Etiqueta: Investigación

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Escuela de Gastronomía Duoc UC: ¿Sirve el corcho para cocinar Locos?

27 noviembre 2024

Desde el Laboratorio de Sostenibilidad Gastronómica L.s.G. Duoc UC, solicitamos al chef Asesor Heinz Wuth, que nos propusiera una investigación muy particular, como se menciona en el título de este...

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Gastronomía

Escuela de Gastronomía Duoc UC

¿Los alimentos fritos absorben aceite?

15 noviembre 2023

La Escuela de Gastronomía Duoc UC, a través de su L.s.G. Laboratorio de sostenibilidad Gastronómica, tiene el agrado de compartir la tercera investigación realizada por el chef asesor Heinz Wuth...

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Gastronomía

Laboratorio de Investigación Gastronómica de DuocUC

Presenta ensayo sobre la carga bacteriana en cocina al vacío

28 junio 2022

Resultados del análisis realizado por el DICTUC sobre muestras de res, ave y pescado ratifican los beneficios de la cocina de precisión para la industria. “Vas a tener un producto...

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