Detrás de cada plato que se sirve en un restaurante o de cada producto que compramos en el supermercado, hay una extensa cadena logística que opera al límite. Es que el negocio alimentario cambió porque el cliente latinoamericano también cambió: está informado y con eso se volvió selectivo, descartando lo que no le aporta valor tanto en lo nutricional como en el sabor. Por eso, la próxima edición de Espacio Food & Service, que se realizará del 29 de septiembre al 1 de octubre, busca conectar de manera fluida las necesidades del canal Horeca y el retail con grandes y pequeños productores, en un ecosistema pensado para afinar la trazabilidad, acelerar alianzas y, básicamente, aprender a producir mejor y más rápido. Esta feria, consolidada como la plataforma alimentaria más grande e importante de Chile, asume el desafío de ofrecer un entorno propicio para que la interacción profesional rinda frutos comerciales reales.
Dentro de esta gran maquinaria sectorial, la Región del Maule asumirá un rol protagónico al ser designada como la invitada de honor de esta versión. Su presencia es una ventana para mostrar el potencial productivo de la zona central y el salto cualitativo que están dando sus emprendedores para insertarse en los mercados nacionales y de exportación. Al respecto, el gobernador de la Región del Maule, Pedro Álvarez Salamanca, destacó que “participar en la feria Food and Service es una gran oportunidad para mostrar al país y al mundo la calidad de nuestros productos y el trabajo de nuestros emprendedores. Como gobierno regional estamos comprometidos con abrir nuevos espacios de comercialización y crecimiento para quienes impulsan la economía en nuestra región”.
Por eso, la próxima edición de Espacio Food & Service, que se realizará del 29 de septiembre al 1 de octubre, busca conectar de manera fluida las necesidades del canal Horeca y el retail con grandes y pequeños productores, en un ecosistema pensado para afinar la trazabilidad, acelerar alianzas y, básicamente, aprender a producir mejor y más rápido.
La autoridad maulina recalcó algunas de las iniciativas que están impulsando desde la gobernación para amplificar los mercados a los que llegan los productos de la región. “Por ejemplo, estamos impulsando programas de apoyo, promoción y comercialización para que nuestros productores accedan a nuevos mercados a través de iniciativas como Market Maule y el trabajo conjunto con instituciones como Sercotec. Buscamos generar oportunidades para que nuestros emprendedores crezcan, innoven y sigan aportando al desarrollo de sus territorios”, precisa el gobernador.
REFERENTE ALIMENTARIO
El impulso a estas empresas de menor tamaño también es parte de lo que mueve a Espacio Food & Service. En ese sentido Andrés Ilabaca, gerente comercial de la feria, cuenta que “para las pymes hay oportunidades relevantes en nichos especializados, productos con identidad local, exportación de origen y desarrollo de alianzas con empresas más grandes”. El ejecutivo añade que “el desafío está en escalar, cumplir exigencias técnicas y abrir canales comerciales, y ahí espacios como Espacio Food & Service son muy importantes porque acortan distancias entre innovación, compradores y socios estratégicos”.
Bajo esta mirada, Ilabaca asegura que “Chile puede transformarse en un referente alimentario latinoamericano, pero no por inercia: hay que seguir construyendo capacidades. La base está, pero el liderazgo se consolida cuando el ecosistema trabaja con una visión compartida. Para lograrlo, hacen falta más espacios que integren toda la cadena de valor”.
En ese sentido Andrés Ilabaca, gerente comercial de la feria, cuenta que “para las pymes hay oportunidades relevantes en nichos especializados, productos con identidad local, exportación de origen y desarrollo de alianzas con empresas más grandes”.
Por eso, agrega, el foco de este año estará en las tendencias que resuelven problemas prácticos del negocio, con la salud, la nutrición y la resiliencia en el abastecimiento como ejes prioritarios. En un mercado selectivo, ganarán espacio aquellas propuestas que demuestren un beneficio real en el plato del consumidor y en la planilla de costos de la empresa. Esto explica por qué la innovación y la sostenibilidad ya no corren por vías separadas; las compañías más competitivas están integrando ambas variables, motivadas por un mercado que premia el menor impacto ambiental, la transparencia y el uso inteligente de los recursos disponibles en los procesos productivos.
Bajo este panorama, quienes asistan al encuentro podrán conocer aplicaciones concretas de automatización y digitalización de datos, herramientas que hoy redefinen la trazabilidad y la productividad del sector. Las innovaciones abarcarán desde soluciones de sostenibilidad en envases y empaques hasta proteínas alternativas más sofisticadas y sabrosas, junto con formatos de conveniencia diseñados para optimizar el rendimiento dentro de las cocinas profesionales. La meta definitiva de este despliegue es clara: fortalecer la inteligencia de mercado y acelerar la modernización tecnológica para responder a una industria donde ya no basta con producir bien, sino que es urgente aprender a adaptarse con rapidez a las demandas del entorno.
Espacio Food & Service
- Espacio Riesco, Av. El Salto 5000, Huechuraba
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- Web: https://www.espaciofoodservice.cl/
