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Etiqueta: Investigación

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Gastronomía
Escuela de Gastronomía Duoc UC

¿Los alimentos fritos absorben aceite?

La Escuela de Gastronomía Duoc UC, a través de su L.s.G. Laboratorio de sostenibilidad Gastronómica, tiene el agrado de compartir la tercera investigación realizada por el chef asesor Heinz Wuth...
Chef, Duoc UC, Escuela, Gastronomía, Heinz Wuth, Investigación, L.s.G., Laboratorio de sostenibilidad gastronómica
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Gastronomía
Laboratorio de Investigación Gastronómica de DuocUC

Presenta ensayo sobre la carga bacteriana en cocina al vacío

Resultados del análisis realizado por el DICTUC sobre muestras de res, ave y pescado ratifican los beneficios de la cocina de precisión para la industria. “Vas a tener un producto...
Chef, Cocina al vacío, Duoc UC, Escuela, Gastronomía, Investigación

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