Athena Foods septiembre Bernardo Borgeat te invita a convertirte en un experto parrillero para este 18

Athena Foods septiembre Bernardo Borgeat te invita a convertirte en un experto parrillero para este 18

El gran parrillero y fundador de Asados PRO nos cuenta cuáles son los mejores cortes para estas fiestas y nos enseña una receta que te coronará como un experto en carnes.

Ya llegó Septiembre… y para todo nuestro país, eso significa nuestras queridas celebraciones de Fiestas Patrias. Juntarse con amigos y familia, adornar con guirnaldas y colores patrios y cómo no, prender la parrilla y disfrutar de un gran asado.

Y para todos los fanáticos parrilleros – y para quienes quieran lucirse-, el asador profesional y embajador de Minerva Foods, Bernardo Borgeat, nos comparte su experiencia para tenerla presente en estas Fiestas Patrias y poder llevar nuestros asados a un nuevo nivel.

Respecto de los cortes de carne a preferir, comenta que “hay varios cortes muy sencillos que se pueden hacer a la parrilla. Está el lomo vetado, que es muy sabroso y tiene muy buena infiltración de grasa, entonces eso hace que no se seque y dé un buen sabor. En general a cualquiera le debería quedar muy bien y además es un corte que no está tan elevado de precio, por lo que es una buena opción”.

“Otro corte que es super fácil de cocinar son las entrañas. Son 10 minutitos por lado con un poquito de sal y listo, nos va a quedar una carne blandita y con mucho sabor. Es un corte bastante apetecido y que queda muy rico”, agrega Borgeat.

Así mismo, comenta que una buena opción de cortes y que son un poco más económicos son la palanca, una carne tierna y bien sabrosa; y tapabarriga, “que es uno de mis cortes favoritos y uno de los que más se consume en Argentina”.

Actualmente, Bernardo está probando y cocinando con la línea de productos colombianos Minerva Grass Fed de Athena Foods, empresa líder en exportación de carne bovina de América del Sur. Esta línea se encuentra en Chile y se caracteriza por ser producida con animales alimentados a pasto, de una faena con mezcla de genética de razas británicas de Brahman, lo que genera mayor terneza y marmóreo al producto y, al ser cortes de menor tamaño, son ideales para la parrilla.

“Que el animal se alimente solo con pasto hace que la carne tenga un sabor particular y, antiguamente, todo el ganado se alimentaba así, lo que es lo más natural. He probado distintos cortes de la marca, haciendo varios lomos vetados de distintas maneras y queda muy buena. La punta picana también ha quedado exquisita”, nos señala.

En el Instagram de Bernardo (@bernardoborgeat) podrán ver distintas preparaciones que ha realizado junto a la marca Minerva Selección, entregando más de un tip para los amantes de la parrilla.

Por último, el asador estrella nos entrega esta fácil y deliciosa preparación de un corte que destaca en esta nota y que, según él, dejará a tu familia con ganas de repetir.

Receta:

Entraña trenzada

Por Bernardo Borgeat

Lista de ingredientes

  • Entraña Minerva Selección
  • Tocino
  • Queso gauda laminado
  • Sal
  • Chimichurri opcional.

Preparación

Tener la entraña limpia y estirada en una tabla. Cortar tres tiritas a lo largo, dejando unos 3 centímetros sin cortar desde un lado de la carne para que el trenzado sea más fácil.

Luego, agregar panceta en la tira del centro y comenzar a trenzar hasta llegar al final, cerrando la trenza formada con un mondadientes para que no se desarme y llevar a la parrilla a fuego moderado.

Luego de unos 10 minutos, dar vuelta y agregar sal a gusto y chimichurri. Después de unos 5 minutos, agregar láminas de queso cortadas en mitades a lo largo de la entraña trenzada.

Finalmente, una vez que se funde el queso, pasar a una tabla para cortar y servir, se puede acompañar con unas hojas de orégano fresco... ¡y a disfrutar!

Sobre Athena Foods

Athena Foods, empresa que pertenece a Minerva Foods y es líder del mercado de exportación de carne bovina desde América del Sur al resto del planeta, cuenta con una completa línea de productos para incorporar este esencial alimento a tu dieta. Además, ofrece recetas online para ayudarte a variar tus preparaciones. La Compañía tiene operaciones en Argentina, Colombia, Paraguay y Uruguay, además de dos Centros de Distribución en Chile. Te invitamos a conocer más en https://www.athfoods.com/.  

Chef&Hotel es una publicación nacional independiente y objetiva, que desde hace 18 años cubre en forma amplia todas las propuestas del Canal Horeca y Food Service como también el quehacer del mundo hotelero, gastronómico y turístico en Chile y Latinoamérica, con una propuesta fresca y entretenida.

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