Atentas a las nuevas tendencias de consumo que muestran un incremento en la preferencia de vinos y licores ligeros y frescos, con menos alcohol, y siempre con calidad, viñas familiares y campesinas hasta ahora expertas en vinos y piscos de excelencia, incursionan en cócteles y otros destilados que llaman la atención porque mantienen la identidad de valles viñateros por excelencia en Ñuble, Maule y Atacama.
Se trata de pequeñas bodegas boutique que, con sus habituales procesos artesanales y naturales, abren nuevos espacios de expresión a esas antiguas parras de cepas patrimoniales como país y moscatel fundadoras de la viticultura en Chile y que, como suelen relatar, cuidan con “cariño” en sus predios a veces por generaciones.
Un premiado brandy que nació de un proyecto colectivo de nuevos usos para la cepa país en San Javier, una sangría y un vanguardista gin en el Itata, con esa misma uva, y un galardonado cóctel de uvas moscatel en el territorio pisquero de Alto del Carmen, son 4 propuestas de familias y agrupaciones que, escalando su apuesta con el respaldo permanente de INDAP, hoy sorprenden otra vez a catadores, suman medallas y adoptan más de esos fieles clientes que hasta llegan al predio por sus botellas.
SANGRÍA DEL ITATA. VINOS CORTEZ. PORTEZUELO. ÑUBLE
“Vino país propio del Itata más esencia natural de duraznos, manzanas y naranjas”, es la base de la Sangría del Itata, la última creación de la Viña Cortez (Portezuelo), hasta ahora destacada con premios por sus vinos reserva país y cinsault. Marcia Rondanelli, socia aquí con Bernardo Cortez, cuenta que la apuesta fue “producir una sangría que represente los sabores del Itata, porque siempre hemos buscado que se exprese el terroir de campo en nuestros vinos”.
La asistencia a muestras y concursos, como aquellos en que han sido invitados por INDAP, además de vender les permite observar los gustos de los clientes y por eso decidieron innovar, aunque siempre con la delicadeza de los viñateros del campo: “El proceso para lograr esta sangría demoró casi un año hasta que Bernardo se sintió seguro y resultó este vino fresco que se agota en las ferias”.
Productor: Bernardo Cortez y Marcia Rondanelli. Viña Cortez de Portezuelo
Grado alcohólico: 8 %
Formatos: Botellón de 1.500 cc
Espacios de venta: En ferias de vinos, en el predio y mediante despacho a domicilio a través del contacto por sus RRSS.
RRSS: @vinoscortezchile
Recomendación: Servir esta sangría con mucho hielo permite un trago fresco ideal para días en familia.
En INDAP: Bernardo Cortez es usuario de INDAP y de un programa SAT de Vinos
COCTEL DE UVAS. VIÑA EL CHURCAL. ALTO DEL CARMEN, ATACAMA
Dulce, de baja graduación y para consumir a una temperatura entre 7 y 8 grados, el Cóctel de Uvas de la Viña El Churcal, en Alto del Carmen – Atacama, ha sido tan premiado como su pajarete y sus piscos. Producido con un 70% de jugo de uva de la cepa moscatel de Austria y un 30% de pisco de 60 grados que le entrega un alambique tradicional, y guardado por 24 meses en estanques de acero, este cóctel es pura identidad del valle del Huasco, territorio pisquero con Denominación de Origen.
“Más allá de las modas, se trata de una combinación dulce y fresca que producían otras personas más antiguas en esta zona y que hoy a la gente le gusta mucho”, enfatiza el productor que trabaja con asesoría de INDAP y que por esta preparación se adjudicó Medalla de Oro en 2024 y 2025 en Catad´Or World Wine Awards.
Productor: Gualner Avalos. +56976844222
Premios: Cóctel de Uvas. Medalla de Oro en Catad´Or Wine Awards 2024 y 2025. Categoría cóctel.
