“No vamos a estar en ninguna categoría donde no seamos capaces de agregarle valor al mercado. Eso siempre se lo digo a mi equipo”, asegura Juan Sebastián Moreno, Gerente General de Global Frozen. “De alguna manera, nuestra misión es que el mercado gastronómico esté mejor porque Global Frozen existe y hace lo que hace”, agrega.
Con ese propósito y convicción, en sus más de 20 años de experiencia esta empresa chilena se ha ido posicionando en el mercado de los productos congelados y refrigerados, abasteciendo de los mejores ingredientes a las empresas del sector Horeca, desde cafeterías y restaurantes hasta hoteles.
ESTEBAN SANTELICES | Gerente de Producto y Pricing
MELODY BAHAMONDES | Category Manager de Panadería y Pastelería
JUAN SEBASTIÁN MORENO | Gerente General de Global Frozen
Hoy, está entre los líderes en el mercado Horeca en varias categorías, destacándose la de pescados y mariscos congelados, tanto importados como nacionales, buscando siempre distinguirse por un sello de alta calidad, continuidad y consistencia, acompañado de un foco en transparencia en cuanto a la información de los productos que ofrecen a sus clientes.
El mismo estándar de calidad que tiene otro de los productos en el que Global Frozen es líder, las papas pre-fritas. De origen alemán, trabajan un producto de primera calidad, natural y libre de transgénicos, que además es producido con altos estándares de sostenibilidad. Y en donde también hoy buscan estar a la vanguardia con productos de valor agregado como especialidades y papas coated extra-crocantes.
“No vamos a estar en ninguna categoría donde no seamos capaces de agregarle valor al mercado. Eso siempre se lo digo a mi equipo”, asegura Juan Sebastián Moreno, Gerente General de Global Frozen. “De alguna manera, nuestra misión es que el mercado gastronómico esté mejor porque Global Frozen existe y hace lo que hace”, agrega.
“En el fondo, lo que buscamos es entregar siempre la mejor calidad y que se mantenga en el tiempo. Eso se convirtió en una manera de hacer las cosas en esta empresa y lo hemos extendido también a cada categoría y todas las líneas de productos que trabajamos”, señala el ejecutivo.
Actualmente, el catálogo de Global Frozen posee alrededor de 200 productos, que además de camarones ecuatorianos y papas pre fritas, incluye también otros como salmón, machas, atún, merluza, pulpo, ostiones, jamón serrano, pulpas de fruta y queso crema, entre muchas otras. Y fiel a su principio de innovación permanente, en el último tiempo su catálogo ha ido evolucionando, teniendo en cuenta las necesidades de sus clientes, pero también las tendencias de la industria gastronómica.
JUAN OSVALDO HÉRNANDEZ | chef ejecutivo de Global Frozen
UN CATÁLOGO QUE CRECE Y SE POTENCIA
En noviembre del año pasado, tras más de 15 años en la industria Food & Service, ocupando cargos en diferentes áreas, asumió la gerencia general de Global Frozen Juan Sebastián Moreno, ingeniero comercial de la Universidad Católica. Su llegada abre una nueva etapa en la compañía, marcada por varios desafíos. El principal de ellos, apalancar los buenos resultados que tienen en categorías específicas, dando más valor a otros productos, y así crecer y convertirse en un actor mucho más consolidado dentro del mercado, especialmente en el canal Horeca, que vislumbran seguirá creciendo fuerte en los próximos años.
Con ese propósito y convicción, en sus más de 20 años de experiencia esta empresa chilena se ha ido posicionando en el mercado de los productos congelados y refrigerados, abasteciendo de los mejores ingredientes a las empresas del sector Horeca, desde cafeterías y restaurantes hasta hoteles.
Entre las categorías que hoy están potenciando se encuentra la de panadería y bollería, la más reciente innovación y adición a su catálogo y que responde en parte al rápido y sólido crecimiento que ha tenido en Chile en los últimos años el rubro de las cafeterías.
En esta categoría, desarrollaron una cuidadosa curatoría de productos, combinando productos importados, como muffins y donuts europeas, con otros que les permiten aprovechar las buenas capacidades productivas que existen en Chile. De esta forma, están generando alianzas con grandes plantas productoras de pan, pero también buscando pequeños negocios que les permitan, por ejemplo, contar con productos más personalizados, como postres, pasteles y tortas, para clientes que los necesiten.
