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¿Cómo una selladora de vacío contribuye a disminuir los desperdicios y conservar alimentos en la cocina?

¿Cómo una selladora de vacío contribuye a disminuir los desperdicios y conservar alimentos en la cocina?

El trabajo en una cocina es intenso, mientras mejor podamos organizarlo mayor será la eficiencia, considerando tanto la mano de obra como la forma en la que vamos estructurando la producción, la mantención de las materias primas y por supuesto la entrega. 

Los beneficios de tener una selladora de vacío en la cocina son muchos, el principal es conservar los alimentos por más tiempo, lo que permite aumentar la vida útil entre tres y cinco veces más. Pero sellar al vacío también nos ayuda en el proceso y optimización de recursos al permitirnos guardar productos porcionados, productos pre-procesados, cocinar manteniendo la características organolépticas a través del proceso sous vide y por supuesto mejorar la higiene en el almacenamiento. También, durante la pandemia, el uso del vacío aumentó considerablemente para envasado primario en la entrega de delivery de platos listos y pizzas. 

El proceso de vacío consiste en reducir casi totalmente el oxígeno superficial para que toda la actividad química se detenga. Cada alimento tiene distintas propiedades para su conservación, va a depender de la cantidad de agua del mismo, su materia grasa, la higiene en la manipulación de envasado, entre otros. La conservación depende mucho del proceso posterior y el tipo de producto, si lo vamos a refrigerar o congelar. 

 

Los beneficios de tener una selladora de vacío en la cocina son muchos, el principal es conservar los alimentos por más tiempo, lo que permite aumentar la vida útil entre tres y cinco veces más. Pero sellar al vacío también nos ayuda en el proceso y optimización de recursos al permitirnos guardar productos porcionados, productos pre-procesados, cocinar manteniendo la características organolépticas a través del proceso sous vide y por supuesto mejorar la higiene en el almacenamiento. También, durante la pandemia, el uso del vacío aumentó considerablemente para envasado primario en la entrega de delivery de platos listos y pizzas. 

 

La máquina selladora de vacío de sobremesa es la máquina más simple para realizar vacío, MULTIVAC cuenta con una amplia variedad de modelos y tamaños, adecuadas para producciones pequeñas e industriales. Su línea P BASELINE es la más simple, con un comando de tres memorias y fácil programación. La línea C por su parte es una línea industrial recomendada para alta producción, cuenta con un comando digital con hasta 30 programaciones. Todas las máquinas son monofásicas de bajo consumo energético; con diseño higiénico constituido por su fabricación en acero inoxidable y con bordes redondeados para optimizar su limpieza;  y además de realizar vacío, cuentan con boquillas para proceso MAP o atmósfera modificada indicada para productos de estructura más delicada. 

Al momento de elegir, es importante saber que existen algunas máquinas en el mercado que entregan un vacío deficiente, porque solo realizan extracción de aire con un proceso de aspirado. Por eso, cuando piense en invertir en una máquina de vacío sea cuidadoso en preguntar sobre la bomba de vacío y el vacío logrado en el proceso.  

 

Haga que su primera compra de selladora de vacío sea realmente una inversión, con en el respaldo y tecnología que solo MULTIVAC puede ofrecer, contáctenos en:  https://cl.multivac.com/es/selladoras-de-campana 

 

Lo invitamos a confiar en una máquina selladora de vacío MULTIVAC que garantiza la compra de un equipo con una larga vida útil, robusta construcción, con tecnología alemana, disponibilidad de repuestos en caso de fallas y apoyo de soporte técnico para nunca perder la continuidad de la producción de su negocio. 

Si quiere contactarnos para asesorarlo en la compra de un máquina de vacío o MAP, revisar el uso de vacío en la cocina o requiere asistencia técnica MULTIVAC contáctenos en: https://cl.multivac.com/es/selladoras-de-campana 

Chef&Hotel es una publicación nacional independiente y objetiva, que desde hace 18 años cubre en forma amplia todas las propuestas del Canal Horeca y Food Service como también el quehacer del mundo hotelero, gastronómico y turístico en Chile y Latinoamérica, con una propuesta fresca y entretenida.

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