Consejos para sanitizar y limpiar correctamente los espacios y superficies de tu cocina en tiempos de Covid-19

Consejos para sanitizar y limpiar correctamente los espacios y superficies de tu cocina en tiempos de Covid-19

¿Es posible contraer la enfermedad del coronavirus (Covid-19) a través de las superficies de nuestro hogar y/o lugar de trabajo? Sabemos que las rutinas de limpieza se han convertido en todo un tema para muchos, pues buscamos realizar nuestras labores seguros y sanos.

Pese a que estudios e investigaciones sobre el virus se actualizan de forma constante, hasta el momento sabemos que puede sobrevivir en las superficies por entre unas pocas horas y varios días. Sin embargo, un buen kit de higiene que contenga un desinfectante de calidad, puede eliminarlo. Unilever ofrece estas soluciones con los productos de su línea profesional de limpieza.

Si trabajas en el área de la gastronomía y en establecimientos como restaurantes, cafeterías, bares, entre otros, la higiene de tu cocina es crucial para evitar contagios y para el éxito de tu negocio. Además del uso obligatorio de mascarilla y lavado constante de manos, se debe realizar inspecciones diarias por parte del encargado o la encargada para asegurar que el método de limpieza e higiene se realiza de manera consistente, según lo dicta el Instituto de Seguridad Laboral del Ministerio del Trabajo y Seguridad Social.

“Una cocina, sea cual sea, debiese comenzar el día desinfectando todas las superficies, el piso, los mesones de trabajo, equipamiento. Esto siempre debe estar limpio, independiente si se hizo aseo en la cocina el día anterior. Lo mismo debe realizarse en los salones, comedores y terrazas, porque la situación del Covid- 19 vino a reforzar y a aumentar la frecuencia y rigurosidad con que se limpia cada rincón de nuestro local. Lo que nosotros ocupamos para estas tareas es Cif Higienizador con amonio cuaternario, que desinfecta y limpia todo, y que es de fácil evaporación, por lo tanto no deja mojado. Su fórmula contiene cloruro de benzalconio y alcohol, no contiene perfume ni colorantes, y es ideal para lugares donde se manipulan alimentos, evitando riesgos de contaminación cruzada”, dice el chef Sebastián Salas, embajador de Unilever Profesional y presidente del comité gastronómico de la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga).

También es crucial que el personal defina un procedimiento de desinfección de la vajilla y demás utensilios. “Estos se desinfectan antes de usarlos y cada vez que cambiemos de actividad debemos limpiarlos y para eso tenemos dos maneras: con una máquina de lavado automático (lavavajilla), con agua ojalá sobre los 80°C durante el enjuague, y detergente. También manualmente, que se hace directo en el lavaplatos y con agua caliente y frotando nuestros productos con esponjas, que pueden ser abrasivas en el caso de que sea necesario, y con un detergente idóneo como el Quix, que está disponible en formato industrial. Su fórmula concentrada elimina grasas, aceites y restos de comida gracias a la acción de los poderosos surfactantes 100% biodegradables en su formulación. Para un mejor aprovechamiento, se recomienda aplicar directamente sobre el lado más poroso de la esponja (amarillo), mojar y apretar la misma bajo el chorro de agua, lavar la loza con la esponja y luego enjuagar”, agrega Salas.

La manera correcta de limpiar  y sanitizar las superficies de cocina como mesones, pisos, lavaplatos y paredes, es bastante sencilla. Primero se debe retirar todo elemento sólido que puedan tener. Es recomendable utilizar productos como detergentes y desengrasantes, dependiendo del lugar que se quiere limpiar. Posteriormente, se enjuaga con agua para eliminar la suciedad por arrastre. Una vez realizado este paso, se puede desinfectar con productos que cumplan la función, como por ejemplo, Cif Clorogel o el mismo Cif Higienizador.

Finalmente, no se debe olvidar la revisión del estado de los implementos de limpieza. Es fundamental mantener limpios y secos implementos de limpieza como paños multiusos, esponjas, virutillas, escobillones, entre otros. También lavaplatos, porta servicios y tablas para picar.

En esta línea, es importante cambiar las esponjas muy usadas, en lo posible, una vez por semana. Las tablas muy desgastadas y con grietas, deben desecharse y lo mismo con rayadores, abridores de latas y/o cuchillos con presencia de óxido.

Con estos consejos, y utilizando los formatos industriales que ofrece la línea Unilever Profesional, tu cocina se mantendrá limpia y sanitizada, evitando la proliferación de bacterias y virus.

Chef&Hotel es una publicación nacional independiente y objetiva, que desde hace 18 años cubre en forma amplia todas las propuestas del Canal Horeca y Food Service como también el quehacer del mundo hotelero, gastronómico y turístico en Chile y Latinoamérica, con una propuesta fresca y entretenida.

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