Etiqueta: Panadería

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Alberga más de 150 levaduras de todo el planeta

Tres exponentes chilenos ingresan a la biblioteca de masas madre

La recopilación –que es impulsada desde 2013 por la compañía foodtech Puratos– aspira a preservar la biodiversidad de los agentes de levadura y el Know-how sobre el uso de masa...
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Pan de Pascua

El rey de la Navidad

Puratos lanza una premezcla de queque de pascua Plant Based, un producto hecho para brillar en estas fiestas.
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Septiembre 2023

Exitosa decimoprimera edición de Espacio Food&Service

Entre el 26 y 28 de septiembre, el Centro de Convenciones Espacio Riesco fue el epicentro que reunió a los principales exponentes del mundo de la alimentación, instancia que congregó...
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Panba

Panadería camaleónica en Barrio Puerto

Seis meses lleva ubicado ya en calle Serrano, en pleno Barrio Puerto de Valparaíso, el flamante local Panba del siempre innovador Braulio Tapia, donde sus deconstrucciones de bollería francesa y...
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La feria líder de la industria alimentaria comienza la venta de entradas para su versión número 11

Espacio Food & Service, el más importante encuentro profesional del sector en Chile inició la apertura de tickets, esperando recibir a 25 mil profesionales y 14 países participantes.
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Nueva premezcla fue creada por Puratos

Panes súper proteicos son elaborados con harina de leguminosa chilena

Puravita Pulses contiene harina de lupino, una planta rica en aminoácidos que regula los niveles de colesterol. Es una premezcla conveniente y de fácil uso para la industria panadera, al...
Puratos-Taste-Tomorrow-2023-chefandhotel-PRINCIPAL-INTERIOR

Puratos devela las tendencias del futuro de la panadería, repostería y chocolate en Taste Tomorrow 2023

Puratos, empresa innovadora líder en el sector de la panadería, repostería y chocolate, está preparada para develar las tendencias innovadoras y expectativas de los consumidores durante su esperado evento de...
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Horneando la pastelería del futuro

Los hábitos de consumo han cambiado en los últimos años. Cada vez más personas han decidido reducir la ingesta de alimentos de origen animal y/o seguir una dieta vegetariana o...
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Masquepan

Horneando felicidad con técnica y pasión artesanal

Ad portas de la inauguración de una tercera tienda en Viña del Mar, Felipe Martínez y su equipo celebran ocho años de esta panadería y pastelería con sede en Reñaca...
Andres-Ugaz

De leyendas circulares a cocinas para el planeta

Hacia el año 2008 la sociedad peruana de gastronomía APEGA, presentó un estudio sobre el aporte de la gastronomía al producto bruto interno PBI. Antes de ello, la cocina y...
Andres-Ugaz

De leyendas circulares a cocinas para el planeta

Hacia el año 2008 la sociedad peruana de gastronomía APEGA, presentó un estudio sobre el aporte de la gastronomía al producto bruto interno PBI. Antes de ello, la cocina y...
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“El Arte del Panettone” por Hans Ovando

Quiero comenzar este artículo diciéndote que hemos puesto todo el cariño y la experiencia para explicar cada detalle de la receta paso a paso, si el panettone no sale bien...
Andres-Ugaz
Agroecología, pospandemia y soberanía alimentaria

Nuevas vias desde saberes locales

El 2010,  Manuel Altieri y Victor Manuel Toledo escribieron La revolución ecológica en América Latina, desde donde prefiguraron no sólo las consecuencias de la pérdida de la soberanía alimentaria en...
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Oviedo y Puratos Chile

Presentan estudio que confirma cambios de tendencia en consumo de alimentos

Se trata de la décima versión de la encuesta especializada en panadería, pastelería y chocolatería, que se dio a conocer en Puerto Natales, con la presencia de la industria local
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Tasty Free

Inclusión alimentaria con creatividad y buen sabor

Con el fin de decirle “no” a las restricciones y a la discriminación alimenticia, el chef Nicolás Cañete elabora en su nueva planta de Recoleta productos libres de gluten con...
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La Mom by Raval

Panadería artesanal con corazón familiar

Impecables croissants de cuidada presentación, hogazas de masa madre, bollería y sándwiches son parte de la propuesta de esta panadería artesanal nacida en pandemia, que destaca por una delicada selección...
Andres-Ugaz

Cocina, identidad y pesca artesanal en el Callao

La cocina en el Perú ha sido decisiva en la construcción de nuestra identidad, por eso, además de sabrosos, nuestros platos son testimonios cifrados. Nuestra cocina es una forma particular...
Andres-Ugaz
Opinión

Colorao de Chucuito

Cada vez que visito el Colorao de Chucuito, con amigos, familiares o los viajeros de la Ruta del Callao, me abstraigo del grupo para disfrutar el espectáculo.
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Panadería Macarrón

El éxito del buen pan gourmet

Más de 200 variedades de pan, en distintos gramajes y formatos, ofrece este emprendimiento familiar que ha logrado posicionar técnica y calidad en el exigente canal Horeca. “Estamos muy felices...
PANADERIA-HOME-Puratos-Innovation-Center-chefandhotel
Opinión

El futuro del pan se discute en Puratos

Reconocidas personalidades del mundo de la panadería se dieron cita en el nuevo Innovation Center de Puratos para intercambiar experiencias sobre el escenario actual del pan en nuestro país y...
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Pantiaguina

Una experiencia completa en torno a la masa madre y el buen café

Cada día son más los fanáticos de Pantiaguina para los diferentes momentos del día: desayunos, onces, panes y pizzas con masa madre para servir, llevar o pedir con delivery, junto...
CHOCOLATERIA-HOME-Puratos-Taste-Tomorrow-chefandhotel

Estudio global de Puratos arroja nuevas tendencias de consumo post-pandemia

En su décima edición, el informe destaca la preferencia de los chilenos por productos de panadería, pastelería y chocolatería que además de ser ricos, también cuiden su salud: “85% de...
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Calú Panadería Artesanal

Amasando con pasión, tiempo y dedicación

Panes totalmente naturales y de larga fermentación sin conservantes ni aditivos, son el corazón del proyecto familiar del chef Gonzalo Galdames y Carmen Luz Jeraldo en Frutillar Alto, donde siguiendo...
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delMoli

Innovación y sabor desde el Valle de Colchagua

La combinación perfecta entre recetas gourmet y los productos del campo chileno es lo que ofrece este emprendimiento de productos saludables y sin gluten; que se pueden disfrutar tanto en...
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Salvado, Pan de Barrio

Panadería artesanal en la comunidad

Sus hogazas, baguettes y moldes elaborados con masa madre y larga fermentación son las estrellas de este acogedor local ubicado en Vitacura, que acaba de sumar pizzas y helados. “Además...