Cada vez más consumidores eligen sus cortes de carne no solo por tradición o preferencia, sino también según el tiempo que tienen para cocinar, la experiencia que buscan y el tipo de receta que quieren preparar. Ya sea para resolver una comida en minutos, disfrutar una cocción lenta o convertir el asado en un panorama, los hábitos actuales apuntan a una elección más consciente y específica.
En este artículo, el equipo de Minerva Foods presenta distintos perfiles de cocineros y los cortes que mejor se adaptan a cada estilo:
¿Con cuál te identificas?
- El ansioso sin tiempo
Llega tarde, tiene hambre y necesita algo listo en pocos minutos.
Cortes ideales: entraña o lomo liso. Se cocinan rápido en sartén o plancha y, gracias a su maduración, mantienen una textura tierna y jugosa.
Perfectos para: bifes con ensalada, salteados exprés o un sándwich contundente.
- El parrillero de fin de semana
Para quien el asado es más que una comida: es un panorama para compartir.
Cortes ideales: lomo vetado o picanha. Su grasa infiltrada y en la picanha, su clásica capa exterior, aporta jugosidad y sabor inconfundible en la parrilla.
Perfectos para: asados de fin de semana, celebraciones y reuniones con amigos.
- El amante de la cocina casera
Disfruta las preparaciones lentas que llenan la casa de aromas.
Cortes ideales: osobuco o posta paleta. El osobuco aporta colágeno y profundidad a caldos y guisos; la posta paleta es ideal para cocciones prolongadas como carne mechada. Perfectos para: cazuelas, estofados y platos de invierno.
- El explorador foodie
Siempre busca sabores nuevos y salir de lo tradicional.
Cortes ideales: Flat Iron o asado de tira estilo “banderita”. Son cortes versátiles que funcionan muy bien en recetas creativas como tacos, salteados o picoteos.
Perfectos para: preparaciones internacionales, picoteos y platos para compartir.
Tip infalible: la buena elección parte en la góndola
No todo depende del corte. La forma en que se conserva la carne también influye en su sabor y textura. Una excelente alternativa es optar por productos sellados al vacío en origen, ya que este proceso mantiene la frescura y potencia la terneza natural.
“Cuando se elige el corte adecuado para cada preparación, cocinar se vuelve más simple y el resultado mejora notablemente”, comenta Daniela Arantes, Head Global de Comunicación y Marketing de Minerva Foods.