“Por ejemplo, incluimos un cheesecake neutro, que se termina en las cocinas de los clientes, pero también tenemos la capacidad de desarrollar productos específicos para una cadena hotelera o de restaurantes y distribuirlos en casi todo Chile”, precisa precisa Melody Bahamondes, Category Manager de Panadería y Pastelería.
Además, para los próximos meses preparan nuevos lanzamientos que se sumarán a su catálogo y que buscan a responder a las nuevas tendencias de consumo en restaurantes y bares, donde las opciones para compartir ganan cada vez más terreno.
“En lo que hoy estamos enfocados es que cualquier cocina profesional que busque estos insumos claves, en congelado o refrigerado, piense en Global Frozen como una opción atractiva para abastecerse”, plantea su gerente general.
Detrás del desarrollo continuo de la propuesta de Global Frozen está el equipo de Producto liderado por Esteban Santelices, Gerente de Producto y Pricing y en el cual en esta nueva etapa juega un rol clave Juan Osvaldo Hérnandez, Chef ejecutivo de la compañía, y con una vasta experiencia tanto en proyectos gastronómicos como en importantes empresas proveedoras de la industria. Él no sólo se encarga de la selección del catálogo y el desarrollo de productos, su calidad, características y especificaciones, sino que también capacita y apoya de manera directa al equipo de ventas. De hecho, gran parte de su tiempo está en las cocinas, hablando de tú a tú con los chefs. Un aspecto que es clave y que valoran en industrias tan exigentes como la gastronómica y la hotelería.
“En el fondo, lo que buscamos es entregar siempre la mejor calidad y que se mantenga en el tiempo. Eso se convirtió en una manera de hacer las cosas en esta empresa y lo hemos extendido también a cada categoría y todas las líneas de productos que trabajamos”, señala el ejecutivo.
FOCO EN EL SERVICIO
En la actualidad, Global Frozen provee de productos congelados y refrigerados a más de 3.000 clientes a lo largo de Chile. Posee seis puntos de distribución, los que les permiten llegar de manera rápida y eficiente a casi todas las regiones, con entregas toda la semana, de lunes a sábado. “Somos una empresa que atiende a clientes a lo largo de todo el país, desde Antofagasta hasta Chiloé. Entonces, prácticamente podemos llegar a la mayoría de los hoteles, restaurantes y cafeterías”, asegura Juan Sebastián Moreno.
Entre sus clientes se encuentran muchos de los restaurantes más destacados de la escena local, así como cadenas gastronómicas y de hoteles que confían diariamente en sus servicios. Pero también miles de restaurantes y cafeterías independientes a lo largo del país.
Una lista de clientes diversos, que buscan no sólo calidad constante en los productos y disponibilidad permanente, sino también un servicio confiable y de excelencia, que es uno de los focos de Global Frozen. En ese aspecto es fundamental su equipo de ventas, con más de 30 personas en terreno y en la atención telefónica, que se suman a una plataforma online eficiente y amigable.
En la actualidad, Global Frozen provee de productos congelados y refrigerados a más de 3.000 clientes a lo largo de Chile. Posee seis puntos de distribución, los que les permiten llegar de manera rápida y eficiente a casi todas las regiones, con entregas toda la semana, de lunes a sábado.
Su gerente general destaca, sobre todo, la cercanía con los clientes, característica que ha sido clave para construir relaciones de largo plazo. “Sabemos que detrás del mesón de un hotel o un restaurante hay personas. Y aunque herramientas tecnológicas como la Inteligencia Artificial son útiles en muchos aspectos y potencian nuestra empresa en muchas tareas clave, soy un convencido de que al menos en esta industria el contacto humano vale mucho. Que en persona o por teléfono te expliquen las características de un producto o te cuenten las novedades, por ejemplo. Por eso contamos con un equipo humano muy potente y comprometido en terreno y también de forma remota, y cada cliente tiene una atención personalizada”, asegura.
“Estamos buscando ser un proveedor estratégico para las cocinas profesionales del sector Horeca. Aspiramos a crecer en todos los canales, pero nuestro foco principal hoy son los hoteles, restaurantes y cafeterías. Para eso tenemos una propuesta potente en productos que son de mayor valor gastronómico y económico, porque en la cocina se juega la rentabilidad, pero también la calidad”, finaliza Juan Sebastián Moreno.
