos a conocer una iglesia en la cual se había habilitado una panadería para formar a...

Andrés Ugaz, Asesor de Promperú, Chef, Cocinero, Mucho Gusto, Panadero, Turismo Gastronómico

Opinión

Otras vías desde la cocina y el turismo

15 octubre 2021

Hace poco leí que en la cinta de nuestra historia hay décadas en las que no pasa nada y semanas en la que pasan décadas. Es posible que al revisar...

Andrés Ugaz, Asesor de Promperú, Chef, Cocinero, Mucho Gusto, Panadero, Turismo Gastronómico

Opinión

Transitando umbrales viajando y comiendo

12 septiembre 2021

En diciembre del año 1997, el Antropólogo Claude Levi Strauss desde un ensayo escrito en el libro Todos somos caníbales, hace uso magistral de una analogía entre la masa y temperatura...

Andrés Ugaz, Asesor de Promperú, Chef, Cocinero, Mucho Gusto, Panadero, Turismo Gastronómico

Etiqueta: Panadero

De leyendas circulares a cocinas para el planeta

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Nuevas vias desde saberes locales

Cocina, identidad y pesca artesanal en el Callao

Colorao de Chucuito

La Casa de Willy Duarte

Pescadores artesanales del Callao, se los debemos

Punchana o de dónde encontrar el por qué de las cocinas peruanas

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Una Aventura llamada Callao

Otras vías desde la cocina y el turismo

Transitando umbrales viajando y comiendo

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