Etiqueta: Laboratorio de sostenibilidad gastronómica

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Escuela de Gastronomía DuocUC: métodos para ablandar carnes

28 agosto 2024

Nuestro Chef Asesor Heinz Wuth, nos comparte su segundo artículo para este 2024, que trata un tema no menor para todos los cocineros(as) del mundo. Desde la Escuela de Gastronomía...

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Gastronomía

Mito en Panadería

Mezclar Sal y levadura “mata” la levadura

9 enero 2024

El Laboratorio de sostenibilidad Gastronómica L.s.G Duoc UC, sigue aportando con transferencias tecnológicas para nuestros estudiantes, docentes, titulados y a todo el canal HORECA y Food & Service, las que...

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Gastronomía

Escuela de Gastronomía Duoc UC

¿Los alimentos fritos absorben aceite?

15 noviembre 2023

La Escuela de Gastronomía Duoc UC, a través de su L.s.G. Laboratorio de sostenibilidad Gastronómica, tiene el agrado de compartir la tercera investigación realizada por el chef asesor Heinz Wuth...

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