Este nuevo complejo productivo posiciona a Chile como un actor relevante en innovación alimentaria, al habilitar capacidades que hasta ahora no existían en la región. La tecnología de extrusión húmeda permite desarrollar ingredientes y alimentos con altos estándares en textura, funcionalidad y calidad, acercando a la industria a soluciones más sostenibles, eficientes y competitivas.
“Este es un paso decisivo no solo para IIMAS Food, sino para toda la industria alimentaria en Latinoamérica. Estamos instalando capacidades productivas que permiten transformar el desarrollo en soluciones reales y escalables”, señala Dayhana Digman, Gerente General de la compañía.
Este proyecto responde al crecimiento sostenido del mercado de alimentos plant based, impulsado por consumidores cada vez más conscientes de la salud, el bienestar animal y la sostenibilidad. En Chile, estudios recientes muestran que más del 70% de las personas estaría dispuesta a consumir productos de origen vegetal si estos ofrecen igual o mejor calidad nutricional que sus alternativas de origen animal, confirmando un escenario favorable para la innovación alimentaria.
La startup, fundada en 2020 tras más de ocho años de investigación en proteínas vegetales, ha enfocado su propuesta en cerrar una brecha estructural del sector: la dificultad de desarrollar alimentos saludables que mantengan sabor, textura y viabilidad industrial.
IIMAS Food ha desarrollado un modelo que trasciende el enfoque tradicional del plant based, integrando distintas líneas de negocio que abordan la innovación de forma transversal. Entre ellas destacan soluciones plant based, desarrollos asociados a Greenbase, tecnologías como Microcell y propuestas vinculadas a Natursafe, configurando una oferta más robusta para la industria alimentaria.
La nueva planta, ubicada en Marchigüe, Región del Libertador General Bernardo O’Higgins (VI Región), permitirá acelerar la producción de ingredientes funcionales, símiles cárnicos en base a legumbres y soluciones a medida para clientes de la industria alimentaria, incluyendo empresas de retail, canal HORECA, marcas enfocadas en alimentación saludable y otras foodtech. Con ello, IIMAS Food busca contribuir activamente a la construcción de un sistema alimentario más sostenible para la región.
La operación de la planta se basa en el uso de materias primas de origen vegetal, principalmente legumbres y cereales, que son transformadas mediante procesos tecnológicos avanzados en ingredientes funcionales y alimentos de alto valor agregado. Este enfoque no solo permite desarrollar productos con mejores perfiles nutricionales, sino que también responde a criterios de sostenibilidad, al aprovechar cultivos con menor impacto ambiental y alto potencial productivo. De esta forma, IIMAS Food integra valor desde el origen de la materia prima hasta el desarrollo final, fortaleciendo una cadena productiva más eficiente, innovadora y alineada con las nuevas exigencias de la industria alimentaria.
Si bien actualmente la operación se encuentra en una etapa inicial, con niveles de producción aún por debajo de su capacidad máxima, la infraestructura, tecnología y procesos ya instalados permiten proyectar un crecimiento sostenido en el corto plazo. Esto le otorga a la compañía la flexibilidad de responder a una demanda creciente y ampliar significativamente su alcance productivo a medida que se consoliden nuevos clientes y mercados.
Este avance también refuerza la proyección internacional de la empresa, que busca expandir su presencia en Latinoamérica y consolidarse como un partner tecnológico-industrial clave en el desarrollo de alimentos del futuro.
Para más información sobre la compañía, sus soluciones y desarrollos tecnológicos, se puede visitar su sitio web www.iimasfood.com, donde es posible encontrar en detalle su propuesta de valor, líneas de negocio y avances en innovación dentro de la industria alimentaria.
