Etiqueta: Centro de innovación gastronómica

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El Mote

El mote, proveniente del quechua “mut’i”, es un término genérico utilizado en distintas regiones del continente americano para referirse a granos o legumbres pelados a través del hervido con cenizas...
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Empanada

La cocina es fruto del ingenio de quienes con los ingredientes disponibles logran hacer mezclas apetitosas. Cuando hablamos de ingredientes disponibles nos cuesta imaginar que son pocos. Estamos habituados a...
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Charquicán

Existen platos emblemáticos de la comida casera, que rememoran momentos familiares y calor de hogar. El Charquicán es una de esas preparaciones, que de solo nombrarla evocan recuerdos y momentos...
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Machas a la Parmesana

En la cultura gastronómica tradicional italiana mezclar mariscos con queso es una aberración, por lo que seguramente mirarán con desconfianza esta preparación tan nuestra, que son las machas a la...
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Bistec a lo Pobre

La gastronomía francesa ha sido un referente clave en la cocina mundial razón por la que desde el año 2010 está considerada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Grandes...
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Historias Sabrosas

La Chicha

La chicha, una bebida ancestral que ha perdurado a lo largo de los siglos, representa un vínculo intrínseco entre las culturas indígenas de América y su rica herencia gastronómica. Originaria...
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Todos juntos somos más

“Son todos divos, cada uno trabaja por su cuenta, se pelean por figurar”. Frases dichas a la ligera y generalizando el medio gastronómico en Chile, con un dejo de admiración...
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Historias Sabrosas

El Calafate

Quien come calafate, cuando visita el extremo sur del país, corre el riesgo de caer en el hechizo del fruto y enamorarse de la Patagonia, viéndose obligado a regresar. Al...
Heap of fresh whole pineberries isolated on white background
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Historias sabrosas

Durante los años en que España controlaba las colonias americanas, el comercio se encontraba sometido al estricto monopolio impuesto por la corona. En la práctica, solo España podía comerciar con...
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Inacap CIT

Historias Sabrosas

Comer calzones rotos y tratar de entender su nombre, solo mirando esas frituras, es un imposible. Pocos saben que en tiempos de la Colonia, una señora era conocida por vender...