Etiqueta: Escuelas

La Copa Culinaria Carozzi – la más importante de Chile y Latinoamérica – vivió una final de infarto al momento de escoger a la dupla ganadora de la Categoría Junior,...

Ocho jóvenes talentos de la cocina serán los protagonistas de la etapa decisiva de este certamen diseñado por VIK Chile para promover la creatividad y excelencia entre los futuros chefs...

Con la presencia de los expertos internacionales Cyril Hervé, Carlos Mariel y Javier Vara, el encuentro profundizó en las principales tendencias que hoy marcan el desarrollo de esta industria.

La Escuela de Gastronomía de Universidad de Las Américas celebró el Primer Seminario de Investigación Gastronómica, una actividad pionera en su tipo que reunió a estudiantes, egresados y destacados profesionales...

Nuestro Chef Asesor Heinz Wuth, nos comparte su segundo artículo para este 2024, que trata un tema no menor para todos los cocineros(as) del mundo. Desde la Escuela de Gastronomía...

Desde mediados de los 2000 Duoc UC está comprometido con la formación de calidad de cocineros y cocineras de nivel técnico y profesional. Esto supone distintas aristas a considerar en...

Empezó el frio, se acerca el invierno y las primeras lluvias, lo que produce de forma automática un fenómeno, tan popular como curioso, que es la añoranza por comer sopaipillas....

Continuamos con nuestras investigaciones desde la Escuela de Gastronomía Duoc UC a través del Laboratorio de sostenibilidad Gastronómica L.s.G. Duoc UC, para poder aportar a nuestros estudiantes, docentes y al...

Existe la creencia de que las preparaciones realizadas en horno de barro tienen un sabor particular y mejor que las cocinadas de otra forma. De hecho, es común que se...

El mote, proveniente del quechua “mut’i”, es un término genérico utilizado en distintas regiones del continente americano para referirse a granos o legumbres pelados a través del hervido con cenizas...

La cocina es fruto del ingenio de quienes con los ingredientes disponibles logran hacer mezclas apetitosas. Cuando hablamos de ingredientes disponibles nos cuesta imaginar que son pocos. Estamos habituados a...

Existen platos emblemáticos de la comida casera, que rememoran momentos familiares y calor de hogar. El Charquicán es una de esas preparaciones, que de solo nombrarla evocan recuerdos y momentos...

El Laboratorio de sostenibilidad Gastronómica L.s.G Duoc UC, sigue aportando con transferencias tecnológicas para nuestros estudiantes, docentes, titulados y a todo el canal HORECA y Food & Service, las que...

En la cultura gastronómica tradicional italiana mezclar mariscos con queso es una aberración, por lo que seguramente mirarán con desconfianza esta preparación tan nuestra, que son las machas a la...

La gastronomía francesa ha sido un referente clave en la cocina mundial razón por la que desde el año 2010 está considerada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Grandes...

La necesidad de contar con los mejores docentes para tener excelentes estudiantes motivó a la Escuela de Gastronomía de Duoc UC a buscar alternativas de capacitaciones presenciales dentro de la...

La chicha, una bebida ancestral que ha perdurado a lo largo de los siglos, representa un vínculo intrínseco entre las culturas indígenas de América y su rica herencia gastronómica. Originaria...

Cocina con identidad es el tradicional emblema con el que INACAP Sede Chillán y la Secretaría Regional Ministerial de Educación Región de Ñuble, convocan año a año a los Establecimientos...

Sentimos tan propios a los porotos (phaseolus vulgaris) que es común escuchar esa frase que dice: “Más chileno que los porotos” y algo de verdad tiene esta afirmación, sin embargo,...

La Escuela de Gastronomía de DuocUC está desarrollando investigaciones en los procesos físicos y químicos que afectan a los alimentos, al ser procesados, cocinados y/o modificados con temperatura, con el...

La forma de comer, nuestros modales y costumbres son una herencia curiosa, suma de la influencia de muchas personas y circunstancias que han ido dando forma a lo que se...

Ya es un hecho, la 8ª edición de la Copa Culinaria Carozzi está por comenzar. Se trata del concurso gastronómico más desafiante de Latinoamérica y que se desarrollará en distintas...

El L.s.G. Laboratorio de sostenibilidad Gastronómica DuocUC nace en 2021 de la mano de la Escuela de Gastronomía, con un fin sólido: “La búsqueda de la sostenibilidad en los procesos...

“Son todos divos, cada uno trabaja por su cuenta, se pelean por figurar”. Frases dichas a la ligera y generalizando el medio gastronómico en Chile, con un dejo de admiración...

Quiero comenzar este artículo diciéndote que hemos puesto todo el cariño y la experiencia para explicar cada detalle de la receta paso a paso, si el panettone no sale bien...