El universo fungi y su gran poder nutricional

El universo fungi y su gran poder nutricional

Enoki

Los expertos en nutrición coinciden que el hongo es un vegetal y alimento que ha probado tener numerosos beneficios para la salud, sobre todo por su contenido proteínico, vitamínico y otros compuestos que reemplazan las propiedades que entregan algunos productos de origen animal, como la vitamina B y D. También sirve para combatir el cansancio y en ciertas dosis la depresión y la ansiedad.

El boom del mercado de las setas comestibles, ha permitido que el consumidor amplíe su acceso a probar otros tipos no tradicionales. En Chile, los bosques nativos, el clima y la geografía permiten crear más de 3.000 hongos, aunque solo 35 pueden ser comestibles, donde se encuentran el París o Portobello, muy conocido a nivel masivo, que se vende en supermercados. Pero hay muchos más, con distintos sabores y texturas, como el Shiitake, Eriingi, Ostras y más. Unos más coloridos o misteriosos que otros, pero que se posicionan como el ingrediente gourmet de todas las nuevas preparaciones.

El emprendimiento agrícola chileno, Frutos de Lonquén, especializados en la producción, comercialización y distribución de hongos exóticos,  ha consolidado su espíritu audaz que busca ir más allá en versatilidad e innovación en la producción de hongos exóticos, posicionándose como líderes de este mercado por su real aporte al rubro.  Desde hace un par de años viene innovando en sus procesos, con el objetivo de ser pioneros en la producción de champiñones sustentables y proveedor de la industria gastronómica con ingeniosas presentaciones. La variedad de opciones que nos entrega el mundo fungi invita a probar otras variedades, no solo por ser un superalimento, sino también porque entregan beneficios en la salud mental.

Frutos de Lonquén invita a conocer este apasionante mundo:

Enoki: Es muy común en Asia, conocido también como seta de aguja de oro. Es ideal para preparar sopas o para cocinar al vapor. Debido a su forma y textura, se puede saltear con verduras y carnes en un wok, en reemplazo de pastas o arroz. ¡Además su forma es muy atractiva!

 

Ostra: Este champiñón se reconoce por su forma de sombrero redondeado como un abanico. Desde el punto de vista nutritivo, destaca por su contenido de aminoácidos esenciales, proteínas y su bajo valor calórico, por lo que son un buen complemento para una alimentación saludable. De igual forma, se le atribuyen propiedades medicinales, como ayudar a bajar el colesterol o acciones antivirales.





Eryngii: Es un hongo de carne blanca con sombrero en tonos marrones porque destaca por su carne firme y suave, con un ligero sabor dulce, es ideal para acompañar pastas, cereales o pizzas. Al igual que el resto de las setas de cardo, destaca por su significativo aporte de vitamina B2, potasio, yodo, agua y vitamina B3.





Portobello: Tipo de hongo que viene de la misma familia que el champiñón blanco, sin embargo, es de una textura más firme y tersa y sabor ligeramente más dulce. Ofrece alto aporte de fibra y destaca por ser una muy buena fuente de cobre para el organismo. Contiene, además, complejos de vitaminas B que ayudan al sistema nervioso y digestivo.





Shiitake: Es uno de los hongos comestibles más populares del mundo. Es valorado tanto por su sabor y textura como por su alto valor nutricional, siendo rico en proteínas y bajo en calorías. Se le atribuyen, además, propiedades antivirales.






Por último, el clásico hongo blanco o París el más conocido y consumido en Chile. Tiene un sombrero redondeado, de color blanco y con un sutil aroma a nuez. Es un alimento saludable, bajo en grasas y carbohidratos, pero rico en vitaminas y minerales.Ideal para acompañar carnes o incorporar verduras salteadas.





A siete años de haber apostado por el proyecto, sus fundadores siguen a paso firme en la búsqueda de productos distintos que fortalezcan la posición de Frutos de Lonquén en el mercado chileno, a fin de presentar a sus clientes productos innovadores, con la calidad que los caracteriza, ricos en sabor y en cualidades nutricionales.

Para disfrutar de esta amplia versatilidad de propuestas, no olvides probar el Mix Frutos superpoderosos que contienen seis variedades distintas para experimentar en la cocina:

  • 3 bandejas de parís de 200gr cada una.
  • 3 bandejas de portobello de 200gr cada una.
  • 3 bandejas de shiitake de 100gr cada una.
  • 3 bandejas de ostra de 200gr cada una.
  • 3 bandejas de enoki de 100gr cada una.
  • 3 bandejas de eryngii de 100gr cada una.

 

Este mix se convirtió en un acierto para las parrillas de vegetarianos y veganos, ya que se puede encontrar un mundo por explorar con la oportunidad de ampliar el paladar a más opciones naturales y sanas para el cuerpo, sin sustratos artificiales, producidos en equilibrio con el ecosistema. El universo fungi permite reconectar con el producto nacional de manera especial, ya que, cosechar estas setas requiere tiempo, dedicación e información.

 

El Mix de Frutos Poderosos tiene un precio de $37.121 que se encuentra con una oferta de 30.990 Para más información entrar a la página web https://www.frutosdelonquen.cl , también te invitamos a visitar sus redes sociales @frutosdelonquen.

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Chef&Hotel es una publicación nacional independiente y objetiva, que desde hace 18 años cubre en forma amplia todas las propuestas del Canal Horeca y Food Service como también el quehacer del mundo hotelero, gastronómico y turístico en Chile y Latinoamérica, con una propuesta fresca y entretenida.

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