El atardecer cae sobre Santiago en el caluroso miércoles de la primera semana de 2026 y, desde el piso 18 del MUT, la ciudad parece un telón de fondo dispuesto para algo más que una presentación de producto. Música, DJ, luces, premios y estaciones gastronómicas que cruzan culturas –sushi, tacos y clásicos de la cocina estadounidense, como hamburguesas y papas fritas– dan forma a una experiencia pensada para compartir, conversar y conectar entre colegas del rubro gastronómico.
Así fue el lanzamiento de Hellmann’s Supreme, la nueva mayonesa desarrollada por Unilever Food Solutions, un insumo que llega con una ambición clara: marcar un precedente en el mercado local y redefinir el rol de esta salsa dentro de las cocinas profesionales, fiel a la trayectoria de Hellmann’s como una marca que históricamente ha acompañado a operadores y chefs en su trabajo diario.
EXPERIENCIA GASTRONÓMICA | sushi, tacos y clásicos de la cocina estadounidense, como hamburguesas y papas fritas dieron forma a una experiencia pensada para compartir
El ambiente fue abiertamente festivo. Cocineros, chefs y administradores de restaurantes, entre otros actores del rubro, se movían entre los distintos stands, mientras en el escenario central se desarrollaban cooking shows, instancias que demostraron en vivo la versatilidad y potencial del producto desde una experiencia real de cocina.
No es secreto que todos los chefs que hacen sus propias salsas buscan un sello personal, y para eso requieren buenos productos. Teniendo claro aquello, con Hellmann’s Supreme la mayonesa deja de ser un simple ingrediente presente en las bodegas o despensas de los restaurantes y pasa a ser un elemento clave para desarrollar una buena base de salsas propias. De este modo lo resume Gonzalo Sepúlveda, leader de Marketing y Proyectos de Unilever Food Solutions (UFS) Chile. Ese cambio de rol es, precisamente, de lo que se hace cargo Hellmann’s Supreme. Y no lo logra instalando el producto como un complemento final, sino como el primer paso hacia una creación mayor: una base que permite al cocinero desarrollar una preparación en línea con su propuesta o identidad.
Hellmann’s Supreme, la nueva mayonesa desarrollada por Unilever Food Solutions, un insumo que llega con una ambición clara: marcar un precedente en el mercado local y redefinir el rol de esta salsa dentro de las cocinas profesionales.
Para Francisca Vaccaro, chef de Unilever Food Solutions y conductora de los dos cooking shows de la jornada de lanzamiento, esta evolución va de la mano con un consumidor más consciente y, además, exigente. “El chileno busca una experiencia cuando sale a comer”, asegura. Y esa vivencia se pudo palpar al degustar lo preparado en las presentaciones de cocina en vivo. En la de Jonathan Almarza, chef ejecutivo de G&N Brands, el cocinero utilizó la mayonesa Hellmann’s Supreme como base para una mezcla personalizada y ahumada, pensada específicamente para su propuesta de hamburguesa. “El producto invita a desarrollar cualquier tipo de salsa emulsionada”, comentó al mismo tiempo que destacó la versatilidad, consistencia y cremosidad del insumo. En su preparación incorporó miel, mostaza y pimienta negra, ahumando la salsa para acompañar una hamburguesa, y demostrando cómo Hellmann’s Supreme permite construir capas de sabor sin perder estructura ni adherencia.
LÍDERES MKT Y TRADE MKT UNILEVER FOOD SOLUTIONS | Ivannia Vargas, UFS Trade Marketing Leader y Gonzalo Sepúlveda, leader de Marketing y Proyectos de Unilever Food Solutions (UFS) Chile
CHEFS PRESENTES EN LANZAMIENTO | Elvis Aguilar y Tommy De Olarte socios de Arigato junto a Francisca Vaccaro, chef de Unilever Food Solutions
Por su parte, Tommy De Olarte, socio del restaurante Arigato, junto a su socio Elvis Aguilar, desarrolló un cooking show basado en su cocina nikkei y presentó una preparación de sushi: roll acevichado, relleno de camarón y palta, donde la mayonesa Hellmann’s Supreme fue utilizada como el sustento para una salsa que permitió unir distintos elementos y realzar sabores, aportando consistencia y equilibrio.
