Etiqueta: L.s.G.

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Escuela de Gastronomía DuocUC: métodos para ablandar carnes

28 agosto 2024

Nuestro Chef Asesor Heinz Wuth, nos comparte su segundo artículo para este 2024, que trata un tema no menor para todos los cocineros(as) del mundo. Desde la Escuela de Gastronomía...

Carnes, Chef, DuocUC, Escuelas, Gastronomía, Heinz Wuth, L.s.G., Laboratorio de sostenibilidad gastronómica

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Gastronomía

Laboratorio de sostenibilidad Gastronómica L.s.G. Duoc UC

Derritiendo los mitos en la Miel

30 mayo 2024

Continuamos con nuestras investigaciones desde la Escuela de Gastronomía Duoc UC a través del Laboratorio de sostenibilidad Gastronómica L.s.G. Duoc UC, para poder aportar a nuestros estudiantes, docentes y al...

Chef, Docentes, Duoc UC, Escuelas, Estudiantes, Gastronomía, Horeca, L.s.G., Miel

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Gastronomía

Mito en Panadería

Mezclar Sal y levadura “mata” la levadura

9 enero 2024

El Laboratorio de sostenibilidad Gastronómica L.s.G Duoc UC, sigue aportando con transferencias tecnológicas para nuestros estudiantes, docentes, titulados y a todo el canal HORECA y Food & Service, las que...

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Gastronomía

Escuela de Gastronomía Duoc UC

¿Los alimentos fritos absorben aceite?

15 noviembre 2023

La Escuela de Gastronomía Duoc UC, a través de su L.s.G. Laboratorio de sostenibilidad Gastronómica, tiene el agrado de compartir la tercera investigación realizada por el chef asesor Heinz Wuth...

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Gastronomía

Escuela de Gastronomía de DuocUC: investigación

Enfriar alimentos de cocción al vacío. ¿Qué método es más efectivo?

10 septiembre 2023

La Escuela de Gastronomía de DuocUC está desarrollando investigaciones en los procesos físicos y químicos que afectan a los alimentos, al ser procesados, cocinados y/o modificados con temperatura, con el...

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