Valdivia será sede de la primera Copa Internacional de la Sidra en Chile, un hito que busca posicionar esta bebida como una categoría en crecimiento dentro del canal Horeca. El certamen se desarrollará entre el 17 y el 19 de abril en el Centro de Ferias del Parque Saval, en el marco de la 3ª Fiesta de la Manzana y la Sidra, incorporando una cata a ciegas con jurado internacional, además de instancias orientadas al desarrollo comercial del sector.
La cata a ciegas se realizará el 16 de abril en dependencias de INACAP Valdivia, bajo estándares internacionales, permitiendo evaluar la calidad de las sidras en un entorno técnico y controlado.
La instancia busca abrir nuevas oportunidades para restaurantes, bares, hoteles y tiendas especializadas, promoviendo la sidra no solo como bebida, sino como un producto versátil para maridajes, coctelería y desarrollo de carta.
Valdivia: proyección internacional para una categoría en desarrollo
Con tres años de trayectoria, la Fiesta de la Manzana y la Sidra se ha consolidado como un punto de encuentro para productores y público, y en esta nueva versión da un paso relevante al incorporar una competencia internacional que busca profesionalizar la evaluación de sidras y fortalecer el ecosistema productivo asociado a la manzana.
“Hoy la sidra no solo es tradición, es una categoría con enorme potencial gastronómico. Estamos viendo cómo se integra en cartas, en coctelería y en propuestas culinarias, y eso abre oportunidades concretas para el canal Horeca. Además, la manzana no se expresa solo en sidra, sino en un ecosistema de productos derivados —como vinagres, bebidas alcohólicas y analcohólicas, jaleas, deshidratados y mermeladas— que impactan directamente la cocina y la experiencia gastronómica”, señaló la chef valdiviana Karime Harcha, directora de la Agrupación de Manzaneros de Los Ríos AG.
Articulación público-privada y enfoque en negocios
Esta tercera versión es organizada por la Asociación Gremial de Productores y Procesadores de Manzanas de Los Ríos (Manzaneros de Los Ríos AG), la Cooperativa Agrícola y Sidrícola de la Región de Los Ríos (CASIR) y la Asociación Comunidad Humedal, junto al Gobierno Regional de Los Ríos, la Ilustre Municipalidad de Valdivia, la Corporación Regional de Desarrollo Productivo, Sernatur, ProChile, INACAP y la Universidad Austral de Chile.
Como novedad, el evento incorporará una rueda de negocios orientada a conectar directamente a productores con el canal Horeca, junto a un Cider Speed Meeting: instancias de reuniones uno a uno con expertos internacionales que permitirán a los sidreros recibir retroalimentación técnica y explorar oportunidades comerciales.
Cómo será la competencia
El jurado internacional estará presidido por el sommelier español Pascual Ibáñez y contará con la participación de Manuel Gutiérrez (presidente de SISGA, Asturias), Joaquín Menéndez (embajador de SISGA, Asturias), Christian Stolte (Escocia), Tanja Sobko (Suecia), José Antonio Alcalde (Chile) y Paola Castruccio (Chile). La dirección técnica estará a cargo de la sommelier Valeria López Farrán.
Las sidras participantes competirán en las siguientes categorías:
- Sidras Naturales Quietas
- Sidras Espumosas (método tradicional / Charmat)
- Sidras de especialidad
- Sidras gasificadas (comerciales)
- Sidras con agregados de frutas u otros sabores
- Sidras de hielo
- Chichas
“La Primera Copa Internacional de la Sidra es un paso muy significativo porque permite posicionar a nuestra región dentro del mapa global de esta categoría. No solo eleva estándares, sino que también visibiliza el trabajo que se está desarrollando en Chile desde una identidad propia y con proyección internacional”, agregó Karime Harcha.
Las inscripciones estarán abiertas durante marzo a través del sitio web oficial del evento, con un valor de $50.000 por etiqueta y un 50% de descuento para miembros de la Asociación de Manzaneros de Los Ríos www.fiestadelasidra.cl.
Una oportunidad para el canal Horeca
Con esta iniciativa, Valdivia busca consolidarse como un polo de desarrollo para la sidra en el hemisferio sur, proyectando su valor no solo desde la tradición, sino también como una categoría con alto potencial dentro de la gastronomía contemporánea y la oferta del canal Horeca.
