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Gastronomía

Escuela de Gastronomía de Duoc UC: Formar docentes para una gastronomía con sentido

Capacitaciones habilitantes En un escenario donde la gastronomía evoluciona a una velocidad sin precedentes, formar profesionales del rubro implica mucho más que transmitir técnicas culinarias. Hoy, la educación gastronómica enfrenta...
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Gastronomía Noticias Panoramas Restaurantes

Gonzalo Garay Varo, Pizzaiolo Verace El arte de formar pizzaiolos: La escuela de la AVPN en Chile

Formado en Italia y certificado por la Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), el empresario gastronómico convirtió su cocina de La Esquina Napoletana, en Rancagua, en un espacio de formación para...
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Gastronomía

Desafíos en materia de calidad para la formación de técnicos y profesionales de la gastronomía en Chile

Desde mediados de los 2000 Duoc UC está comprometido con la formación de calidad de cocineros y cocineras de nivel técnico y profesional. Esto supone distintas aristas a considerar en...
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