Con Hellmann’s Supreme la mayonesa deja de ser un simple ingrediente presente en las bodegas o despensas de los restaurantes y pasa a ser un elemento clave para desarrollar una buena base de salsas propias.
INVESTIGACIÓN Y PERFIL PREMIUM
Tommy De Olarte y Jonathan Almarza compartieron inspiraciones y técnicas para potenciar perfiles de sabor. Hicieron patente la versatilidad de la mayonesa Hellmann’s Supreme y destacaron la calidad del producto. Tal excelencia es fruto de un trabajo de meses, una labor que atendió la opinión de diferentes chefs y perfeccionó la fórmula durante todo 2025.
Todo va en línea con la trayectoria de la marca Hellmann’s, históricamente fuerte en la oferta de mayonesas en Chile. Sin embargo, hasta ahora no había logrado lanzar una con cualidades tan elevadas, tal como lo resalta Francisca Vaccaro. “Buscamos una mayonesa con mayor cantidad de aceite, cremosa, con consistencia, y con un perfil adecuado para el gusto chileno, con buena textura, con sabor, y capaz de aportar como insumo en la identidad de cada chef, para que pueda derivarla a sus propuestas”, recalca la chef.
Gonzalo Sepúlveda enfatiza que el mercado gastronómico chileno lleva años buscando nuevas alternativas, es mucho más exigente, pues el cliente sabe lo que busca: sabor, consistencia y adherencia, algo que se logra en gran parte con el porcentaje de materia grasa. Hellmann’s Supreme alcanza con holgura esa excelencia, por ejemplo, presentando un perfil de 76,4% de aceite.
“Buscamos una mayonesa con mayor cantidad de aceite, cremosa, con consistencia, y con un perfil adecuado para el gusto chileno, con buena textura, con sabor, y capaz de aportar como insumo en la identidad de cada chef, para que pueda derivarla a sus propuestas”. Francisca Vaccaro, chef de Unilever Food Solutions.
Si bien la cremosidad, el sabor y la versatilidad son algunos de los parámetros diferenciadores, también se hace necesario resaltar el packaging diseñado para este producto. Se procuró que fuera adecuado para cocinas de alto rendimiento. Es rápido de usar y elimina las mermas: se presenta en un formato único de bolsa de 1,9 k, ideado para aprovechar el producto hasta la última gota. Es importante resaltarlo en un contexto donde el segmento de mercado al que apunta Hellmann’s Supreme ha tenido una oferta dominada por productos importados, generalmente en formatos de tarro o galón de 3 o 4 kilos.
Hay más. Uno de los elementos distintivos de Hellmann’s Supreme es que se trata de una mayonesa elaborada en Chile. El dato es clave: con la elaboración se alcanza una mayor vida útil en comparación con productos importados y se responde directamente a los gustos del consumidor local, considerando incluso una inspiración clara en la nostalgia de la mayonesa casera de las fuentes de soda.
Sabor, consistencia y adherencia, algo que se logra en gran parte con el porcentaje de materia grasa. Hellmann’s Supreme alcanza con holgura esa excelencia, por ejemplo, presentando un perfil de 76,4% de aceite.
Hellmann’s Supreme es elaborada con 13 ingredientes, entre ellos, huevos líquidos pasteurizados –a diferencia de los huevos en polvo usados en productos importados–, una materia grasa compuesta por aceite de maravilla y soya, y ausencia de almidón modificado. La fórmula cumple con los parámetros más altos del segmento, y tal estándar refleja lo que Unilever pretende como empresa con presencia en más de cien países. También responde a una forma de relacionarse con el foodservice: cercana, constante y adaptada a distintas realidades operativas.
Fiel a esto, el lanzamiento de mayonesa Hellmann’s Supreme fue una instancia para fortalecer lazos entre actores del rubro, compartir experiencias y presentar una propuesta que no solo busca elevar la calidad de las cocinas profesionales, también procura generar un mejor negocio. En un país que está entre los mayores consumidores de mayonesa del mundo, Hellmann’s Supreme llega para instalar una idea clara: ya no es un secreto ni un simple acompañamiento, es Supreme. Y, desde ahora, el punto de partida para nuevas genialidades en la cocina profesional.
Unilever Food Solutions
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