Grado alcohólico: 12 %
Formatos: Botella 750 cc
Espacios de venta: Directo en la bodega y despacho a todo Chile vía Starken
WEB: http://www.elchurcal.cl/ IG: @el_churcal / Fono: +56976844222
Recomendación: Servir a temperatura entre 7 y 8 grados. Ideal para utilizar como aperitivo o como bajativo, con chocolate o torta, por ejemplo.
En INDAP: Con asistencia del Servicio de Asesoría Técnica (SAT) de INDAP. En su trayectoría ha recibido apoyo con inversiones en riego y fortalecimiento productivo.
BRANDY PAÍS DORADO. COOP DESTILADOS DEL MAULE. SAN JAVIER, MAULE
Fue el debut soñado de la Cooperativa Destilados del Maule. Formada por 8 socios que traían diversas experiencias en otros vinos y licores, en 2025 se formalizaron para buscarle otra vuelta a su querida uva país: se jugaron por el destilado, se hicieron de unos alambiques y apostaron por este aguardiente con guarda en madera.
Su primera creación fue el Brandy País Dorado 2025 que se alzó en el Catad’or Spirits Awards de ese mismo año con Medalla Gran Oro y trofeo Mejor Destilado Ancestral. “El motivo para organizarnos fue sacarle mayor provecho a un producto que siempre fue mirado en menos, la uva país”, comenta Juan José Chávez gerente de la cooperativa que se formó con un proyecto INDAP. Dieron en el clavo, agrega, porque siempre supieron “que esta uva da vinos y destilados de muy buena calidad”.
Productor: Cooperativa Destilados del Maule.
Premios: Brandy País Dorado. Medalla Gran Oro y trofeo Mejor Destilado Ancestral en el Catad’or World Spirits Awards 2025
Grado alcohólico: 40 %
Formatos: Botella 125 ml.
Espacios de venta: En diversas ferias y festivales que anuncian en sus RRSS y por contacto directo al teléfono: +56 996903928
RRSS: IG @coop_destiladosdelmaule
Recomendación: Ideal para quesos curados o cremosos, chocolate amargo, carnes rojas, frutos secos e higos. Servirlo ligeramente templado para potenciar aromas.
En INDAP: Cooperativa formada con asesoría y recursos del Programa de Asociatividad Económica (PAE) de INDAP
GIN ITATA. VIÑA ESCUELA VIEJA. NINHUE, ÑUBLE
“Este es el primer gin de Ñuble y le va muy bien, la gente viene por él y lo piden en los restaurantes”. Aguedo Hernández promueve así uno de los productos estrella de la viña Escuela Vieja (Ninhue): el Gin Itata elaborado como una mezcla de destilado de uvas país, 12 “botánicos endémicos del valle de Itata” y agua pura de vertientes que se encuentran en el mismo predio. El productor, un agradecido de INDAP especialmente por el apoyo que recibió tras los incendios forestales de 2023, cuenta que se jugó por esta innovación para “dar un valor agregado a estas viñas porque cuando uno entrega las uvas así no más a las grandes empresas se gana muy poco”.
La Escuela Vieja a la que alude el nombre es la misma en que Aguedo cursó su enseñanza básica y que al regresar ya de adulto encontró abandonada, adquirió y hoy es bodega y sala de ventas, junto al antiguo viñedo y a la casa familiar.
Productor: Aguedo Hernández, Viña Escuela Vieja.
Grado alcohólico: 40 %
Formatos: Botellón de 750 cc y petaquitas
Espacios de venta: Se encuentra en diversos restaurantes y botillerías de Ñuble y otras regiones. Para despacho contactar al +56 9 7493 0763
WEB: www.escuelavieja.cl / RRSS: IG @escuelavieja.ninhue
Recomendación: Un gin tonic clásico es una buena opción para realzar sus botánicos endémicos. Una copa balón fría con harto hielo, una parte de Gin Itata y 3 ó 4 partes de agua tónica + cáscaras de limón, naranja o pomelo.
EN INDAP: Es usuario de INDAP
